第10章
这是一碗再简单不过的猪肚粥，池小秋舀起一勺子，只闻到香气，便知道这摊主手上功夫不浅。
猪肚切丝，和白粳米同熬，难得的地方便是猪肚处理得极好，一点不见腥臊气，入口嫩滑弹牙，鲜香四溢，是在猪肚将熟未熟之际，正好倒出锅的。
东桥也有卖猪肚汤的，都是一大锅熬好了现盛出来，可这里呢，现熬好的黏稠香米粥，有人点了便现下烫到半生的猪肚。
现点现做，自然有些慢，但座上却还有满满的人。
这样的同行，这样的食客，让池小秋不由得跃跃欲试起来。
第31章
云桥食铺
到晚间池小秋与钟应忱碰头时候，
她早已经默记了许多菜名在肚里，一路边记边走边吃，不仅肚子圆圆，
手上还拎了十来个油纸包。
她一份份给钟应忱拿出来：“这是芝麻油团子，
这是黄鱼细料馄饨，
这是西关林檎果子…”
而后满怀期待看钟应忱：“你那边有些什么菜？”
钟应忱看了这满桌吃食，在自己随身包裹里翻了半日，
终于拿出了…一张纸。
池小秋失望的神色太过明显，钟应忱忍了笑，
点着纸道：“今日时间有限，
我只走了十三条街七坊。”
池小秋道：“好像北桥只有十四条街…”
钟应忱点头：“那条街上都是书坊，是我熟惯了的，并没吃食，
便不算它。”
池小秋往钟应忱两条腿看去。
时间紧张？他大约是蜘蛛托生的吧。
钟应忱蘸墨在纸上画了一个圈：“这些是常见些的，
青精饭，红豆粥，
槐叶冷淘…”
池小秋一边听一边记，
可到了后面，画风便不太对了。
“太守羹，
冰壶珍，傍林鲜…”
“停停停，这些都是什么？”
“菜，饭，
汤，粥，
饼。”钟应忱惜字如金。
池小秋纳闷：“那为什么要叫这些名？”根本听不出来这是个什么菜好吗？
“读书人多，自然要求个风雅。”
池小秋正在对着这些菜名横看竖看，
企图看出些门道，一股香味立时把她拉了过去。
钟应忱手里暗青荷叶刚刚打开，里面块块鸡肉安然卧在荷叶包里，上面均匀撒着香蕈，火腿和鲜笋。
池小秋手便不自觉伸过去，却被钟应忱隔开。
“烫。”
他从厨下拿出盘子，池小秋迫不及待挟了一块，边吃边吹。
“好吃！”
她一点头赞叹，钟应忱忍不住微微一笑。
等连着外面的都吃到了嘴里才知道，除了鸡肉香，香蕈火腿笋子鲜，荷叶清，在荷叶和鸡肉之间，还隔着一层腐皮。
几重香气重叠，便给个神仙位子，池小秋也不愿换。
“咦这个法子却好，先用嫩腐皮把这几样材料都包起来，拿新鲜叶子扎成荷叶包，外面裹上黄泥，等煨透了，便是这个味道！你要是喜欢，我明儿也能给你做。”
池小秋每每见着一道新菜，便十分兴奋，她把这样菜记下，打算稍微改上一改，便能用到她的食铺里。
只是这味道偏淡，还需想些办法才是。
收拾干净，钟应忱问她：“明日还去中桥？”
“先不去，我还想去北桥。”
池小秋被那些看不懂名字的菜勾起了兴趣，打算亲自去看上一看。
临睡之前，她掐指头算了算日子，这才不到五月，二姨出远门去织布，得七月才能回来呢！
池小秋算了算自己手上的钱，忽然觉得最近自己太大手大脚了一些。
还得省一省钱，这样等二姨回来，便能放心跟她出涂家门了。
北桥与西桥不同，又干净又雅致，他们挂着的招子，字都写得格外好看，每一道吃食上面都竖了签子，整整齐齐写着各种名字。
这些字也不生僻，起码池小秋全认得，只是合起来，却不知道是什么意思了。
看了看价钱，这倒和西桥一样，一样贵！
池小秋捏了捏口袋里的钱，想起昨日说想要省钱的豪言壮语，不由有些犹豫。
昨天花得有点多了。
钟应忱越过她时，道一声：“请你。”便直接往一家摊上坐了。
这家里有傍林鲜，锦带羹，汤绽梅，池小秋样样不知，随意点了两样，只为看个端的。
灶上接了食单，顿时忙活起来，池小秋半站起身，却发现他们开始点火烧灶，往灶膛里填的不是柴火，却是林间落叶。
旁边的伙计以为他们不放心，忙道：“这是今早上现从山上竹林扫了运来的，煮饭的水也是山泉水，万万不会糊弄小娘子与公子。”
池小秋头一次让人叫做小娘子，愣了一愣，两盏绘着雪中玉梅图青州窑甜白釉甜彩小瓷盅便端了上来。
池小秋看着这样工巧的东西，有些震惊。
“汤绽梅，两位请。”
池小秋开了盖，对着一盅热汤发呆。
小银勺从蜜罐里舀出来两丸东西，等投到了盅里，就看见两朵将开欲开的玉梅花本来紧抱着花蕊，此时让热汤一冲一泡，在水里冉冉而开。
池小秋学着钟应忱，喝了一口汤，有梅花香，有蜜糖甜，除此之外，还有热汤烫。
池小秋忍了忍，没忍住，悄悄问钟应忱：“就这一点汤，就要八十文钱？”
北桥的钱似乎有点好赚。
再等得片刻，池小秋等到了她的第二道菜：傍林鲜。
池小秋一看：这不就是煨竹笋么！
又一个好看的盘子，墨竹淋漓的盘子里点缀着十来片竹笋，钟应忱另外的一百二十文，便交代在里面了。
“就这些？”池小秋有些生气了，骗钱么不是！
伙计诚惶诚恐：“可是这煨笋的水不合口味？还是煮水的叶子娘子不甚满意？这边还有从另外一地挑来的山泉水，再给娘子做上一份何如？”
“不是…跟这水…是这笋…”
池小秋觉得她和这家伙计想的不是一回事，可看他尽心尽力，也不好意思为难他，便只能问：“你家的…傍林鲜便是这些？”
伙计诧异地看她一眼，又迅速垂目：“我家是特意趁着太阳未出，竹露未干时扫了竹林里的落叶，接了山泉水，正在这片林里挖出的笋子，运到这里不过一两个时辰，再不能更新鲜了。”
池小秋放弃了同他交谈，自己一片片夹了竹笋，吃一口便数上一回：“十二个钱，二十四个钱，四十八个钱…”
她问钟应忱：“这样费事，图个什么？”
钟应忱见怪不怪：“原是山人隐逸之士长居山野间时，随手做下的风雅事，让城里的人学了来。”
转了一整圈，池小秋大概知道了，这些菜名绕来绕去，就是为了不让人看懂什么食材做的，据说，这样便叫做风雅。
