正宗干炸带鱼的做法【干炸带鱼咋做好吃】

正宗干炸带鱼的做法 主料:带鱼500g、淀粉200g 辅料:食用油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,酱油适量,料酒适量,孜然适量,辣椒粉适量,白糖适量。 步骤 带鱼洗净,剁去头、尾,用刀背拍散,再用刀背拍散。 姜、蒜、姜、辣椒、花椒剁碎,加酱油、料酒,孜然腌制 带鱼剁去头尾,剁成大块。 腌制好的带鱼,用擀面杖将脊骨擀薄,再用手擀,不要太厚,以免影响口感 用筷子夹着鱼块放入盘中,放上蒸锅,大火蒸十分钟。 把大蒜、姜片、葱切成沫。 热锅凉油,放蒜末、姜沫、花椒爆香。 把剁好的带鱼平铺在蒸架上。 蒸好的带鱼去掉蒜末、姜沫沫子,把葱姜沫子放小碗。 锅中放少许油,放葱姜沫呛锅,把热油均匀的浇在葱姜蒜沫上,让其均匀的裹上鱼油。 再在蒸架上放上带鱼。然后蒸上十分钟。 蒸出来后,把葱姜蒜沫捞出来,浇上蒸鱼豉油,再撒少许香菜即可。 小窍门 1、带鱼一定要蒸的,不蒸出汁来,会比较干,且鱼刺也多。 2、蒸的时候,鱼要蒸得均匀。

正宗干炸带鱼的做法窍门

正宗干炸带鱼的做法窍门——首先将带鱼洗净切成段,放到容器中加入生抽、料酒和盐腌制。然后将带鱼裹上淀粉,在锅里煎一下,炸到带鱼表面焦黄后取出。再准备一些面粉、生抽、白糖。将淀粉和生抽、白糖放到碗中搅拌,搅拌均匀后再加入料酒和适量的水搅拌均匀。在锅中倒入油,油热后将油倒入锅中,油量要比带鱼的量稍微多一点。 正宗干炸带鱼的做法——首先将带鱼清洗干净,然后放到干净的容器中加入生抽,料酒和食盐腌制。再将面粉和生抽放到碗中搅拌,搅拌成糊状。接着将带鱼裹上淀粉。 在锅里倒入油,油热后将带鱼放到锅中煎,然后再把带鱼翻面继续。煎好之后再放入一些油,将带鱼翻面之后,再煎一会。然后将带鱼翻面之后,就可出锅。 带鱼的烹饪技巧 1、带鱼的选择,首先要选择新鲜的带鱼,因为新鲜的带鱼有光泽,而且腥味比较少。然后将带鱼洗净,去掉鱼头、鱼鳍等部位,切成鱼段。 2、在煎之前,可以在带鱼上面涂抹一些淀粉,这样煎出来的带鱼更香,而且吃起来口感也会更好。 3、在煎带鱼的时候,要用小火慢慢的煎,这样煎出来的带鱼才不会变老。

正宗干炸带鱼的做法视频

正宗干炸带鱼的做法视频非常丰富,但是很多人都觉得自己做的带鱼不正宗,下面我们就具体来看一下正宗的干炸带鱼怎么做。 1、带鱼切成条,用盐腌制。 2、将生姜,蒜,辣椒,花椒、豆瓣酱,豆瓣酱,盐,料酒,醋,酱油,白糖,味精,鸡精,蚝油,葱段,腌制好的带鱼裹上一层薄薄的干面粉。 3、炸锅倒入色拉油烧热后,放入带鱼炸制。炸至金黄色即可。 4、捞出沥干油备用。 5、炸好的带鱼放凉以后切成段。 6、将干辣椒切成小段。 7、葱切末。 8、锅中留底油,将切好的葱末,辣椒,花椒,豆瓣酱,料酒放入锅中炒香。 9、加入适量开水,放入酱油,蚝油,白糖,盐,鸡精,蚝油,烧开。 10、将烧好的油,倒入带鱼里,盖上锅盖烧5分钟。 11、将鱼翻面,再烧2分钟。 12、将炒好的调料汁浇在鱼身上拌均即可。 小贴士: 1.带鱼有咸味,如果喜欢吃辣的朋友可以在烧的前一天夜里腌好,然后用清水洗净沥干,待第二天再炒,味道更好。 2.带鱼身上的刺比较多,所以烧的时候要用小火慢慢的炸,否则很容易把鱼肉烧糊。