家庭红烧鱼的简单做法【红烧鱼家庭版做法】

家庭红烧鱼的简单做法1、材料:活鱼1块、生姜、大葱、花椒、干辣椒、桂皮、八角、草果、陈皮、草果、香叶 制法: 1、活鱼收拾干净后切大块,加入葱姜和料酒,盐,白胡椒,少许酱油,生粉腌20分钟 2、将干辣椒、桂皮、香叶、草果用纱布包裹好,大葱切葱花,姜切姜末 3、锅中倒入油,下入花椒炸出香味,捞出花椒,倒入干辣椒,炸至香味四溢 4、下入腌好的鱼块,大火炸制,待鱼肉定型,将油沥干,捞出鱼块,留底油,下入大葱丝,姜末,八角,草果,香叶,炸出香味,放入炸好的鱼块,倒入老抽,料酒,冰糖,盐,白胡椒,少许酱油翻炒均匀 5、倒入没过鱼块的开水,大火烧开,转小火炖煮,待汤汁收干,撒葱花点缀香菜即可 小诀窍 1、如果是生鱼片,就不用倒油,直接用小火熬制,这样鱼的水分才会熬干。 2、炸鱼的油一定要够热,这样熬出的鱼才好吃。 3、炖煮过程中,要用勺子不断的搅动,以免鱼肉粘锅。

家庭红烧鱼的简单做法大全图解

家庭红烧鱼的简单做法大全图解 1.准备好所用食材 2.将草鱼的两侧切成段,将鱼的两侧切下来不要,将鱼肉片成薄片,放入料酒,淀粉和盐腌制一下 3.姜切丝,葱切碎 4.锅中倒入植物油,烧热后放入姜丝,葱末爆香 5.放入鱼片,用铲子将鱼片拨散 6.鱼片翻炒几下后,加入适量的盐和白糖,再翻炒几下 7.再加入适量的生抽 8.加入郫县豆瓣 9.将郫县豆瓣酱炒香 10.再倒入适量的水,水的量可以没过鱼片 11.大火烧开后,放入草鱼片 12.水烧开后,继续烧制,烧制鱼片变色后即可 郫县豆瓣鱼片 郫县豆瓣鱼片的做法 1.鱼片两面用擀面杖拍松,然后在两面划上几刀 2.用料酒,生抽,蚝油,郫县豆瓣酱,糖,盐,鸡精,胡椒粉腌制十分钟 3.葱姜蒜辣椒切碎, 4.热锅凉油煸香葱姜蒜末辣椒 5.放入腌制过的鱼片滑炒至变色 6.放入豆瓣酱,郫县豆瓣酱炒香,再加少许水 7.加入适量清水烧干 8.加入鱼片滑炒至鱼片变色 9.放入鸡精调味,撒上葱花即可 麻辣鱼片的制作过程 1.鱼片切成薄片,加盐、料酒、酱油、淀粉、生抽拌匀备用; 2、锅置中火,放油,放姜蒜末,葱白蒜末

家庭红烧鱼的简单做法文字

家庭红烧鱼的简单做法文字: 1、把鱼收拾干净,然后用刀将鱼剁成小块待用。 2、将锅烧热,放适量的油,待油热后放入鱼块煎炸,煎的过程中,鱼块一定要煎至两面金黄。 3、然后放入葱姜蒜、料酒、酱油、醋等一起炒匀。 4、接着放入少许开水,盖上锅盖,炖煮鱼块。 5、等到鱼肉煮到变白后,放入切好的青红辣椒,再炖一会儿。 6、炖的差不多的时候,把鱼块放入碗中,再放入少许的盐、味精,然后再炖一会,就可以出锅了。 7、炖鱼一定要将鱼炖熟,这样炖煮的鱼才能入味,吃起来才更加入味。 8、鱼的营养价值极高,既能防治多种疾病,又是增强体质的滋补佳品。在中医食疗里,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;鲫鱼可补脾和胃、益气通络。 【营养价值】 鱼类肉质细嫩,肉味鲜美,其蛋白质含量高,而且消化率高,常吃鱼可延年益寿;鱼肉中富含多种维生素、矿物质,尤其是不饱和脂肪酸,有利于脑细胞的新陈代谢和神经系统的发育,具有健脑益智的作用;鱼肉中的钙、磷、铁元素、锌、硒等含量都较高,是人体 必需的营养素。