比如高秋游事，就是一个蒸葫芦，煿金煮玉就是把煨竹笋，改成了煎竹笋，山海羹，就是把山上的竹笋蕨类，和水里的鱼虾一起做成一碗粥。
池小秋感觉自己已经学到了此种精髓，她拍着钟应忱道：“兄弟，回头我这边做了菜，还要烦你起个这样好听的名字。
池小秋花了五六天将其余四桥全部逛了一遍，中桥东桥南桥因靠近几大埠头，人群相似，池小秋也最熟悉。于是她便把自己的铺子，临时从福清渡，搬到了北、西、中三桥的连接处，一个叫云桥的地方。
常宝官和常娘子每日看小秋铺上，总是暗戳戳讥讽两句，这回一听说池小秋要走，都慌了神。
“云桥一月的租子可贵着哩！小秋妹子，那里可难找咱们福清渡这样的实在人！”
可不是，实在人每个月净赚四两呢！
池小秋一笑：“过段日子还回来！”又给来买饭食的客人指了新处，不过片刻便将自己的东西，从常家摊子上清空了。
云桥租子确实很贵，一月二十两银。
可是她也曾在这里站过一整天。
依照一天来往人数，只要饭食好，一天可赚处更多。
池小秋已经不像刚进柳安镇那样“眼皮子浅”，她有东桥巷里半间临河宅子，有三百多两现银，还有此刻给钟应忱看着的那个大宝贝。
有了这些根底，池小秋再看各桥，便都底气满满。
一个不高兴，我能把这个镇子买下来！
过完了嘴瘾，还要老老实实去做活。池小秋特别选定的不过区区三四味吃食，又能尝鲜又能饱肚的鳝丝面，滋补养人又清淡不油腻的鸡肉粥，清爽宜人的玉兰片，加一个钟应忱给了方子的灌玉肺，另外小菜若干。
池小秋将锅灶炉火打理得干干净净，钟应忱不知从哪里挑了一堆青花的小盏小碗小碟子，擦得能照出人影来，整齐摆放在一旁。
摊子刚摆出来，第一个食客便来了。
明明是从北桥过来的，穿着襕衫，行动却毫无文气，他只看了一眼签子，便扯嗓子叫道：“一份鳝丝面，不要加醋！”
鳝鱼是已经在家里便处理好了的，在它还活蹦乱跳的时候一剖两半，去了骨头划成鳝鱼丝，入清酒，加秋油，去腥气之后煨透，整个装到云桥来。
池小秋学了西桥看见的那个妇人，一听得有人叫面，便将分出鳝丝，倒进汤面里，金针菜切成一寸长的小段，和冬瓜块一起入锅熬煮，掐着时间起锅，洒上碧绿葱花。
钟应忱给他摆好碗筷，见没什么需要他处，便自倚在一边看书。
他近日闲暇时，一直在看各处学堂，可凡是上好的学馆，都要等春天来时，举试入学，那随便往里去的学堂，钟应忱又看不上。
与其在那里熬时间，不如自己看书，准备明年的入学之试。
那人等得无聊，见钟应忱看得入神，便凑过去道：“哎，你也想靠着装看书，引吴老头出来？”
钟应忱淡淡瞥了他一眼，不言语。
池小秋给他上面，打了一个照面的功夫，这人急急往后退了一步，大喊道：“你…你…你怎么在这里！”
池小秋一看，竟还是个熟人！
第32章
四样小菜
这不就是那日她在周家看见的那个书生吗？
池小秋记仇，
当一声把碗磕到桌面上。
“你能来得，我怎么就来不得？”
“你…你莫要再问我…我是个白痴，字都不认识的那种！”
这书生把身子撤得远远的，
恨不得把自己缩到池小秋再也看不见的角落，
可与此同时，
一股奇香却也不停地引着他往桌边靠。
真正是进退两难！
“我自有人问，很用不着你！”
池小秋呛他一句，
舀出一勺鲜汤来，泼在鳝丝面上，
热气蒸腾，
冉冉而升之后便慢慢消散，露出晶亮面汤。鳝鱼丝切得极细，卧在碗中央，
弹牙细面丝缕缠绕，
一角冬瓜露出来，颜色如玉，
看着也能知道已经煮了好些时候，
给这鲜香鳝鱼面平添了几份清爽。
一抬头时，看见这学子仍旧坐得远远的，
巴巴看着她手里这碗面。
池小秋拿筷子叮叮当当敲了两下碗：“你还吃不吃了？坨了的面我可不愿意卖，若不吃时，我把钱还你，这面我自家里吃！”
学子咽了咽口水，
本来不觉得多饿的肚子，这会竟迫切想要这碗面来装满。
算了，
吃饭最大！
他毅然决然蹭了回来，池小秋瞥他一眼，
又端过来一个托盘，里面四样小菜，小小一勺装在精巧碟子里。
池小秋从西桥学到的第一条便是：一个盆子装的东西不招人稀罕，小小巧巧少量多样，就“风雅”了一些，小菜多送几样，价格定得高些，倒要说你实惠哩！
这学子一一看去：酱黄豆拌了红艳艳腌辣椒，咸香带辣最适合拌面；黄溶溶玉兰片筋道香甜，是春天竹笋经火烘烤后的余香。
酸辣萝卜丁最是开胃，爽脆生津，也不太咸，便是当个零嘴也使得；凉拌冬菜心，菜本清淡，入锅一汆便起，麻油增其香，虾米增其鲜，清爽宜人间不失层次。
他小心挟了一筷子，放进嘴里，眼睛顿时一亮。
接下来，池小秋便见识到了不那么“北桥人”的吃法。
他端起小碟子，手一翻，整个都倒进碗里，筷子卷了面大力搅动拌上一拌，呼噜呼噜便下去半碗。
不用一言一语，池小秋便看出了他对这份饭食的期待，顿觉得这人似乎也没这么讨厌了，脸上便也带出一点笑来。
钟应忱手里卷着书，半日没动，池小秋忙前忙后，从他身边经过时，钟应忱问：“你认得这人？”
“还不是你那本春秋闹的！”池小秋想起那几天起早贪黑的背书日子，简直是暗无天日：“我又不认识那么多字儿，街上看着会读书的，逮着谁便问谁喽！”
钟应忱手中书往桌上虚点一下：“便识得了他？”
“可不是，别人都每天出学堂，进学堂，不是在学里，就是在去学里的路上，只有他，每天要在门前转上半天…”
可不是肚子饿正碰见现施粮，撞个正着，不问他问哪个？
钟应忱一笑。
想是这人原想要躲查问学问的先生，却遇上了勤奋求问的池小秋。
他往北面望了望，这附近书塾不少，可有名的只有一个，求是斋，先生姓吴，举人出身，却已教了好几榜的进士，收徒一向严苛。
听这学子话里的意思，他便是求是斋的学生？
只是…敢把先生叫做吴老头，这胆子，也是挺肥的。
