正宗手工凉皮的制作方法【手工凉皮的做法视频教程】

正宗手工凉皮的制作方法视频教程 1、将猪瘦肉洗干净后切成丝。 2、在猪肉丝中加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜末、葱白,拌匀待用。 3、将淀粉倒入碗中,加入适量清水,搅拌均匀成水淀粉,备用。 4、将水淀粉倒入猪瘦肉中,拌均匀,使肉丝充分挂上淀粉,这样做出来的肉片更滑嫩。 5、将拌好的肉片装入玻璃碗中,加入适量淀粉,抓匀后静置10分钟左右。 6、在锅里加入适量油,烧到7成热时,将肉一片一片放入,中火炸熟。 7、炸至肉片炸至肉皮发黄即可捞出控油备用。 8、将肉切成长条状,放入盘中。 9、锅内加入少许清水,放入葱、姜、蒜、生抽,烧热后加入适量醋,待调料变白后,加入适量淀粉水,将其和肉片,搅拌均匀。 10、在锅中放入油,油热后,放入炸至肉片变色,即可捞出控油备用。 11、在锅里加入适量油,烧热后,将调好的调料倒入锅中。 12、待调料颜色变成金黄色后,加入适量水,烧开后倒入炸好的肉片,待汤汁变白后,即可捞出控油。 二、豉汁蒸鱼 主料:草鱼1000克,洋葱、青椒适量。 辅料:香菜适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量。

正宗手工凉皮的制作方法视频

正宗手工凉皮的制作方法视频教程 一、原料:面粉200斤,碱粉10克,盐3克,鸡蛋1个,清水200毫升。 二、制作过程: 1、碱粉放入盆内,加入清水搅拌均匀。 2、面粉放入盆中,加适量温水,揉搓成面团。 3、揉搓后盖上纱布醒面半个小时(醒的时间越长越好)。 4、醒好的面,取一块揉搓成光滑,稍微蓬松的面团,擀成厚薄均匀的面皮。 5、面皮上刷一层油。 6、把面皮擀薄,边擀薄边卷起,卷起面皮。 7、卷紧后,擀面杖擀平,切成大小均匀的面剂。 8、取一个小剂子,用手捏合,再把小面剂按扁,擀成薄饼,用刀在饼表面划几刀,成一个圆形。 9、平底锅烧热(不用放油),放入面饼转中小火(不要太大)烙至面饼金黄即可,注意不要烙太熟了。 10、面饼烙好后,立刻在平底锅边浇上一层油,这样可以防止面饼表面塌。 三、孜然面 主料:面粉;油。 配料:油条;孜然粒;盐。 步骤: 1.把适量的面粉倒在案板上,然后撒一些干面粉,把干面粉和面粉混合均匀,然后把混合面粉用擀面杖擀成薄饼,在用勺子压成细碎状,不要太碎。

正宗手工凉皮的制作方法窍门

正宗手工凉皮的制作方法窍门教程教程1:首先是制作皮皮,将面粉、鸡蛋、食用盐和水混合搅拌,将面团装入器皿中,盖上保鲜膜,静置30分钟,将面团擀成厚约0.5厘米的大薄片。将薄厚适中的面膜均匀地撒在薄厚适中的面膜上,将薄厚适中的面膜覆盖在薄厚适中的面膜上,然后在面膜上刷上少许植物油,将面膜整张覆盖在薄厚适中的面膜上,再盖上一层保鲜膜,静置20分钟。 2:制作面皮的材料准备材料:面粉 (适量)、鸡蛋、盐、油、五香粉、小苏打 3:制作面皮的材料:面粉、小苏打、盐、五香粉 1、将面粉放入盆中,加入清水和鸡蛋混合均匀。 2、加入少许盐。 3、打入两个鸡蛋,充分揉匀成面团。 4、将面团放在案板上反复揉搓,直到面筋充分吸收水分。 5:将面团擀成面皮。 6:将面皮折叠在一起。 7:将面皮折叠成三角形。 8:然后用刀切开成两片。 9:将面片叠在一起。 10:用刀将面片切开为两片。 11:切面的刀口用少许的叉子叉出来。 12:将切面切成小条。 13:切好的面片。 14:将切好的面片切成条状并放入碗内。 15:放入蒸锅内蒸20分钟。