大盘鸡的制作方法视频【大盘鸡的制作方法】

大盘鸡的制作方法视频【大盘鸡的制作方法视频】 材料:鸡半只、葱、姜、蒜、八角、酱油、盐、糖、料酒、花椒、鸡精、胡椒粉、花椒面 步骤: 1、准备好所有的食材,鸡肉剁块,葱切段、姜切片; 2、鸡肉块放入冷水锅中,加少许盐,焯水后捞出备用; 3、炒锅上火,倒入油,油热后放入葱段、姜片煸炒后放入焯好水的鸡块; 4、炒至鸡肉变色后加入老抽、料酒、生抽、白糖、花椒面炒匀,加入热水; 5、放入盐、鸡精、胡椒粉大火烧开后转小火炖; 6、炖至汤汁快干时,放入葱段翻炒均匀即可。 红烧茄子 材料:茄子500克,青蒜2个,红辣椒1个,酱油、白糖、盐、鸡精各适量。 1、茄子去蒂洗净,切成蓑衣刀;青蒜红辣椒均切成细末。 2、烧锅下油放入茄子,煎至两面金黄。 3、放入蒜末煸炒,放入红辣椒末、酱油、盐、糖、鸡精炒熟即可。 红烧土豆 材料:土豆2个。 1、把土豆切成滚刀块,茄子洗净也切成滚刀块,然后放在盘子里备用。

正宗新疆大盘鸡的制作方法视频

正宗新疆大盘鸡的制作方法视频(大盘鸡的制作过程),主要包括: 1、首先,准备好原料,鸡肉,姜,葱,花椒,干辣椒,桂皮,香叶,八角,陈皮,香菜,干红辣椒,蒜末,生抽 2、然后,将鸡肉洗净,切成长条形,用料酒,盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精、白糖,淀粉腌制 3、锅内倒少许油,将鸡肉放入锅中炸至金黄捞起 4、锅里放多一些油炒香姜,蒜片,干红辣椒,桂皮,八角,香叶,陈皮 5、放入鸡肉,加入适量的水,加入生抽调味 6、将鸡肉炖至熟烂就可以了。 鸡肉炖多久能熟 一般情况下,如果是老母鸡炖20分钟左右会就熟。 如果是一只老母鸡,一般要先用热水把老母鸡的血块泡出来,然后再用冷水下锅,这样煮出来的汤味道很鲜,但是要记得一定要加开水,不然老母鸡很容易炖烂,一般需要炖30分钟左右。 如果是自己家养的老母鸡,一般情况下需要2-3个小时,炖至鸡汤发白,没有血块,就可以起锅了。 炖鸡汤应该用冷水还是热水 一般情况下,鸡汤应该是要用温水。鸡汤应该先用冷水将鸡块过一下水。因为热水可以使肉质更容易熟烂,而且也可以让鸡肉的营养流失,但是这时候的鸡肉的味道和外观都会变得很大。

家常大盘鸡的制作方法视频

家常大盘鸡的制作方法视频 原料:鸡肉500克。料酒、白糖、盐、味精、酱油、姜块、葱节、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱各适量。 1、鸡肉切小块,用少许白糖、料酒、盐、花椒腌制20分钟。 2、锅中放油, 3、油热后,放入鸡肉翻炒,翻炒至变色。 4、加入豆瓣酱翻炒。 5、加入酱油、姜块翻炒。 6、炒至鸡肉颜色发白,加入水和白糖,大火烧开,转小火炖煮10分钟。 7、加入盐、花椒、辣椒和葱节翻炒。 8、最后加味精调好口味即可。 1、做这个菜要用鸡肉做,最好用鸡腿做。 2、这个菜不用放豆瓣酱,豆瓣酱的作用是增加鸡肉的香味和鲜味。 3、这个菜不用煮太久,时间太长鸡肉会老。 剁椒鸡翅 材料:鸡翅、剁椒、生抽、老抽、糖、酒、鸡精、剁辣椒。 1、首先要把鸡翅洗干净,然后在鸡翅上划上几道口子,用生抽、老抽、糖、酒腌制2个小时。 2、锅中倒入油,等油七成热的时候,把鸡翅倒入锅中。 3、把鸡翅炸制两面金黄时,捞出控干。 4、锅中留少许油,把剁椒倒入锅中,炒出辣味,放入炸好的鸡翅,倒入剁椒炒出香味。