一做饭，台面便乱了，池小秋正埋头擦着，往后一退，正撞着一个人。
池小秋一回头，两人脸对着脸，挨得太近，她顿时往后连退两步，恼道：“你干什么？”
原来正是刚才吃面的学子，池小秋往他坐的位子上一看，只见碗底干净得反光，四个小菜一个不剩，半点没浪费。
只是一顿面的功夫，他便好似换了个人，原本虚张声势道：“你不要过来！”，这会却一直围在池小秋旁边问东问西。
妹子多大了？还会做什么别的菜？家住在哪里？家里几口人？
池小秋不胜其扰，摔了抹布叉腰问他：“你到底想要做什么？”
他终于扭扭捏捏道：“你可愿到我家来做个厨娘？”
池小秋利落转身，留个背影给他。
“不去！”
她可是能买下三个镇子的人！
赚钱花钱，心安理得，要往别人家去，只有别人看她的脸色！
这人急了：“你不是要寻个认字的师傅？我来给你做师傅，你到我家来做菜，绝亏不了你！”
“对不住，我已经拜了个师傅，不找别家了！”
“你那师傅是谁？你个姑娘家，谁知道你这师傅靠不靠得住？我便不一样了，你只消去前面求是斋里面问问，谁不知道我高溪午的大名！断不会诓你！遇见我，还要别的师傅作甚…”
话已经说到此处，钟应忱觉得，便是圣人也忍不下去了。
他踱步而出，行动间从容，半点看不出生了气。
“不知高公子学到了那一册书？我这里正有个策论，不如一起来切磋切磋？”
嘎？
高溪午一时傻在这里，然后便听得一连串问题哐哐哐向他砸过来。
“周成公所言何意，高公子可能试解？”
“青州孙司马浚湖三法，这第三法是什么？”
“这些生僻东西，我…怎么知道！”高溪午掩不住心虚。
钟应忱扬起眉，诧异道：“可这些东西，小秋那个不靠谱的师傅，可全都学了。”
高溪午一喜：“你认得她师傅？”
钟应忱一笑：“
真不巧，小秋的师傅，便是区区在下。”
高溪午：……
不怕自己没文化，就怕对手太能打，这场师傅之争，高溪午肚里没货，一触即溃。他一向被打压习惯了，丝毫不觉脸红，正要说话，忽听求是斋门口铃摇个不停，立刻惊出一脑子汗。
先生的手板明晃晃悬在头上，他拔腿就跑，边跑边回身喊：“小秋妹子，我家住在北桥十二街上，你要来找我什么时候都好说——”
钟应忱：……
果然，他永远打击不到一个不在乎脸面的人。
池小秋却没空听这两人说话，不过一会儿，便接连来了好几拨人，她一边煮面，一边盛粥，两个灶上一齐忙活，脚不沾地。
到晚间两人收了摊子，池小秋才有闲工夫坐下来喝口水，数钱成了力气活，她加加减减，最后算出了一个数字。
原本要送进口中的茶杯停在半空，池小秋呆了片刻，她抬头对着钟应忱说话时，依旧如在梦里：“这才第一天，咱们就把一个月的租子赚回来了。”
二十两，整整二十两！
钟应忱却没什么惊喜的神色。
他将刚刚烧妥的开水提进来，混了些井中凉水，试了试水温，才将巾子整个浸在里面。
“你要洗脸，还是要泡脚？”池小秋有些奇怪。
钟应忱不答话，起身从包里拿出一个钧红釉小瓷瓶，一伸手：“袖子捋上去。”
池小秋穿的是个窄袖，撸了半天撸不上去，忽见一只手拿着剪子，另一只手小心捏住她的袖口，慢慢地剪开一道口子。
哎？池小秋下意识便要缩手。
“别动！”钟应忱半跪在地上，抬头看她时，眉眼里满是愠怒。
等袖子剪开，露出红亮亮肿得老高的手腕，钟应忱才用签子裹上干净棉布，蘸了里面药水给她涂上。
他动作很轻，池小秋半点没觉出疼来，反倒有些不好意思，口里不住道：“好了好了，哪有这么娇气！”
常下厨的人，总有失手的时候，油锅溅了，开水烫了，还有烧火的时候打瞌睡，火星燎到眉毛的，烧到衣服的，哪里能半点痕迹不落呢。
钟应忱拧了帕子隔着给她敷上去，话语不容置疑：“我明天去牙行，雇个伙计来。你先在家歇一天，后日再去。”
“我自己能行！”一个帮手便是一份钱，池小秋心疼。
钟应忱凉凉呛他：“便是凭你肿得老高的手？”
池小秋是个驴脾气，可钟应忱要是下定主意，她就是个龙脾气也没办法。
手上被裹了一圈的池小秋只得百般万般不愿坐在家里，每多呆一刻，便好似看到兜里银钱都朝她拜了拜，然后飞走了。
二十两银子啊，二十两银子，池小秋唉声叹气，想去动灶台又不敢。
钟应忱出门前，先托了周大娘从门口买了饭，给她送进来，又故技重施将她那堆宝贝锅碗砧板又收进自己房里，出言警告。
“若我回来时，见厨里东西挪了地方，明日便再歇一天。”
池小秋只得拿签子在地上空画，又开始想自己的菜单。
昨日生意这么好，足见她手艺过关。
可是，不管来的人再多，总要从云桥处过，才能知道她池家食铺。
要让着五桥的人都知道池家招牌，要不然，便要其中菜品出色到，吃过一回的人主动唤了人来挨个来云桥，要不然，有人帮她散了菜品到各桥去，打出名声。
若是她手中有本自家菜谱，或有人指点一二，她倒有自信将菜做得更出色些，可她现在还没这个本事。
既然如此，便剩了第二条路。
池小秋一下子跳起来，跑出门去叫不知已经走到哪里的钟应忱。
“回来——回来！咱们先不找伙计，找帮闲！”
第33章
酥琼叶
“你想要旁人帮着你卖？”
钟应忱刚从牙行办妥了事回来，
便听见了池小秋的主意。
池小秋坚定点头，短短一天里，这想法已经在她心里过了许多遍。
“若是只在云桥卖，
咱们的名声便只能打到这里，
”她寻了空地，
竹签子在正中划了一个圈：“可若是在这五桥里，都寻上些人，
帮我们兜卖，那便等于是一日之内，
在柳安镇里开了十几个食铺！吃上池家饭的人能翻几倍，
不，十几倍！”
口口相传，便能互相做引，
日长天久，
不需她出云桥，也能坐收名声之利！
“我们便不用雇伙计，
去找各桥的帮闲！他们最晓得哪地方有靠谱的人。”池小秋越说越快：“咱们圈定了地方，
