正宗四川卤菜24种配方【四川卤菜怎么做才香】

正宗四川卤菜24种配方 1.将黄豆粉、豆豉、花生米、芝麻、香菜、干辣椒等调料放入碗中搅拌均匀。 2.把锅烧热后,倒适量花生油,烧至七成热时,把调好的调料汁倒在锅中翻炒几下,然后再淋入适量的水淀粉。 3.用大火烧开后,改用小火煮至汤汁变稠,然后把火调至最小,慢慢待汁收浓,然后关火,将汤汁晾凉。 4.用漏勺盛出冷却,倒入盆中。 5.再倒入调好的汁拌匀即可。 5.最后在上面放上香菜和干辣椒点缀。 “三鲜黄豆” 黄豆50克、青辣椒1~2个、红辣椒1个、大蒜2瓣、葱适量 盐适量、生抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、水淀粉适量 1.黄豆提前用温水泡发。 2.准备食材:青辣椒和红辣椒洗净后,切丁。 3.大蒜切片,葱洗净切段。 4.黄豆泡水20分钟,沥干水分备用。 5.锅中烧热,放油,放入辣椒丁炸香。 6.放入黄豆,炸香后捞出。 7.再放入蒜片,葱段爆香。 8.然后放入青辣椒丁和红辣椒丁,大火翻炒1分钟。 9.放入炸好的黄豆,放生抽,盐,生抽,白糖,水淀粉。 10.翻炒均匀即可。

正宗四川卤菜24种配方图片

正宗四川卤菜24种配方图片 用料 用料 材料 生抽1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、味极鲜1汤匙(15ml)、白糖适量、水淀粉少许(2汤匙)、辣椒适量、香菇适量、蒜几个 做法 1.将生抽、味极鲜、糖、蒜和辣椒一起剁碎; 2.将切好的香菇和蒜蓉放进剁碎的香菇中搅拌均匀; 3.将所有食材混合均匀; 4.锅中倒入水,大火煮开后转小火,将生抽、盐、糖和味极鲜放入锅中煮开,转小火将食材煮熟; 5.将煮好的食材捞到碗中,将煮好的食材倒进煮好的食材碗里,撒上香菜即可。 营养功效 1.减肥降脂: 香菇富含纤维素,热量低,是减肥瘦身的佳品。香菇能够促进肠道蠕动,减少体内堆积的脂肪; 2.润泽肌肤: 香菇中富含维生素A,经常吃香菇有润泽肌肤的效果。 香菇含有多糖体,香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能; 3.抗病毒: 香菇中的香菇双链核糖核酸能够提高机体抗病毒的能力; 4.提高免疫力: 香菇中含有大量的蛋白质,而且还含有多种维生素、矿物质,能够增强人体免疫力,对防癌抗癌也有一定的效果。

正宗四川卤菜24种配方素菜

正宗四川卤菜24种配方素菜 材料 笋、香菇、豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜 做法 1.将所有原料都切成小块,焯水备用。 2.豆腐切块放入锅中,小火煎至微黄,盛出备用。 3.胡萝卜、黄瓜和香菇焯水。 4.胡萝卜、黄瓜、香菇切成小块。 5.把所有原料,放入碗中,加一勺盐,加一勺鸡精调味,最后加两勺醋,拌匀,盛碗即可。 小诀窍 1.豆腐要焯水处理。因为焯水时,豆腐中的水分被焯过的豆腐,而且还会有大量浮沫存在,影响汤味的清淡。 2.香菇一定要先焯水处理,否则会影响汤的清淡。 做法二 木耳菜豆腐汤 材料:豆腐、木耳菜、香菇、葱、姜 调味料:生抽、盐、香油 1香菇泡发,豆腐切块。 2豆腐焯水,水烧开,放豆腐和木耳,加生抽、盐、香油调味。 3木耳菜切好,木耳菜切碎。 4汤烧开后,放木耳菜和香菇,加适量的盐、鸡精。 5出锅前放入葱末、香油。 小窍门: 香菇:性味甘平,具有益气健脾、提高人体免疫力等作用,是治疗食欲不振、便秘及贫血等症状的理想食品。