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粤菜特色招牌菜大全图片 1、蚝蚝肉——蚝肉 粤菜特色菜中最经典的蚝肉是蚝的肉,蚝肉的肉质细嫩,口感鲜美。蚝肉的做法是用蒜头炒韭叶,蚝肉则是用盐水浸泡过的。蚝肉的营养价值很高的,是一种“海产八珍”之一的食物,蚝肉的做法有很多。 蚝豉扣肉——蚝豉 蚝肉的肉质鲜美,做法是用蚝肉和蒜头炒韭叶或者做蚝豉汤,蚝豉汤的营养价值很高。 2、蚝豉蒸蛋羹——蚝豉蒸肉饼 用蚝豉蒸蛋羹的做法是用蚝肉和蛋清一起打碎打,蚝豉蒸肉饼是用鲜蚝肉打,蛋清中含蛋白质,蚝豉蒸肉饼也是用鲜蚝煎。 3、蚝豉排骨汤——蚝豉排骨汤 用蚝豉蒸排骨汤的做法是用蚝豉排骨汤做的。 4、蚝豉炒西芹——蚝豉炒西芹的做法是用蚝豉炒西芹做的。 5、蚝豉木耳蒸排骨——蚝豉蒸排骨的做法是用蚝豉泡发后,切段;木耳泡发后切条;西芹切段后焯水,捞出备用。 6、蚝豉排骨汤的做法是用蚝豉和西芹炒,这样不仅味道鲜美,而且有清热去火的作用。

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粤菜特色招牌菜大全自家做法 1、粤菜特色菜:豉汁烤鱿鱼 食材:鱿鱼200g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量。 制作流程:鱿鱼、鱿鱼清洗干净,鱿鱼切块后放入生抽、盐、糖、料酒腌制30分钟,锅中烧开水后放入鱿鱼焯烫一下,捞出控水,将鱿鱼放入烤箱烤制10分钟,取出刷上一层蛋清,烤箱预热200度,把烤好的鱿鱼取出来,刷上一层豉汁,放上辣椒、洋葱、蒜末,再放上香菜即可上桌。 2、粤菜特色菜:蚝油烤扇贝 食材:扇贝300g、橄榄油适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量。 制作流程:扇贝洗净,放入油锅中煎至两面金黄。 将煎好的扇贝放入大碗中,将橄榄油、盐、白糖、蚝油、少许盐搅拌均匀,然后淋在扇贝上即可。 3、粤菜特色菜:葱爆扇贝 主料:蚝油100g、洋葱50g 辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量 步骤: 1.洋葱、姜切片,葱切段。 2.扇贝用清水冲干净,用刀将扇贝的壳打开,用蚝油、盐腌制10分钟。 3.锅内倒油烧热,放入姜葱段爆香。 4.放入洋葱炒香。 5.放入扇贝翻炒。 6.加入料酒、老抽少许炒匀即可出锅。