与他们签契，一个地方只找一个人，
来拿饭食寄卖！”
“寄卖？”钟应忱打断她，摇头：“你若真想打出名声，不妨再大胆一些。”
寄卖是找了现成平日卖饭食的货郎，走街串巷讨生活时，
顺便托他将东西卖了，原是要借他个名声。
“巷中货郎，
怕是少有人知，虽不必冒风险，
却也无多得处，不如直接雇人出去叫卖。”
池小秋算算成本，狠狠心，点了头：“钱放在箱里也生不出钱，便全舍了出去，也不过是从头再来——我明儿就去找人！”
“人我去找，你定饭食便可。”
这算是池小秋第一次尝试，将饭食放在眼皮看不见的地方去卖。她把自己所有知道的菜名都列了出来，犹豫不决。
往出去卖的东西，决不能汤汤水水，淋漓不绝，也没办法大盏小盏，定要趁热才吃，汤面饭菜一概让池小秋拦之在外，她将目光投向了点心面饼。
钟应忱带一身风尘回家时，连星月都已隐没，河上叶子船欸乃欸乃缓缓摇着摇着走远了，粥铺卖了最后一碗粥，狼藉盘碗一个个随意摞上去，往走柜里一扔，便上了轮一推走了。
“知了——呱呱——知了——呱呱——”
树上新蜕壳的夏蝉和水里鼓着肚皮的青蛙，一个赛一个热闹，唯独钟应忱形单影只，在这黑黢黢街道上独自走。
这种久未有过的冷寂，忽然让钟应忱有些陌生。
可一转弯，一道长巷里家家门户紧闭，灯笼空悬，越发衬得那熟悉的清油门前，两挂琉璃花灯流光溢彩。
在他还未察觉之时，笑意便上了嘴角。
池小秋是个从不让家里冷清的人。
门没锁，吱呀便开了，池小秋坐在花圃前，蹲在地上只能看到她晃来晃去的头顶。
“在做什么？”
钟应忱将身上背着的东西卸下，也蹲下身来。
池小秋头抬也不曾抬，专心致志看自己的锅炉。
这锅炉做得奇怪，平底锅上又有锅，铺了两层红炭，一层用热灰盖住，一层露在外面，池小秋将现炙好的饼拿出来，半个指头厚，起了一层酥皮儿，就着微火能看到酥皮下隐现的葱花。
咬上一口，酥皮松脆，里面筋道，可除了葱油香味，还有鲜虾味道，舌头一压，却寻不到什么虾丸虾肉。
池小秋十分得意：“小河虾炒松了，碾成粉，活白面的时候用上便成。”
她又闷气拿树枝戳了戳那两层锅：“这个什么子母火，我只看过阿爹做过一回，也不知道对不对。”
钟应忱虽不在乎吃食，却也不是尝不出好坏，他道：“好吃。”
池小秋这时才看见钟应忱背着的大包裹，不是鼓鼓囊囊团球似的大，而是又长又宽又扁，好似是块板子。
等开了包裹，果然是块木板，翻过来原来是个模子，上面十来种花色，还阴刻着字画。
池小秋凑上去辨认：“云桥池家。”
“卖出去的东西，总是脱不得面食糕点，便用这个模子现做出来，别家便是仿也是仿不出来的。”
池小秋震惊：“这么多花样你一天便定得了？”
钟应忱将模子下压着的一叠契纸拿出来数，漫不经心道：“定得太慢，我从书坊寻了刻刀自己做了份。”
池小秋对着模子呆了片刻，选择放下。
有些人的世界，她一介俗人总是不能理解。
东西南北中五桥，钟应忱选了十一个人，另还有两个厨娘，帮池小秋在家打个下手。
看着一群人围着她忙活，池小秋有些不惯，但钟应忱说与她：“你若是自己做时，断没力气再往云桥出摊，到时少的钱——”
池小秋一凛，那肯定很多很多！
往西桥北桥送的是玉灌肺和油煎蒸饼，是将蒸出的饼放些时候，等硬了一些涂上酥油，子母火炙熟，放在油纸上等它冷了，吃起来最是酥松干脆。
池小秋想了半日，前头一个饭食这样好听，后面一个也要风雅些，她想了半日，终于想出个能听的名儿。
她豪气万丈把单子拍给钟应忱：“就叫蒸玉饼！”
钟应忱瞥了一眼，提笔改了个名字：“削成琼叶片，嚼作雪花声，便叫酥琼叶吧。”
池小秋念了两遍，由衷佩服：“果然要起好名儿，还得靠兄弟你！”
那两个厨娘第一天往家里来，见池小秋在庭中忙碌。
她把黑碎碎芝麻，和香脆脆松子胡桃尽数倒在案板上，左手按着刀柄，右手几个起收，便尽数剁成了碎子，莳萝切碎，真粉油饼切末，几样东西合在一起捏成漂亮花样，蒸熟之后莹润生光，里面各色碎末半透出来。
她两个也看不明白，只是见眨眼功夫，该切的，该蒸的，该收的，都妥当了，样样不乱，都暗暗脸对脸咋舌。
“好利落的姑娘，怕是不好相与呢！”
果然，他们刚想上手帮忙，池小秋余光一瞥，便忙叫道：“先别动！先洗了手！”
厨娘面面相觑，待要说：“池小娘子，已经洗过手了！”却见池小秋又忙活起来，根本无暇顾及他们。
她把这玉灌肺切成片，果真像片肺叶，只是莹白半透，用钟应忱专门制好的油纸装好，再拿上一盒子辣汁，分了那往北桥西桥的四个人拿走，转身拿了两个盘，将特特剩下的两三个玉灌肺装上，浇上红艳艳的辣汁。
她把早就准备好的衣服拿出来，袖口都收得死紧，月白衫子十分素净，便溅上一星半点的油水也能看的出来。
厨娘心里已在嘀咕了：这要洗过多少回才算。
等池小秋引了他们到厨房，一推门，都尽数惊呆了！
谁家的厨房不是火烧火燎的，可池小秋这间，比待客的堂屋还要擦得光亮整洁，两扇大窗户，洒进溶溶阳光，各色案板墩板，菜刀肉刀，锅铲勺子，还有些看不明白的器具，都挂在墙上，高低错落，却同样干净。
一边墙根摆了一整个架子，各色小篮子整整齐齐码成一排，菜蔬瓜果，杂粮米面都分装起来，一点也不乱。
池小秋给他们说规矩：进厨房前得先穿衣服，包头发，洗手，剪指甲，样样不能落下，但凡摸了东西定要再洗手，才能碰食材。
等厨娘战战兢兢点了头，池小秋这才舒口气，把刚才那两碟灌玉肺拿过来，笑道：“大娘吃。”
两人不敢置信：“小娘子…是给我们的？”
“给你们尝尝！大娘以后叫我小秋就成！”
要备出外的吃食，往云桥的时间便只剩了一半。
钟应忱先帮把摊子支了起来，池小秋来到的时候，已经是夕阳返照的时候了，整个云桥都好似镀了金，耀人的眼。
