正宗清汤水煮鱼的做法【正宗清汤水煮鱼的做法窍门】

正宗清汤水煮鱼的做法一: 材料:鱼、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒 做法: 1、鱼洗净,切成块备用。 2、姜切片,蒜拍破。 3、锅里烧开水,下入鱼块焯一下。 4、捞出后立刻用冷水冲干净。 5、锅烧热,下油,油烧热后放入姜、蒜爆香。 6、倒入焯水的鱼块。 7、翻炒至鱼块变成金黄后,加入足量的水,放入盐和胡椒粉,大火烧开。 8、转小火慢炖40分钟,炖至汤汁浓稠即可。 2、酸菜炖鱼 材料:草鱼1尾,小白菜300克,生姜10克,蒜10克,料酒15ml,酱油5ml,精盐2克,味精1克。 做法: 1.小白菜择洗干净,根部老叶不择的,掰成2-3厘米的段备用。 2.锅中加入适量的水,放入生姜、料酒和盐煮开。 3.鱼洗净入沸水中快速氽烫一下; 4.将鱼骨和鱼肚一起放入砂锅中,加入生姜和适量的水。 5.大火煮开后,换小火慢炖1个小时左右。 6.鱼肉炖至8成熟,加入小白菜继续慢煮15分钟。 7.加入适量的盐和味精调味即可。

正宗清汤水煮鱼的做法窍门

正宗清汤水煮鱼的做法窍门: 主料:草鱼适量。辅料:油适量,盐适量,料酒少许,葱适量,大蒜适量,姜适量,生抽少许,胡椒粉适量,生粉少许。 1.草鱼洗净,去内脏剁成小块,放入料酒、姜片、葱段,盐腌制30分钟。 2.锅中倒适量油,爆香蒜瓣姜末,倒入鱼块,煎一下,煎至表面微黄,加入料酒,生抽、胡椒粉、葱、姜,继续小火炖煮15分钟。 3.锅中倒水,放入适量盐、生抽,大火烧开,小火煮5分钟,加入适量盐、鸡精煮5分钟即可。 做法二 用料:草鱼1条,料酒适量,盐适量,葱,姜,蒜适量,生抽适量,老抽适量,香菜适量。 1.草鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒、盐、姜片、葱腌制半小时入味。 2.锅中热油爆香蒜末,倒入腌制好的鱼块。 3.中小火煎,至鱼肉两面变色。 4.倒入生抽上色。 5.加入适量老抽。 6.加入清水、葱结。 7.加入盐、料酒。 8.大火煮20分钟,出锅。 做法三 用料:草鱼1条,料酒、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、醋、白糖、植物油。

炖鱼三放三不放

炖鱼三放三不放盐 清汤水是最为重要的一个步骤,因为鱼汤可以帮助我们的身体更好地补充营养,至于做法,也应该根据自己的喜好,比如说喜欢吃辣的,可以加入一些辣味的辣椒,或者是加入花椒和八角等调料。 清汤水的做法 原料: 鱼一条、生姜一块、大蒜一粒、盐、料酒、醋、生抽。 做法: 1、鱼洗干净之后,用刀在鱼肉表面划上几道,这样可以去掉鱼刺,然后切成块,生姜切丝,大蒜切成末,生抽和醋装入碗中,加入适量的水稀释成味汁; 2、锅内烧热油,放入姜丝和大蒜末小火煸香,放入鱼块煎制两面金黄; 3、倒入足量的开水; 4、放入生抽、醋、盐和料酒炖煮; 5、大火烧开后,转小火炖煮20分钟左右; 6、加入适量的味精、葱花即可。 三、糖醋鱼块 材料: 草鱼,葱蒜,料酒,酱油,鸡精,盐,糖,醋,番茄酱,白醋,淀粉 1、把鱼清洗干净后切成块,用盐、料酒、淀粉、少许醋、酱油、少许糖腌一下。 2、起锅热油,下入鱼块,炸至表面焦黄后捞出。