正宗水煮鱼的做法和步骤【水煮鱼片怎么做的视频教程】

正宗水煮鱼的做法和步骤: 1.首先把买来的活鱼洗净切下鱼头,鱼骨洗净,鱼皮也去掉备用。把姜和蒜去皮,然后切成片状。 2.把鱼头切下来,鱼骨切下来,鱼头和鱼尾都不要扔掉 3.用刀贴着鱼骨片下来 4.用刀在鱼的表面划上几刀 5.把切好的鱼放在水里面 6.然后把姜和蒜片都放到水里面,大概煮十分钟左右就可以了。 7.把鱼汤倒掉 8.把锅洗干净,然后把鱼放在锅里面,鱼的表面也放到锅里面。然后再加适量的盐和鸡精,再加一点水,大概煮三分钟就可以了。 9.这里可以加一点醋,醋可以去腥,可以让鱼吃起来更鲜嫩,还有醋味,所以不用放太多。 二、清蒸鱼 原料:鱼一条(2公斤左右) 调料:盐(2汤匙)、生抽(1汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、葱(3段)、姜(3片)做法: 1、鱼洗净抹干,用厨房纸吸干鱼表面的水分,切大件。(这次我用的是一斤左右的一斤鱼) 2、葱姜改刀,生姜切大片,葱切段备用 3、鱼身上均匀的抹上一层盐,腌10分钟待用。 4、锅中加水,放入姜片,大火烧开。

正宗水煮鱼的做法和步骤图片

正宗水煮鱼的做法和步骤图片,这道菜是一道非常适合家常的菜肴,主要材料有鱼,辅料有姜、蒜、豆瓣酱、辣椒等,口味比较辛辣。 做法一 1.将鱼去鳞,内脏洗净(鱼鳃是有毒的)。 2.姜、蒜剁碎(姜、蒜剁的越碎越好,我喜欢吃辣的就用了辣酱),豆瓣酱剁细,辣椒切碎。 3.将切好的鱼放在大碗里。加入一汤匙生抽。 4.加入一汤匙老抽。生抽和老抽的量以刚好能覆盖鱼身为宜。 5.加入一汤匙白糖。 6.加入三汤匙料酒。 7.加入三汤匙香醋。 8.加入一汤匙食盐。 9.加入一汤匙植物油。 10.充分搅拌均匀。 11.腌制十分钟。 12.锅里烧热油,油温七成热。 13.加入一半的豆瓣酱。 14.用小火慢慢炒香。 15.再加入剩下的一半剁细的干红辣椒和姜蒜炒香。 16.加入一半的花椒粉。炒香后,加入剩下的一半的干红辣椒。 17.加入适量的剁细的豆瓣酱。 18.加入三分之一的剁细的干红辣椒炒香。 19.加入剩下的一部分剁细的姜蒜炒香。 20.加入剩下的一半剁细的干红辣椒和豆瓣酱炒香。 21.加入适量的老抽。 22.加入适量的清水和白糖。 23.加入白醋。

正宗水煮鱼的做法和步骤窍门

正宗水煮鱼的做法和步骤窍门 一、原料:鱼1条,蒜5头,姜5克,葱5克,料酒5克,老抽10克,盐5克,味精10克。 二、步骤:1.鱼头剖好洗净,用刀在鱼背上刻上十字花刀,然后用盐抹遍鱼身,再斜刀切成菱形刀。 2.蒜、姜、葱、蒜切片,姜、蒜拍松,葱斜切成段。 3.锅置火上,放入油,放入姜、蒜、葱白、蒜片炒香,然后加入鱼,炒至两面金黄后,加入适量的料酒、酱油、老抽,加入开水(以淹没鱼为度)。 4.大火烧开后,放入葱、姜、蒜,改小火慢炖,大约30分钟。(注意不要用太大的火) 三、营养价值 鱼:含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素D。 蒜:具有抗菌、抗病毒、健胃消食、消食化积、利尿解表、杀菌消炎、健脑益智、降血糖、防癌症、降低血压、血脂等功效。 姜:可治腹痛、腹泻、呕吐等疾病。 葱:可增强和加速人体的免疫力。 生抽:可提鲜、增香,增鲜、调色。 四、营养价值 鱼:富含蛋白质、脂肪、维生素A和维生素D。