正宗湖南剁辣椒的做法【正宗湖南剁辣椒的做法和配料】

正宗湖南剁辣椒的做法 原料: 干辣椒、姜末、大蒜末、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精、油、料酒、花椒面少许。 做法: 1.干辣椒,姜、蒜切成末。 2.将锅烧热,放少许油,下干辣椒,炸出香味后再放姜末蒜末炸香,放入剁椒爆香。 3.倒入生抽翻炒均匀后,加入醋、鸡精、油和盐,搅拌均匀,出锅前淋入少许花椒油。 4.装入盘中,上桌后撒上花椒面即可。 小贴士: 1.辣椒可以根据自己的喜好,选择不同的配比和辅料,但是一定要保证干辣椒和辣椒的比例是1:2。 2.辣椒和姜蒜炸的时间不要太长,否则辣椒素破坏太大,影响菜肴的颜色。 3.辣椒油可以多放一些,因为剁椒会更香。

正宗湖南剁辣椒的做法窍门

正宗湖南剁辣椒的做法窍门 做法一: 原料: 辣椒、朝天椒、葱、蒜、姜、盐、味精,糖、醋、酱油、香油。 做法步骤: 1、把准备好的辣椒和朝天椒洗净,然后切成丝,然后再切成长片,再改刀切成细丝就可以了。 2、把切好的辣椒丝放入盆中,然后加入适量的食盐、味精、糖、醋、酱油、香油、蒜末搅拌均匀,腌制大约20分钟就可以了。 3、把腌制好的辣椒丝放入到坛子中,把葱、姜、蒜切成末放入到坛子中,把生抽、香醋、酱油等所有调料倒入到辣椒丝中搅拌均匀即可。 4、把腌制好的辣椒丝倒入到坛子中即可。 二、剁椒蒸排骨 材料:猪排骨,剁辣椒,蒜末。 1、排骨洗净,切成小块。 2、剁好的排骨放入盆中,加入适量的食盐、蒜末和生抽、料酒抓匀腌制15-20分钟。 3、锅中倒入适量的油,油温7成热时下入腌制好的排骨,快速翻炒至排骨表面发焦。 4、将炒好的排骨倒入锅中,加入适量的清水,大火烧开。 5、水开后,加入适量的生抽,加入适量的花椒、辣椒。 6、大火煮5-10分钟即可出锅。

正宗湖南剁辣椒的做法大全

正宗湖南剁辣椒的做法大全 做法一: 1、原料:新鲜的剁辣椒、大蒜子、葱。 2、步骤: 1、首先把大蒜子和葱白分别清洗干净。 2、接着把蒜去皮,切末,葱白切段后切葱花。 3、接着把剁辣椒放到剁辣椒里面。 4、再放入适量的食用油,油的用量以刚没过辣椒为宜。 5、接着放入葱段、蒜末,用筷子搅拌均匀后,把火调到最小。 6、然后再用勺子把辣椒里面的油全部淋在上面。 7、最后把锅子烧热,然后在锅子上面撒上一些芝麻,然后把火打开。 8、把火打开后,把火调至中小火,继续熬制。 9、熬制的时间大约需要15分钟左右,待辣椒变软、变软的时候就可以关火了。 10、把锅子盖上锅盖,继续焖制5分钟,待冷却以后打开锅盖,把辣椒翻面。 11、在辣椒上面撒上一些芝麻,就可以开吃了。如果喜欢吃辣的朋友们,可以在辣椒上面撒一些孜然粉,这样味道也是非常棒的。 三、辣椒炒鸡蛋 材料:鸡蛋两个,辣椒(最好是鲜辣椒)50克,葱花5克,姜10克,盐适量,鸡精2克,酱油3克,油10克,花椒1克,料酒1克。