正宗四川老酥肉的做法【正宗四川老酥肉的做法大厨】

正宗四川老酥肉的做法:【正宗四川老酥肉】是四川省传统特色传统小吃,以猪后腿上的五花肉为原料,采用精良的工艺制作而成,是四川十大名吃。五花肉中含有丰富的蛋白质和多种人体所必需的营养物质,具有滋阴壮阳、益精补血、滋养脾胃之功效,对于肾虚、精血亏虚的人群非常适合食用。 五花肉中含有人体必需的脂肪酸,而五花肉中的脂肪富含饱和脂肪酸,对于心脑血管疾病有很好的预防作用。五花肉中的维生素B2、维生素D、维生素A等的含量丰富,能够有效预防老年痴呆,提高人体免疫力。五花肉中含有大量的蛋白质,能够促进身体的发育,对青少年儿童的生长发育也很有好处。五花肉中的脂肪含量比较低,但是却含有丰富的胆固醇,对于高脂血症患者非常适合食用,但是要注意食用量,以免引起消化不良。 六、黑木耳 黑木耳是一种营养价值非常高的食用菌,富含纤维素、铁、钙、磷、钾等人体所需要的多种矿物质,经常吃黑木耳能够帮助身体排毒,增强人体免疫力,还能够帮助预防心脑血管疾病,对于一些高血压、高血脂的患者也很有帮助。黑木耳中含有丰富的微量元素,能够帮助身体的排毒,还能够帮助降低血液中的胆固醇,对于高血压的患者很有帮助。

正宗四川老酥肉的做法窍门

正宗四川老酥肉的做法窍门: 1.肉的选择:五花肉最好选择前腿,后腿肉质最好,口感好。 2.切肉的刀口:切好的肉片要大小适中,这样切出来的肉片才会薄,容易熟。切完肉后要用纸巾把肉片上的水擦干。 3.肉皮的选择:猪肉要肥瘦相间,不要太瘦也不能太瘦,否则吃起来口感不好,口感也不好。 4.肉的切面:猪肉要切薄一点,这样切出来的肉片才会好看,也不会粘刀。 5.腌制:五花肉在切的时候,要顺着肉皮的纹路来切,不要丝,这样切出来的肉片才会好看。 6.腌制:五花肉在切的时候,要顺着肉皮的纹理来,切完了,一定要用纸巾把肉片上的水擦干。 7.腌制:五花肉切完后,一定要把肉的表面多余的水分擦干,然后再进行腌制,最好把五花肉切成小片状,这样切出来的肉片才不容易粘刀。 8.腌制:切好后,可以把锅烧热,然后放入少许油,等油温升到6、7成热的时候,就可以开始切肉了。 9.煎肉:把肉片放到平底锅里,然后把肉片放进去,把肉片煎到两面都变成金黄色就好了,注意不要将肉弄破了,这个方法非常的适合做肉片,也非常的好吃。

正宗四川老酥肉的做法视频

正宗四川老酥肉的做法视频: 1.把五花肉洗净,切成小块。 2.把生葱切成长段儿备用。 3.把郫县豆瓣酱剁成泥,把肉切成丁备用。 4.把姜切成碎末备用。 5.把切好的肉丁加入适量的老抽和料酒、盐、淀粉、五香粉、鸡精,再加入适量的水淀粉,再加入少许的白糖,搅拌均匀。 6.把搅拌好的肉丁盛入干净无油的器皿中,上面放上姜葱,加入适量的食用油。 7.把锅烧热,倒入油。油的选择:五花肉,要带皮的。皮的话,做出的肉不容易塞肉。 8.油烧至七成热的时候,下入肉丁翻炒。 9.肉丁变色,肥肉部分焦黄的时候,加入葱姜蒜。 10.加入生抽翻炒,生抽和料酒,加入少量的盐,加入适量的水,加入白糖和五香粉,再加入白胡椒粉,加入适量的香油,搅拌均匀。 11.锅中烧热,倒入适量的食用油,倒入肉丁。 12.翻炒均匀,盖锅,小火炖20分钟,然后加入适量的盐,继续炖10分钟左右。如果喜欢吃辣的,可以适当的加入辣椒油。