正宗水煮肉片的做法【水煮肉片的做法最正宗的做法视频】

正宗水煮肉片的做法 1【原材料的准备】:猪里脊肉、青椒、红尖椒、姜、蒜、盐 2【肉的选择】:猪肉的挑选:选择上等的五花肉是比较好的,因为猪肉的纤维比较细。选择五花肉做水煮肉,口感是不错的,而且还不会油腻。 3【肉片的制作方法】:肉片切成厚薄适中的肉片,然后放入碗中,加入适量的盐。加入适量料酒、酱油、淀粉和清水,用手抓匀。腌制30分钟。 4【肉片的制作方法】:锅中倒入足量的油,待油温升至7成热的时候,将腌制好的肉片下入锅内,因为在炸制的过程中,会产生大量的油,所以在爆炒肉片的时候不要着急,以免肉片炸焦。 5【肉片的制作方法】:将肉片下入油锅内,快速的将油烧至9成热,然后下入腌制好的肉片,炸制的时间不能长,以免肉片变成焦黄色。将肉片炸制的过程中,肉片要用小火慢慢炸制,以免炸制过程中肉片炸的过老或者是变硬。炸至肉片变的焦黄后,要将炸好的肉片捞出,沥干油后再入锅复炸。炸制的目的是为了将肉片表面的油全部逼出来,炸制出来的肉片又酥又脆,而且不会有太大的肉片焦掉,这样做出来的肉片口感更好。

正宗水煮肉片的做法和步骤

正宗水煮肉片的做法和步骤 1.五花肉切大片,冷水下锅焯水,水开后再煮5-8分钟左右。 2.捞出后,用温水冲洗干净控干。 3.生抽、料酒、白糖、盐、五香粉、姜丝、蒜蓉、鸡精、料酒、老抽,调匀后加适量水调匀。 4.锅烧热,倒入油,油温5成热时,放入肉片炒散。 5.肉片炒散后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。 6.放入焯过水的肉片、料酒翻炒。 7.肉炒变色后,调入酱油、老抽、盐、糖、生抽,翻炒均匀。 8.放入葱段,继续翻炒均匀,即可出锅。 9.盛入盘中撒上葱花即可。 二、【孜然牛肉】 材料:牛肉1000克、孜然50克、辣椒粉30克、植物油30克、酱油10克、花椒粉3克、料酒15克、盐3克、糖5克、味精5克、葱姜蒜各10克,水淀粉10克、香油适量。 1.牛柳切成2公分长、4厘米宽、0.3厘米厚的条,用料酒、盐、糖、葱姜蒜抓匀、腌制10分钟。 2.锅中加油,烧热后放入牛肉条,炸至金黄色捞出控干油。

正宗水煮肉片的做法和步骤视频

正宗水煮肉片的做法和步骤视频 【水煮肉片】做法一 材料:五花肉、水、葱、姜 1、五花肉切大片,因为是涮火锅,所以我买的肉片是肥肉片,这样肉片吃起来比较肥腻 2、葱姜切碎 3、肉片中加入料酒,加入葱姜蒜末,适量盐,适量生抽,拌匀腌制20分钟 4、锅里加入冷水,烧开后放入五花肉焯水 5、五花肉焯水时,加入适量盐腌制5分钟 6、锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜爆香 7、将焯过水的五花肉捞出备用,锅中加入适量水(凉水或者开水) 8、加入肉片煸炒 9、加入料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、蚝油、辣椒酱煸炒 10、将肉片煸炒至8成熟 11、加入煸炒好的肉煸炒 12、加入适量盐,继续炒均匀 13、加入适量的清水,大火烧开,转小火炖至肉软烂,汤汁浓稠 14、加入适量鸡精。 15、将肉片盛出,装盘即可 做法二 食材准备 原料:里脊肉300克,胡萝卜半根,木耳10朵。 调料:葱半勺,姜1小块,蒜2瓣,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,糖半勺。