烤牛肉的腌制方法【铁板烤牛肉的腌制方法】

烤牛肉的腌制方法 材料:牛肉,盐、糖、胡椒粉等,葱、姜、蒜、辣椒、辣椒、桂皮、八角茴香、茴香、草果等。 做法: 1、牛肉洗干净后,放入锅里放适量的水,放入葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、八角茴香,茴香,大火煮开后再煮10分钟左右。 2、牛肉煮到八成熟时捞出,切成薄片。 3、将切好的牛肉放入保鲜盒中,再放入适量的糖、盐、胡椒粉、酱油、茴香、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果等调料腌制10分钟左右。 4、然后再放上适量的葱、姜、蒜和调料,盖上保鲜盒放冰箱腌制一夜。 第二,香菜牛肉 食材:牛肉(五花肉)100g, 香菜1棵,料酒2大勺,老抽1/3大勺,白糖1大勺,蚝油1大勺,生抽2大勺,盐2g,鸡精2g,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,干辣椒适量。 1、将牛肉切成大块,加入料酒、葱、姜、花椒、大料、干辣椒。 2、腌制半小时左右。 3、锅中放入油,将腌制好的牛肉加入煸炒,加入老抽。 4、将炒好的牛肉转入高压锅。 5、加入蚝油、鸡精、盐、白糖。 6、高压锅底部铺上油,放入高压锅压25分钟。

烤牛肉的腌制方法和配料

烤牛肉的腌制方法和配料 烤牛肉的腌料 腌料是一种调味品。 腌料可以用:酱油、盐、辣椒面、花椒粉、八角粉、桂皮粉、五香粉等。如果用的是:料酒、生姜水、大蒜粉、香菜粉、白胡椒粉、盐等。 腌料的配方及腌制 1)料酒:将料酒、酱油、生姜水、大蒜粉、香菜粉、生姜水放入锅中,煮沸后再加入生粉、盐、酱油。 (2)盐:将盐、生粉放入盆中,搅拌均匀,加入沸水,搅拌成生粉水备用。 (3)料酒:将料酒、生粉水放入盆中,搅拌均匀后腌制20分钟,将腌制好的料水倒入腌制好的料水中,混合均匀备用。 (4)香菜粉:将香菜洗净沥干后切碎加入碗中,加入香菜、酱油、生姜水、大蒜粉,加入沸水。 (5)生抽:倒入生抽后搅拌均匀,再加入香菜中。 (6)鸡精:倒入沸水后搅拌均匀后放入腌制好的料水中,搅拌均匀。 (7)椒盐:将辣椒切碎放入搅拌好的料汁中,再加入生姜水、食盐、料酒,加入椒盐后搅拌均匀备用。 (8)热锅:将油烧热至五成,待油热后倒入辣椒中小火熬制,再加入料汁中搅拌均匀。

家常烤牛肉的腌制方法

家常烤牛肉的腌制方法 材料:牛肉(瘦) 辅料:油、葱、姜、料酒、老抽、醋、盐、辣椒酱、花椒 做法 1、牛肉切小块后放盘子里,用料酒、老抽、醋、盐、花椒、辣椒酱、姜、葱腌制半小时左右待用。 2、腌好牛肉后拿出来放盘子,用擀面杖敲打牛肉,把肉敲打的更均匀。 3、然后把牛肉切成一块一块的,再把每一块的肉片都切成一小块的。 4、然后把每一块都用擀面杖拍扁,把每一块都拍薄。 5、把每一块都拍薄一点,这样吃起来更好吃。 6、锅里放点油,把辣椒和花椒放入爆香。 7、然后把肉倒进锅里翻炒。 8、最后把葱和青蒜倒进去炒一分钟,就可以起锅了。 牛肉怎么切 切牛肉,也就是我们常说的涮牛肉。是一种很常见的西餐的烹调方式。牛肉的切法是很有讲究的。切牛肉,要从牛的身上开始。因为牛肉是吃筋的,所以要顺着纤维来切。 1、切牛肉,先从牛的身上开始,顺着纤维,纵向切。 2、然后逆着纤维,纵向切。如果你的牛肉不是很好切,也不要着急,你可以先把整块的牛肉切好。如果你的牛肉不是很好切,也可以用叉子在牛肉上扎一些小洞。