烤鸭的做法和配料配方【烤鸭的做法和配料配方商用】

烤鸭的做法和配料配方,主要是以烤鸭、烤茄子为主要材料,配以一些辅料进行制作的烤鸭的制作方法和配料有很多种,主要是根据不同的口味选择不同的配料。烤鸭的做法和配方是比较多的,主要的制作原料有鸭肉、茄子、木耳、洋葱、葱姜蒜等。 1、鸭肉配方 制作材料 主料:鸭肉250克茄子500克木耳(水发)50克辅料:郫县豆瓣酱20克生姜10克大蒜10克 调料:食盐5克味精2克胡椒粉2克料酒20克 制作流程 1. 鸭肉切小块;郫县豆瓣酱剁碎;生姜切成片;大蒜、洋葱切成块。 2. 茄子去皮后切滚刀块,焯水。 3. 鸭肉、木耳、洋葱、茄子均放入锅内,加入适量的清水和料酒,用大火烧沸后转小火炖煮40分钟。 4. 加入适量的盐和胡椒粉,继续炖煮20分钟至鸭肉和茄子熟烂。 5. 加入适量的味精和葱花即可。 小贴士 炖肉的时间不宜太长,这样会使得卤肉的味道过于浓郁油腻,影响口感,另外炖煮时一定要加开水,这样才能保持肉的鲜嫩。

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烤鸭的做法和配料配方视频_烤鸭的做法和配方是什么 烤鸭的配方是烤鸭的配方,是指烤的食物。

北京烤鸭的做法和配料配方

北京烤鸭的做法和配料配方方 材料 鸭1只,生姜1大片,香葱1段,大蒜3瓣,辣椒1把,孜然1小勺,花椒1大勺,桂皮1块,八角1块,丁香1小把,草果1小把,砂仁2颗,香叶1片,香菜少许。 做法 1、鸭洗净切块后,放到开水中焯去血沫,沥干。 2、锅中放入足量水(水能没过鸭块约1CM),放入八角、香叶、葱、姜、大蒜、辣椒、孜然、草果仁、丁香,大火烧开转成小火,煮20分钟。 3、放入沥干水份的鸭块,继续煮10分钟,因为鸭块性寒,所以煮20分钟就已经很入味了~ 4、煮好的鸭块捞出,晾凉后,切成小块。 5、锅中放入少许油,下入冰糖炒出糖色。 6、炒到冰糖颜色变深。 7、加入老鸭块爆炒均匀, 8、加入适量开水,没过鸭块,加入适量盐、鸡精、料酒、葱段,大火烧开。 9、转小火煮20分钟。 10、加入土豆块煮15分钟。 11、加入切好的青红椒丝煮1分钟即可出锅。 土豆炖排骨 材料 主料:排骨,土豆,青椒,胡萝卜,葱,姜,八角,花椒,盐。