家庭卤牛肉的正确方法【卤牛肉的做法和步骤】

家庭卤牛肉的正确方法 一、原料的准备 主料:牛肉(瘦)300克 辅料:土豆(黄皮)80克 调料:酱油20克白砂糖50克白酒20克盐4克淀粉(玉米)8克大葱(白皮)10克姜5克蒜(白皮)5克八角(大葱)5克花椒5克料酒20克味精5克香油5克胡椒粉1克花椒2克花生油20克 二、制作过程 1. 将牛肉切成5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的大块,在开水中煮一下,捞出。 2. 土豆去皮切成同牛肉大小的滚刀块。 3. 将牛肉块放入锅内煮一下捞出。 4. 锅内放油,油热后,放入花椒,炸出香味后捞出,将其捞出不要。 5. 锅内放白糖,熬至浅焦色,再倒入牛肉,煸炒,放料酒,煸炒上色。 6. 放入葱,姜,蒜,煸炒,烹入料酒,放入酱油,煸炒后,放入高汤,放土豆块,盐,味精,烧开,撇去浮沫。 7. 转入高压锅,压10分钟关火,等高压锅放气,打开盖,捞出土豆块即可。

家庭卤牛肉的正确方法与配料

家庭卤牛肉的正确方法与配料 【卤汁材料】八角2粒、桂皮1块、茴香1小段、肉蔻1把、草果1把、生姜1块、大蒜3两、茴香1小把、白糖3两、生抽3两、老抽3勺、香叶2片、桂皮1小段、绍酒1勺、生粉2勺、盐适量。 【卤汁做法】 1、锅中加入清水,大火烧开后,放入八角、桂皮、茴香、姜块,煮开; 2、将香料、生姜、大蒜剁成末,放入锅中,大火烧开后转小火,盖上盖子炖煮; 3、待汤汁变浓稠后,放入白糖、生抽、老抽、盐,搅匀调味; 4、将汤汁熬出来,然后放入适量的清水,煮开后转大火,待汤汁变浓变白即可盛出,撒些葱花装饰一下。 做法二 原料:猪蹄500克,猪筒骨500克,火腿50克,叉烧酱10克,生抽2克,香醋5克,料酒10克,姜5克,葱5克,盐3克,白砂糖5克。 步骤: 1、把叉烧酱,姜,葱,香菇料酒放到一个大碗。放到一边备用。 2、猪蹄去毛,洗净剁成大块。 3、将猪蹄凉水下锅,放生姜,葱,料酒。水开后捞出来。

家庭卤牛肉的正确方法窍门

家庭卤牛肉的正确方法窍门 1.首先准备材料。将牛肉清洗干净,然后切成大块。。 2.将葱姜蒜切碎。将牛肉剁成大块,放到锅里。 3.加入一勺豆瓣酱(豆瓣酱有咸味,盐要少放些)。 4.加入一勺老抽(因为牛肉本身就比较咸,所以不用放盐)。 5.加入一勺盐。 6.加入一勺十三香(可以提香)。 7.加一点鸡精。 8.加入少量的水。水和肉类的比例为2:1(放盐可以提鲜)。 9.放入一勺白糖。 10.加入一勺蚝油。 11.加入少量的生抽。 12.加入少量白胡椒粉。 13.加少量的料酒(蚝油可以提鲜)。 14.加入少许香油。 15.加入一勺豆瓣酱。 16.倒入少量清水。 17.大火煮开。 18.加入蚝油。 19.转中小火。 20.待汤汁浓稠的差不多了,关火即可。 豉油皇鸡翅的做法 1.鸡翅中洗净,用刀划几道,方便入味,然后用清水冲洗干净。 2.锅里放清水,把鸡翅放入锅中煮开,煮去血水。 3.捞出沥干水。 4.准备好葱姜蒜子。 5.葱姜蒜切好备用。 6.炒锅倒油烧热,放入葱花、姜片爆香。 7.放入鸡翅煸炒。 8.煸炒至鸡翅变成金黄色。