正宗清蒸鲳鱼做法【清蒸鲳鱼的做法大全集】
正宗清蒸鱼做法一
食材:
主料:鲶鱼一斤,
辅料:油适量,姜适量,大蒜适量,料酒适量,酱油适量,豆瓣酱适量,白糖适量,醋适量
1.准备好所有的食材。
2.鲶鱼收拾干净。
3.去掉鱼头尾。
4.鱼身两面的刀口处,把鱼肉切断。
5.把鱼肉和鱼一起放到蒸锅上。
6.放上酱油,料酒,姜片,蒜头,盐。
7.蒸锅里放水淹过鱼,开锅蒸。
8.蒸至鱼熟。
9.蒸好后把盘子里的汤倒出去。
10.放点糖。
11.放点辣椒油。
12.淋点醋。
13.撒上蒜沫。
14.拌点辣椒粉。
做法二:
原料:
1.活鲫鱼1条(重约500克),大蒜(150克),葱白50克,姜50克,精盐、料酒、味精,胡椒粉、花椒油各适量。
2.将活鲫鱼去鳞、鳃,剖腹、去内脏后洗净;将大蒜去皮、切片,姜切块,葱切段。
3.将鱼、大蒜、葱、姜放入碗内,加调料、水,上笼蒸熟即可。
做法三:
1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净。
2.锅中倒油少许,放入鲫鱼,煎两面金黄,盛出。
3.锅中倒油少许,放入鲫鱼,煎至两面金黄,盛出。
鱼做法视频:
1、将买回来的鱼,剖开,去除内脏,清洗干净。
2、用刀把鱼切成小块,加入适量的姜,蒜,花椒粉,盐等调味料腌制20分钟。
3、将准备好的葱切段备用,姜蒜切好备用,将腌制好的鱼放入蒸锅中,蒸熟后取出。
4、把蒸好的鱼去掉腮和肚,将鱼切成片,加入适量的料酒和生抽,盐,生姜和葱段,加入适量的油,生抽和蒸鱼豉油,腌制20分钟,取出来,撒上适量的葱花即可。
小贴士:
1、如果你觉得腥味比较重,可以在蒸鱼的时候加入少许料酒和生抽。
2、清蒸鱼的时候,如果你是比较喜欢吃比较嫩的鱼,可以在上面铺一层葱段和姜丝,这样会比较入味。
3、鱼蒸好后,在上面浇点油,会使鱼吃着更香。
4、在蒸鱼的过程中,如果是用大葱,可以将葱白切成长段,再在蒸鱼的过程中,可以在葱段上多浇几滴油,这样不仅能使蒸鱼更加的香嫩,而且吃起来更加的好吃,更加的入味。
鱼做法窍门一:用新鲜料:鲶鱼一条。
料:姜、大葱、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱、鸡精、油。
制法一:将鲢鱼去鳃、鳞,洗净,控干,在鱼身上剖出刀口。用刀在鱼肉的两侧分别竖向切成两刀宽的鱼条。
制法二:将大葱切成丝状状,姜蒜拍碎,准备料酒,盐,生抽、蚝油、鸡精、淀粉和郫县豆瓣酱。
制法三:将大葱切段和姜蒜切末,将郫县豆瓣酱和鸡精、盐和白糖混合。
制法四:将鱼条用料酒、生抽、蚝油和淀粉抓匀,腌10分钟后放入油锅中炸。炸至鱼条外脆内嫩时,捞出沥油。
制法五:锅内留少许底油,烧热后将姜蒜末炒香,加入郫县豆瓣酱和辣椒面炒香,放入适量的底油,将葱姜蒜末放入炒匀,放入炸好的鱼条翻炒。
制法六:将炸好的鱼条倒入锅中,加入适量的生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀,然后淋入适量香油炒匀即可。
鱼香鱼丝做法
原料
鲫鱼两条,青椒、红椒各一根、香菇一朵、姜丝、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、食用油、盐适量。
正宗清蒸鲳鱼做法视频
正宗清蒸正宗清蒸鲳鱼做法窍门
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