食客接连过来，池小秋多了一个帮工，便顺利许多。
猪肚切丝，和白粳米同熬，难得的地方便是猪肚处理得极好，一点不见腥臊气，入口嫩滑弹牙，鲜香四溢，是在猪肚将熟未熟之际，正好倒出锅的。
东桥也有卖猪肚汤的，都是一大锅熬好了现盛出来，可这里呢，现熬好的黏稠香米粥，有人点了便现下烫到半生的猪肚。
现点现做，自然有些慢，但座上却还有满满的人。
这样的同行，这样的食客，让池小秋不由得跃跃欲试起来。
第31章
云桥食铺
到晚间池小秋与钟应忱碰头时候，
她早已经默记了许多菜名在肚里，一路边记边走边吃，不仅肚子圆圆，
手上还拎了十来个油纸包。
她一份份给钟应忱拿出来：“这是芝麻油团子，
这是黄鱼细料馄饨，
这是西关林檎果子…”
而后满怀期待看钟应忱：“你那边有些什么菜？”
钟应忱看了这满桌吃食，在自己随身包裹里翻了半日，
终于拿出了…一张纸。
池小秋失望的神色太过明显，钟应忱忍了笑，
点着纸道：“今日时间有限，
我只走了十三条街七坊。”
池小秋道：“好像北桥只有十四条街…”
钟应忱点头：“那条街上都是书坊，是我熟惯了的，并没吃食，
便不算它。”
池小秋往钟应忱两条腿看去。
时间紧张？他大约是蜘蛛托生的吧。
钟应忱蘸墨在纸上画了一个圈：“这些是常见些的，
青精饭，红豆粥，
槐叶冷淘…”
池小秋一边听一边记，
可到了后面，画风便不太对了。
“太守羹，
冰壶珍，傍林鲜…”
“停停停，这些都是什么？”
“菜，饭，
汤，粥，
饼。”钟应忱惜字如金。
池小秋纳闷：“那为什么要叫这些名？”根本听不出来这是个什么菜好吗？
“读书人多，自然要求个风雅。”
池小秋正在对着这些菜名横看竖看，
企图看出些门道，一股香味立时把她拉了过去。
钟应忱手里暗青荷叶刚刚打开，里面块块鸡肉安然卧在荷叶包里，上面均匀撒着香蕈，火腿和鲜笋。
池小秋手便不自觉伸过去，却被钟应忱隔开。
“烫。”
他从厨下拿出盘子，池小秋迫不及待挟了一块，边吃边吹。
“好吃！”
她一点头赞叹，钟应忱忍不住微微一笑。
等连着外面的都吃到了嘴里才知道，除了鸡肉香，香蕈火腿笋子鲜，荷叶清，在荷叶和鸡肉之间，还隔着一层腐皮。
几重香气重叠，便给个神仙位子，池小秋也不愿换。
“咦这个法子却好，先用嫩腐皮把这几样材料都包起来，拿新鲜叶子扎成荷叶包，外面裹上黄泥，等煨透了，便是这个味道！你要是喜欢，我明儿也能给你做。”
池小秋每每见着一道新菜，便十分兴奋，她把这样菜记下，打算稍微改上一改，便能用到她的食铺里。
只是这味道偏淡，还需想些办法才是。
收拾干净，钟应忱问她：“明日还去中桥？”
“先不去，我还想去北桥。”
池小秋被那些看不懂名字的菜勾起了兴趣，打算亲自去看上一看。
临睡之前，她掐指头算了算日子，这才不到五月，二姨出远门去织布，得七月才能回来呢！
池小秋算了算自己手上的钱，忽然觉得最近自己太大手大脚了一些。
还得省一省钱，这样等二姨回来，便能放心跟她出涂家门了。
北桥与西桥不同，又干净又雅致，他们挂着的招子，字都写得格外好看，每一道吃食上面都竖了签子，整整齐齐写着各种名字。
这些字也不生僻，起码池小秋全认得，只是合起来，却不知道是什么意思了。
看了看价钱，这倒和西桥一样，一样贵！
池小秋捏了捏口袋里的钱，想起昨日说想要省钱的豪言壮语，不由有些犹豫。
昨天花得有点多了。
钟应忱越过她时，道一声：“请你。”便直接往一家摊上坐了。
这家里有傍林鲜，锦带羹，汤绽梅，池小秋样样不知，随意点了两样，只为看个端的。
灶上接了食单，顿时忙活起来，池小秋半站起身，却发现他们开始点火烧灶，往灶膛里填的不是柴火，却是林间落叶。
旁边的伙计以为他们不放心，忙道：“这是今早上现从山上竹林扫了运来的，煮饭的水也是山泉水，万万不会糊弄小娘子与公子。”
池小秋头一次让人叫做小娘子，愣了一愣，两盏绘着雪中玉梅图青州窑甜白釉甜彩小瓷盅便端了上来。
池小秋看着这样工巧的东西，有些震惊。
“汤绽梅，两位请。”
池小秋开了盖，对着一盅热汤发呆。
小银勺从蜜罐里舀出来两丸东西，等投到了盅里，就看见两朵将开欲开的玉梅花本来紧抱着花蕊，此时让热汤一冲一泡，在水里冉冉而开。
池小秋学着钟应忱，喝了一口汤，有梅花香，有蜜糖甜，除此之外，还有热汤烫。
池小秋忍了忍，没忍住，悄悄问钟应忱：“就这一点汤，就要八十文钱？”
北桥的钱似乎有点好赚。
再等得片刻，池小秋等到了她的第二道菜：傍林鲜。
池小秋一看：这不就是煨竹笋么！
又一个好看的盘子，墨竹淋漓的盘子里点缀着十来片竹笋，钟应忱另外的一百二十文，便交代在里面了。
“就这些？”池小秋有些生气了，骗钱么不是！
伙计诚惶诚恐：“可是这煨笋的水不合口味？还是煮水的叶子娘子不甚满意？这边还有从另外一地挑来的山泉水，再给娘子做上一份何如？”
“不是…跟这水…是这笋…”
池小秋觉得她和这家伙计想的不是一回事，可看他尽心尽力，也不好意思为难他，便只能问：“你家的…傍林鲜便是这些？”
伙计诧异地看她一眼，又迅速垂目：“我家是特意趁着太阳未出，竹露未干时扫了竹林里的落叶，接了山泉水，正在这片林里挖出的笋子，运到这里不过一两个时辰，再不能更新鲜了。”
池小秋放弃了同他交谈，自己一片片夹了竹笋，吃一口便数上一回：“十二个钱，二十四个钱，四十八个钱…”
她问钟应忱：“这样费事，图个什么？”
钟应忱见怪不怪：“原是山人隐逸之士长居山野间时，随手做下的风雅事，让城里的人学了来。”
转了一整圈，池小秋大概知道了，这些菜名绕来绕去，就是为了不让人看懂什么食材做的，据说，这样便叫做风雅。
