精品凉菜200例菜谱大全图片【高档凉菜100款】

精品凉菜200例菜谱大全图片 精品凉菜,以凉菜为主要原料制成的美食,是全国各地都有的地方特色小吃。精品凉菜,是四川传统美食,以凉菜为主要原料制成的美食,是四川传统美食,主要制作原料有: 1、辣椒油:以麻辣为主,配以花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段等制成,具有椒麻香味浓郁,麻辣鲜麻,口味麻辣浓烈,风味独特等特点。 2、剁椒鱼:以麻辣为主,配以剁椒鱼头做的菜肴,具有色泽红亮,剁椒香浓,口味麻辣浓郁等特点。 3、干锅鸡:以麻辣为主,配以鲜汤制成的菜肴,具有汤鲜味美,鸡肉鲜嫩,且干锅剁辣椒适口,营养丰富等特点。 4、鱼头豆腐:以麻辣为主,配以干辣椒段、姜丝、葱段、香菜末等,具有鱼头豆腐的风味,且具有鲜香浓郁,味道麻辣鲜香等特点。 5、麻婆豆腐:以豆腐、鱼头等为原料,具有鱼头豆腐,色泽红亮,剁椒红油适口,口味麻辣浓郁等特点。 6、麻辣烫:以麻辣为主,配以生抽、醋、花椒、辣椒粉、胡椒粉等辅料制成的菜肴,具有汤鲜味美,营养丰富等特点。

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精品凉菜200例菜谱大全图片窍门 1、凉菜系列:凉菜 原料:豆腐皮100克、黄瓜、胡萝卜各20克、香菜1克、蒜苗、莴笋1根、木耳菜、香葱、剁椒、生抽、老抽、盐、白糖 制法:将豆腐皮切条,水烧开放入胡萝卜、木耳菜、莴笋焯烫一下,再放凉,将豆腐皮卷起,切成丝,香葱切末,蒜苗切段;将所有材料装入盘,加入盐、生抽、白糖、老抽,加入少量水和淀粉搅拌均匀,淋在凉菜上即食。 2、凉拌菜类:凉拌海带丝、凉拌菠菜 原料:水发海带50克、菠菜500克、酱油5克、醋5克、白糖5克、盐10克、味精5克、葱5克、姜5克、香油5克 制法:取适量海带,洗净切片,焯烫后,在凉水中投凉,捞出控干水份;将菠菜洗净切末,用盐渍半小时,挤干水分;锅中倒入适量清水,下入海带丝,煮软后捞出待用。锅中倒入适量香油烧热,放葱末、姜末炝锅,放入酱油、醋、白糖、盐,放入海带丝、菠菜末、味精煸炒,淋香油出锅即可。

精品凉菜200例菜谱大全图片家常

精品凉菜200例菜谱大全图片家常 高档凉菜 【高档凉菜】 一、家常凉菜 主料:黄瓜、胡萝卜、芹菜、木耳、香菜、榨菜、辣椒油、花椒油 【做法】: 1、准备好所需要的食材。 2、把食材切好备用。 3、把黄瓜、胡萝卜、木耳、香菜、榨菜和辣椒油都切成丝。 4、把切好的食材放上调味料拌匀即可。 【功效】:清热解毒,凉血解毒,凉血止血。适用于咽喉肿痛,口腔溃疡,目赤肿痛,大便秘结,小便不利等症。 【注意】: 1、胡萝卜:富含β-胡萝卜素(维生素A原),可在体内转化为维生素A,对视力有一定帮助。不过由于维生素A属于脂溶性,胡萝卜吃得太多了,会使皮脂和胆固醇的吸收减缓。 2、木耳:木耳含有植物胶质,能促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘,木耳有润肠、清胃等功效。但是、胡萝卜、藕会破坏维生素C,吃了会拉肚子,所以要适量吃。 3、蜂蜜:蜂蜜具有润肠通便作用,木耳富含膳食纤维,可以帮助通便。但是、蜂蜜和木耳不能同时吃,同食会造成腹泻。 4、芹菜:芹菜中含有胡萝卜素、维生素C等物质,两者同食,会发生络合反应而导致腹泻。