家庭剁椒鱼头的做法【家庭剁椒鱼头的做法简单】

家庭剁椒鱼头的做法详细步骤 1.鱼头买回去,用厨房纸擦干水份; 2.把鱼的尾巴从头部中间切开,把鱼头和鱼头分开,再把两边的鱼骨和鱼肉分离,鱼头里侧的鱼肉。(头里侧的鱼肉剔开后,把里面的脊骨取出,再用刀背轻轻把鱼肉剁碎),鱼的尾部也不要剁碎,然后再把脊骨和鱼肉分离,把鱼肉切成粗细差不多的条状。(这样做,可以让鱼更好的进味。) 3.把鱼头和鱼头放在一起,放一边待用。 4.把鱼头放在盘子里,用刀背把鱼肉拍松,尽量让鱼肉化开,这样可以更好的入味。(这一步是为了让鱼肉的表面有一些散开)。 5.鱼头放在一边待用。 6.把鱼头放在盘子里,用手抓鱼头,这样可以把鱼头表面的油全部抓到里面。 7.把鱼头放在一边待用。 8.用刀从鱼尾巴的中间划一刀。 9.划开的时候要注意:不要划破鱼尾巴中间的鱼肉,否则就会散。 10.鱼皮划开的时候,用手指把鱼刺取出,把鱼刺取下。 11.把盘子里的油倒掉,在鱼身上撒上一些盐。 12.鱼身撒盐后,把鱼头摆在一边。 13.把盘子放一边待用。 14.把盘子放一边待用。 15.把鱼身放一边,撒上一些盐。把盘子放在一边待用。

家庭剁椒鱼头的做法大全

家庭剁椒鱼头的做法大全 主料:青鱼600克 辅料:干红辣椒10根香菜适量姜适量 调料:食用油适量剁椒酱 1.鱼头剁下 2.加入料酒、盐、白胡椒粉、姜粉腌制10分钟 3.辣椒洗净,切成片(最好选用尖椒) 4.将辣椒切小片,、姜切片,蒜瓣切碎 5.将腌制的鱼片均匀的撒上姜蒜碎和干红辣椒片,撒上一层干红辣椒碎 6.加入适量剁椒酱,剁椒酱可以加很多,味道更好 7.锅中放入适量油,油热后放入辣椒、剁椒酱翻炒 8.待辣椒炒出辣味,再加入适量的清水 9.水开后,放入腌制好的鱼片煮开 10.将鱼片煮至变色,放入适量的盐和鸡精调味即可 小贴士 1、鱼片一定要提前腌制,这样才有利于鱼片入味。 2、鱼片入味后,放入干红辣椒和干辣椒会更香 3、煮鱼片的时间可以根据鱼片的厚度来调节 4、煮鱼片时,一定要大火煮制,这样才能将鱼片煮熟 5、煮鱼片的时候,不要将鱼片放入冷水中,也不要在水中放太多的盐,否则鱼肉会非常的咸。 二、鱼片的营养价值 鱼的营养价值非常的高,它含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸,还有钙和磷以及铁等微量元素。

家庭剁椒鱼头的做法大全家常菜

家庭剁椒鱼头的做法大全家常菜,做起来也不难,只要学会了,就能够做出一道既好吃又美味的家常菜来。这道菜的做法比较简单,不用去超市买现成的调料,也不用去餐馆吃饭,就能快速解决生活中遇到的烦恼。 1、将新鲜草鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,在鱼头两侧剁成鱼花状。 2、将剁辣椒与姜葱末放在鱼肉的两面,放入盐,胡椒粉,生抽,鸡精,料酒,少许水。 3、将鱼头放入锅中,加入适量水,放入料酒,大火烧开。水开后,改用中小火炖,大约20分钟左右。 4、将鱼汤盛出,放入适量食盐和葱末,再炖10分钟左右即可出锅装盘。 鱼汤做法 主料 鱼肉600克,土豆1个,西红柿2个。 辅料 盐适量,姜1块,葱适量,醋少许,胡椒粉少许,鸡精少许,淀粉适量。 1.鱼清洗干净,切块。 2.土豆削皮切块,西红柿切块。 3.锅中烧开水,将鱼下锅煮开。 4.水开后,加姜片和葱白。 5.将土豆块下锅焯一下,去掉淀粉,再下锅。 6.将土豆、西红柿块放入汤中炖10分钟,再加少许盐。 7.炖好的鱼汤,加盐、味精、胡椒粉、鸡精。 8.加少许醋即可。