比如高秋游事，就是一个蒸葫芦，煿金煮玉就是把煨竹笋，改成了煎竹笋，山海羹，就是把山上的竹笋蕨类，和水里的鱼虾一起做成一碗粥。
池小秋感觉自己已经学到了此种精髓，她拍着钟应忱道：“兄弟，回头我这边做了菜，还要烦你起个这样好听的名字。
池小秋花了五六天将其余四桥全部逛了一遍，中桥东桥南桥因靠近几大埠头，人群相似，池小秋也最熟悉。于是她便把自己的铺子，临时从福清渡，搬到了北、西、中三桥的连接处，一个叫云桥的地方。
常宝官和常娘子每日看小秋铺上，总是暗戳戳讥讽两句，这回一听说池小秋要走，都慌了神。
“云桥一月的租子可贵着哩！小秋妹子，那里可难找咱们福清渡这样的实在人！”
可不是，实在人每个月净赚四两呢！
池小秋一笑：“过段日子还回来！”又给来买饭食的客人指了新处，不过片刻便将自己的东西，从常家摊子上清空了。
云桥租子确实很贵，一月二十两银。
可是她也曾在这里站过一整天。
依照一天来往人数，只要饭食好，一天可赚处更多。
池小秋已经不像刚进柳安镇那样“眼皮子浅”，她有东桥巷里半间临河宅子，有三百多两现银，还有此刻给钟应忱看着的那个大宝贝。
有了这些根底，池小秋再看各桥，便都底气满满。
一个不高兴，我能把这个镇子买下来！
过完了嘴瘾，还要老老实实去做活。池小秋特别选定的不过区区三四味吃食，又能尝鲜又能饱肚的鳝丝面，滋补养人又清淡不油腻的鸡肉粥，清爽宜人的玉兰片，加一个钟应忱给了方子的灌玉肺，另外小菜若干。
池小秋将锅灶炉火打理得干干净净，钟应忱不知从哪里挑了一堆青花的小盏小碗小碟子，擦得能照出人影来，整齐摆放在一旁。
摊子刚摆出来，第一个食客便来了。
明明是从北桥过来的，穿着襕衫，行动却毫无文气，他只看了一眼签子，便扯嗓子叫道：“一份鳝丝面，不要加醋！”
鳝鱼是已经在家里便处理好了的，在它还活蹦乱跳的时候一剖两半，去了骨头划成鳝鱼丝，入清酒，加秋油，去腥气之后煨透，整个装到云桥来。
池小秋学了西桥看见的那个妇人，一听得有人叫面，便将分出鳝丝，倒进汤面里，金针菜切成一寸长的小段，和冬瓜块一起入锅熬煮，掐着时间起锅，洒上碧绿葱花。
钟应忱给他摆好碗筷，见没什么需要他处，便自倚在一边看书。
他近日闲暇时，一直在看各处学堂，可凡是上好的学馆，都要等春天来时，举试入学，那随便往里去的学堂，钟应忱又看不上。
与其在那里熬时间，不如自己看书，准备明年的入学之试。
那人等得无聊，见钟应忱看得入神，便凑过去道：“哎，你也想靠着装看书，引吴老头出来？”
钟应忱淡淡瞥了他一眼，不言语。
池小秋给他上面，打了一个照面的功夫，这人急急往后退了一步，大喊道：“你…你…你怎么在这里！”
池小秋一看，竟还是个熟人！
第32章
四样小菜
这不就是那日她在周家看见的那个书生吗？
池小秋记仇，
当一声把碗磕到桌面上。
“你能来得，我怎么就来不得？”
“你…你莫要再问我…我是个白痴，字都不认识的那种！”
这书生把身子撤得远远的，
恨不得把自己缩到池小秋再也看不见的角落，
可与此同时，
一股奇香却也不停地引着他往桌边靠。
真正是进退两难！
“我自有人问，很用不着你！”
池小秋呛他一句，
舀出一勺鲜汤来，泼在鳝丝面上，
热气蒸腾，
冉冉而升之后便慢慢消散，露出晶亮面汤。鳝鱼丝切得极细，卧在碗中央，
弹牙细面丝缕缠绕，
一角冬瓜露出来，颜色如玉，
看着也能知道已经煮了好些时候，
给这鲜香鳝鱼面平添了几份清爽。
一抬头时，看见这学子仍旧坐得远远的，
巴巴看着她手里这碗面。
池小秋拿筷子叮叮当当敲了两下碗：“你还吃不吃了？坨了的面我可不愿意卖，若不吃时，我把钱还你，这面我自家里吃！”
学子咽了咽口水，
本来不觉得多饿的肚子，这会竟迫切想要这碗面来装满。
算了，
吃饭最大！
他毅然决然蹭了回来，池小秋瞥他一眼，
又端过来一个托盘，里面四样小菜，小小一勺装在精巧碟子里。
池小秋从西桥学到的第一条便是：一个盆子装的东西不招人稀罕，小小巧巧少量多样，就“风雅”了一些，小菜多送几样，价格定得高些，倒要说你实惠哩！
这学子一一看去：酱黄豆拌了红艳艳腌辣椒，咸香带辣最适合拌面；黄溶溶玉兰片筋道香甜，是春天竹笋经火烘烤后的余香。
酸辣萝卜丁最是开胃，爽脆生津，也不太咸，便是当个零嘴也使得；凉拌冬菜心，菜本清淡，入锅一汆便起，麻油增其香，虾米增其鲜，清爽宜人间不失层次。
他小心挟了一筷子，放进嘴里，眼睛顿时一亮。
接下来，池小秋便见识到了不那么“北桥人”的吃法。
他端起小碟子，手一翻，整个都倒进碗里，筷子卷了面大力搅动拌上一拌，呼噜呼噜便下去半碗。
不用一言一语，池小秋便看出了他对这份饭食的期待，顿觉得这人似乎也没这么讨厌了，脸上便也带出一点笑来。
钟应忱手里卷着书，半日没动，池小秋忙前忙后，从他身边经过时，钟应忱问：“你认得这人？”
“还不是你那本春秋闹的！”池小秋想起那几天起早贪黑的背书日子，简直是暗无天日：“我又不认识那么多字儿，街上看着会读书的，逮着谁便问谁喽！”
钟应忱手中书往桌上虚点一下：“便识得了他？”
“可不是，别人都每天出学堂，进学堂，不是在学里，就是在去学里的路上，只有他，每天要在门前转上半天…”
可不是肚子饿正碰见现施粮，撞个正着，不问他问哪个？
钟应忱一笑。
想是这人原想要躲查问学问的先生，却遇上了勤奋求问的池小秋。
他往北面望了望，这附近书塾不少，可有名的只有一个，求是斋，先生姓吴，举人出身，却已教了好几榜的进士，收徒一向严苛。
听这学子话里的意思，他便是求是斋的学生？
只是…敢把先生叫做吴老头，这胆子，也是挺肥的。
一做饭，台面便乱了，池小秋正埋头擦着，往后一退，正撞着一个人。
