正宗清炖土鸡【正宗清炖土鸡需要焯水吗】

正宗清炖土鸡需要焯水洗干净。清炖土鸡,是广东地区的一种传统的名菜,它以土生土长的鸡,配以一定的调料,经过长时间的炖煮使其肉质鲜嫩,口感醇厚,而且营养价值丰富,具有滋阴补肾的功效。下面,我们就一起来看看正宗清炖土鸡的具体制作方法。 一、制作 1、将土鸡宰杀干净,斩去爪尖,放入滚水中煮5分钟捞出,待用;将香菇去蒂、洗净;葱、姜切片,备用。 2、锅置火上,放油烧至五成热时,放葱、姜、香菇、木耳略炒,加入鸡杂(用量5-6碗量),加清汤,用小火煨炖至鸡肉熟烂,放入精盐,再炖10分钟即可。 二、做法 1、将鸡肉切块,用料酒、酱油、糖、味精腌制片刻; 2、将油菜心洗净切成细丝; 3、将鸡肉剁成小块,用淀粉、蛋清、料酒腌一下,下入油锅中滑散,捞出控油即成。 三、营养价值 鸡肉,在肉类中,可以说浑身是宝。鸡肉的营养价值很高,有滋补的作用。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

正宗清炖土鸡步骤

正宗清炖土鸡步骤: 1.将买回来的土鸡清洗干净 2.将土鸡斩块,放入碗中,加入适量的盐 3.倒入适量的食用油,拌匀后,放入碗中 4.然后再倒入适量的水 5.将碗盖上 6.再放入适量的料酒 7.倒入适量的生抽。 8.倒入适量的老抽,再放入适量的糖 9.将碗盖上 10.然后放入葱姜丝。 11.再倒入适量的鸡精 12.倒入适量的水 13.然后倒入适量的料酒。 15.再倒入适量的水,再倒入适量的盐 16.最后加入适量的白糖,搅拌均匀即可 三、炖鸡汤小技巧 炖鸡汤时,在锅里放些醋,会使骨头中的钙、磷溶解到汤中,增加汤的鲜味。炖鸡汤前,先用冷水把骨头里的钙、磷溶解掉,这样炖出来的汤不但味道好,而且营养价值更高。 1、炖骨头汤时,在锅里放几片洗干净的橘子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。 2、炖排骨汤时,在锅里放几片洗干净的橘子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味十足。 3、在锅里放几片洗干净的橘子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味十足。 4、炖排骨汤时,在锅里放几片洗干净的橘子皮,可除异味和油腻感。

正宗清炖土鸡步骤窍门

正宗清炖土鸡步骤窍门 原料:土鸡、香菜、盐、葱段、姜片片、香菜、枸杞、八角、酱油、糖、料酒、老抽。 步骤1 土鸡一只。 步骤2 把鸡宰杀后清洗干净。 步骤3 用料酒、盐、生抽、老抽、生姜片腌制20分钟。 步骤4 把香菜择洗干净切成段,葱姜切片,枸杞子用温水泡好备用。 步骤5 把腌制好的鸡放到高压锅上面,然后放上香菜和葱姜片,再放上香菜和枸杞子。 步骤6 盖上盖子,选择功能键。 步骤7 选择炖鸡模式,选择时间20-30分钟。 步骤8 炖鸡的时间到后,打开盖子看一下,如果鸡肉炖得很烂就关掉火闷10分钟。如果肉很烂的情况下,再焖10分钟就可以了。 步骤9 等鸡肉炖软烂后,把香菜和枸杞子装入碗中,最后再根据自己的口味加盐一起调味就行了。 炖鸡汤做法三 原料: 母鸡1只,黄芪100克,当归、党参各50克,枸杞子25克,大枣50克,生姜2片,食盐少许。 做法: 1、将母鸡洗净,切成3厘米见方的块,放入开水锅中烫过捞出,装入汤碗中,将黄芪、当归、党参、枸杞子装入鸡腹中缝合。