正宗干炸带鱼的做法窍门【干炸带鱼的家常做法视频】
正宗干炸带鱼的做法窍门
1、首先我们要准备新鲜的带鱼,然后我们需要把带鱼处理干净。然后,我们要把带鱼切成小块,然后放在一旁备用。
2、我们需要把带鱼切成小块后,需要把带鱼的表面和里面都清理干净。
3、我们需要把带鱼用盐,黑胡椒粉和料酒腌制15分钟左右。然后,我们要准备一个碗,碗里打入鸡蛋清,然后用筷子把鸡蛋清搅碎,这样鸡蛋清可以更好的搅拌成蛋液。
4、我们需要把带鱼块用淀粉和面粉混合均匀,这样可以让带鱼更加的入味。
5、然后我们要用手把带鱼块均匀地裹满一层鸡蛋液,这样带鱼不容易破碎。然后需要我们在裹满鸡蛋液后,我们需要用刀切成几块。
6、我们要把切好的带鱼块放在鸡蛋液里裹上一层鸡蛋液。这个是为了让煎出来的带鱼更加的好吃。
7、然后,我们需要准备一个平底锅。平底锅烧热后,我们要用一只手拿着锅铲,把鱼块轻轻的放到锅里,然后我们需要用勺子轻轻地压平鱼块的形状。
8、我们需要用铲子把多余的鱼块铲出来。
9、然后需要我们在煎带鱼的时候,我们需要用锅铲压一下,不让它粘住锅底。因为这个鱼块很容易破碎,而且我们需要在鸡蛋液里面裹一层鸡蛋液。
10、我们需要把它煎得金黄以后,我们需要再次去翻面。这样煎的鱼块才不会破碎。
正宗干炸带鱼的做法窍门视频
正宗干炸带鱼的做法窍门视频 1、带鱼去鱼头,鱼身两面各划两刀,鱼肚里也划两刀。 2、把鱼身正反两面都撒上盐、料酒、葱姜和胡椒粉,再用牙签扎些小眼。 3、鱼头两面各划两刀,放入生粉和面粉,腌制十分钟。 4、将腌好的鱼放入面糊中裹匀,待用。 5、锅中放油,烧至七成热。 6、下入鱼炸制,待鱼炸到表面金黄且外皮酥脆即可。 7、将鱼捞起,控干油分,装盘。 8、锅中留底油,烧热后,放入蕃茄酱和蕃茄酱爆香。 9、然后加入少许蚝油,和少许白糖,炒匀。 10、然后加入适量开水,加入少许盐,再加入适量生粉,勾芡,淋在鱼面上。 11、将锅中的汁勾到鱼上,就可以了。 小窍门: 1、鱼炸制的时候,一定要将鱼炸至两面金黄,但不需要炸太长时间。 2、加入芡汁的鱼,口感会更好。 二、红烧鱼 鱼,酱油,糖,醋,姜,大葱,蒜,盐,香菜。 1、将鱼处理后,用盐腌制半小时以上。 2、起油锅,将姜,蒜,大葱,生姜,大蒜爆香,然后将鱼放入,待两面煎到焦黄就可以起锅了。正宗干炸带鱼的做法窍门图片
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