池小秋一回头，两人脸对着脸，挨得太近，她顿时往后连退两步，恼道：“你干什么？”
原来正是刚才吃面的学子，池小秋往他坐的位子上一看，只见碗底干净得反光，四个小菜一个不剩，半点没浪费。
只是一顿面的功夫，他便好似换了个人，原本虚张声势道：“你不要过来！”，这会却一直围在池小秋旁边问东问西。
妹子多大了？还会做什么别的菜？家住在哪里？家里几口人？
池小秋不胜其扰，摔了抹布叉腰问他：“你到底想要做什么？”
他终于扭扭捏捏道：“你可愿到我家来做个厨娘？”
池小秋利落转身，留个背影给他。
“不去！”
她可是能买下三个镇子的人！
赚钱花钱，心安理得，要往别人家去，只有别人看她的脸色！
这人急了：“你不是要寻个认字的师傅？我来给你做师傅，你到我家来做菜，绝亏不了你！”
“对不住，我已经拜了个师傅，不找别家了！”
“你那师傅是谁？你个姑娘家，谁知道你这师傅靠不靠得住？我便不一样了，你只消去前面求是斋里面问问，谁不知道我高溪午的大名！断不会诓你！遇见我，还要别的师傅作甚…”
话已经说到此处，钟应忱觉得，便是圣人也忍不下去了。
他踱步而出，行动间从容，半点看不出生了气。
“不知高公子学到了那一册书？我这里正有个策论，不如一起来切磋切磋？”
嘎？
高溪午一时傻在这里，然后便听得一连串问题哐哐哐向他砸过来。
“周成公所言何意，高公子可能试解？”
“青州孙司马浚湖三法，这第三法是什么？”
“这些生僻东西，我…怎么知道！”高溪午掩不住心虚。
钟应忱扬起眉，诧异道：“可这些东西，小秋那个不靠谱的师傅，可全都学了。”
高溪午一喜：“你认得她师傅？”
钟应忱一笑：“
真不巧，小秋的师傅，便是区区在下。”
高溪午：……
不怕自己没文化，就怕对手太能打，这场师傅之争，高溪午肚里没货，一触即溃。他一向被打压习惯了，丝毫不觉脸红，正要说话，忽听求是斋门口铃摇个不停，立刻惊出一脑子汗。
先生的手板明晃晃悬在头上，他拔腿就跑，边跑边回身喊：“小秋妹子，我家住在北桥十二街上，你要来找我什么时候都好说——”
钟应忱：……
果然，他永远打击不到一个不在乎脸面的人。
池小秋却没空听这两人说话，不过一会儿，便接连来了好几拨人，她一边煮面，一边盛粥，两个灶上一齐忙活，脚不沾地。
到晚间两人收了摊子，池小秋才有闲工夫坐下来喝口水，数钱成了力气活，她加加减减，最后算出了一个数字。
原本要送进口中的茶杯停在半空，池小秋呆了片刻，她抬头对着钟应忱说话时，依旧如在梦里：“这才第一天，咱们就把一个月的租子赚回来了。”
二十两，整整二十两！
钟应忱却没什么惊喜的神色。
他将刚刚烧妥的开水提进来，混了些井中凉水，试了试水温，才将巾子整个浸在里面。
“你要洗脸，还是要泡脚？”池小秋有些奇怪。
钟应忱不答话，起身从包里拿出一个钧红釉小瓷瓶，一伸手：“袖子捋上去。”
池小秋穿的是个窄袖，撸了半天撸不上去，忽见一只手拿着剪子，另一只手小心捏住她的袖口，慢慢地剪开一道口子。
哎？池小秋下意识便要缩手。
“别动！”钟应忱半跪在地上，抬头看她时，眉眼里满是愠怒。
等袖子剪开，露出红亮亮肿得老高的手腕，钟应忱才用签子裹上干净棉布，蘸了里面药水给她涂上。
他动作很轻，池小秋半点没觉出疼来，反倒有些不好意思，口里不住道：“好了好了，哪有这么娇气！”
常下厨的人，总有失手的时候，油锅溅了，开水烫了，还有烧火的时候打瞌睡，火星燎到眉毛的，烧到衣服的，哪里能半点痕迹不落呢。
钟应忱拧了帕子隔着给她敷上去，话语不容置疑：“我明天去牙行，雇个伙计来。你先在家歇一天，后日再去。”
“我自己能行！”一个帮手便是一份钱，池小秋心疼。
钟应忱凉凉呛他：“便是凭你肿得老高的手？”
池小秋是个驴脾气，可钟应忱要是下定主意，她就是个龙脾气也没办法。
手上被裹了一圈的池小秋只得百般万般不愿坐在家里，每多呆一刻，便好似看到兜里银钱都朝她拜了拜，然后飞走了。
二十两银子啊，二十两银子，池小秋唉声叹气，想去动灶台又不敢。
钟应忱出门前，先托了周大娘从门口买了饭，给她送进来，又故技重施将她那堆宝贝锅碗砧板又收进自己房里，出言警告。
“若我回来时，见厨里东西挪了地方，明日便再歇一天。”
池小秋只得拿签子在地上空画，又开始想自己的菜单。
昨日生意这么好，足见她手艺过关。
可是，不管来的人再多，总要从云桥处过，才能知道她池家食铺。
要让着五桥的人都知道池家招牌，要不然，便要其中菜品出色到，吃过一回的人主动唤了人来挨个来云桥，要不然，有人帮她散了菜品到各桥去，打出名声。
若是她手中有本自家菜谱，或有人指点一二，她倒有自信将菜做得更出色些，可她现在还没这个本事。
既然如此，便剩了第二条路。
池小秋一下子跳起来，跑出门去叫不知已经走到哪里的钟应忱。
“回来——回来！咱们先不找伙计，找帮闲！”
第33章
酥琼叶
“你想要旁人帮着你卖？”
钟应忱刚从牙行办妥了事回来，
便听见了池小秋的主意。
池小秋坚定点头，短短一天里，这想法已经在她心里过了许多遍。
“若是只在云桥卖，
咱们的名声便只能打到这里，
”她寻了空地，
竹签子在正中划了一个圈：“可若是在这五桥里，都寻上些人，
帮我们兜卖，那便等于是一日之内，
在柳安镇里开了十几个食铺！吃上池家饭的人能翻几倍，
不，十几倍！”
口口相传，便能互相做引，
日长天久，
不需她出云桥，也能坐收名声之利！
“我们便不用雇伙计，
去找各桥的帮闲！他们最晓得哪地方有靠谱的人。”池小秋越说越快：“咱们圈定了地方，
与他们签契，一个地方只找一个人，
来拿饭食寄卖！”
“寄卖？”钟应忱打断她，摇头：“你若真想打出名声，不妨再大胆一些。”
寄卖是找了现成平日卖饭食的货郎，走街串巷讨生活时，
顺便托他将东西卖了，原是要借他个名声。
“巷中货郎，
怕是少有人知，虽不必冒风险，
却也无多得处，不如直接雇人出去叫卖。”
池小秋算算成本，狠狠心，点了头：“钱放在箱里也生不出钱，便全舍了出去，也不过是从头再来——我明儿就去找人！”
“人我去找，你定饭食便可。”
这算是池小秋第一次尝试，将饭食放在眼皮看不见的地方去卖。她把自己所有知道的菜名都列了出来，犹豫不决。
往出去卖的东西，决不能汤汤水水，淋漓不绝，也没办法大盏小盏，定要趁热才吃，汤面饭菜一概让池小秋拦之在外，她将目光投向了点心面饼。
钟应忱带一身风尘回家时，连星月都已隐没，河上叶子船欸乃欸乃缓缓摇着摇着走远了，粥铺卖了最后一碗粥，狼藉盘碗一个个随意摞上去，往走柜里一扔，便上了轮一推走了。
“知了——呱呱——知了——呱呱——”
树上新蜕壳的夏蝉和水里鼓着肚皮的青蛙，一个赛一个热闹，唯独钟应忱形单影只，在这黑黢黢街道上独自走。
这种久未有过的冷寂，忽然让钟应忱有些陌生。
可一转弯，一道长巷里家家门户紧闭，灯笼空悬，越发衬得那熟悉的清油门前，两挂琉璃花灯流光溢彩。
在他还未察觉之时，笑意便上了嘴角。
池小秋是个从不让家里冷清的人。
门没锁，吱呀便开了，池小秋坐在花圃前，蹲在地上只能看到她晃来晃去的头顶。
“在做什么？”
钟应忱将身上背着的东西卸下，也蹲下身来。
池小秋头抬也不曾抬，专心致志看自己的锅炉。
这锅炉做得奇怪，平底锅上又有锅，铺了两层红炭，一层用热灰盖住，一层露在外面，池小秋将现炙好的饼拿出来，半个指头厚，起了一层酥皮儿，就着微火能看到酥皮下隐现的葱花。
咬上一口，酥皮松脆，里面筋道，可除了葱油香味，还有鲜虾味道，舌头一压，却寻不到什么虾丸虾肉。
池小秋十分得意：“小河虾炒松了，碾成粉，活白面的时候用上便成。”
她又闷气拿树枝戳了戳那两层锅：“这个什么子母火，我只看过阿爹做过一回，也不知道对不对。”
钟应忱虽不在乎吃食，却也不是尝不出好坏，他道：“好吃。”
池小秋这时才看见钟应忱背着的大包裹，不是鼓鼓囊囊团球似的大，而是又长又宽又扁，好似是块板子。
等开了包裹，果然是块木板，翻过来原来是个模子，上面十来种花色，还阴刻着字画。
池小秋凑上去辨认：“云桥池家。”
“卖出去的东西，总是脱不得面食糕点，便用这个模子现做出来，别家便是仿也是仿不出来的。”
池小秋震惊：“这么多花样你一天便定得了？”
钟应忱将模子下压着的一叠契纸拿出来数，漫不经心道：“定得太慢，我从书坊寻了刻刀自己做了份。”
池小秋对着模子呆了片刻，选择放下。
有些人的世界，她一介俗人总是不能理解。
东西南北中五桥，钟应忱选了十一个人，另还有两个厨娘，帮池小秋在家打个下手。
看着一群人围着她忙活，池小秋有些不惯，但钟应忱说与她：“你若是自己做时，断没力气再往云桥出摊，到时少的钱——”
池小秋一凛，那肯定很多很多！
往西桥北桥送的是玉灌肺和油煎蒸饼，是将蒸出的饼放些时候，等硬了一些涂上酥油，子母火炙熟，放在油纸上等它冷了，吃起来最是酥松干脆。
池小秋想了半日，前头一个饭食这样好听，后面一个也要风雅些，她想了半日，终于想出个能听的名儿。
她豪气万丈把单子拍给钟应忱：“就叫蒸玉饼！”
钟应忱瞥了一眼，提笔改了个名字：“削成琼叶片，嚼作雪花声，便叫酥琼叶吧。”
池小秋念了两遍，由衷佩服：“果然要起好名儿，还得靠兄弟你！”
那两个厨娘第一天往家里来，见池小秋在庭中忙碌。
她把黑碎碎芝麻，和香脆脆松子胡桃尽数倒在案板上，左手按着刀柄，右手几个起收，便尽数剁成了碎子，莳萝切碎，真粉油饼切末，几样东西合在一起捏成漂亮花样，蒸熟之后莹润生光，里面各色碎末半透出来。
她两个也看不明白，只是见眨眼功夫，该切的，该蒸的，该收的，都妥当了，样样不乱，都暗暗脸对脸咋舌。
“好利落的姑娘，怕是不好相与呢！”
果然，他们刚想上手帮忙，池小秋余光一瞥，便忙叫道：“先别动！先洗了手！”
厨娘面面相觑，待要说：“池小娘子，已经洗过手了！”却见池小秋又忙活起来，根本无暇顾及他们。
她把这玉灌肺切成片，果真像片肺叶，只是莹白半透，用钟应忱专门制好的油纸装好，再拿上一盒子辣汁，分了那往北桥西桥的四个人拿走，转身拿了两个盘，将特特剩下的两三个玉灌肺装上，浇上红艳艳的辣汁。
她把早就准备好的衣服拿出来，袖口都收得死紧，月白衫子十分素净，便溅上一星半点的油水也能看的出来。
厨娘心里已在嘀咕了：这要洗过多少回才算。
等池小秋引了他们到厨房，一推门，都尽数惊呆了！
谁家的厨房不是火烧火燎的，可池小秋这间，比待客的堂屋还要擦得光亮整洁，两扇大窗户，洒进溶溶阳光，各色案板墩板，菜刀肉刀，锅铲勺子，还有些看不明白的器具，都挂在墙上，高低错落，却同样干净。
一边墙根摆了一整个架子，各色小篮子整整齐齐码成一排，菜蔬瓜果，杂粮米面都分装起来，一点也不乱。
池小秋给他们说规矩：进厨房前得先穿衣服，包头发，洗手，剪指甲，样样不能落下，但凡摸了东西定要再洗手，才能碰食材。
等厨娘战战兢兢点了头，池小秋这才舒口气，把刚才那两碟灌玉肺拿过来，笑道：“大娘吃。”
两人不敢置信：“小娘子…是给我们的？”
“给你们尝尝！大娘以后叫我小秋就成！”
要备出外的吃食，往云桥的时间便只剩了一半。
钟应忱先帮把摊子支了起来，池小秋来到的时候，已经是夕阳返照的时候了，整个云桥都好似镀了金，耀人的眼。
食客接连过来，池小秋多了一个帮工，便顺利许多。