家常酸菜鱼的做法及步骤【酸菜鱼的做法家庭版的】

家常酸菜鱼的做法及步骤 做法一 1、鱼一条,切去鱼的头和鱼尾,清洗干净。 2、鱼头和鱼身分开,斜切两半。 3、鱼身用姜片擦一遍,然后用盐、胡椒粉、白酒、生姜,少许料酒,少许生抽,少许水淀粉拌匀,腌制30分钟。 4、锅中放油烧热,放入鱼小火炸至表面金黄后捞出控油备用。 5、锅底留少许油,倒入葱段爆香后,下入姜、蒜炒香,倒入炸好的鱼稍微翻炒几下,淋入生抽,加入白醋、盐和冰糖,加入少许水大火烧开。 6、转小火炖20分钟,汤汁稍干时加入水淀粉勾芡,关火即可。 做法二 主料 鲫鱼,胡萝卜,黄瓜,香菇 辅料 姜,葱,花椒,干辣椒,料酒,白糖,生抽,盐,鸡精,香油。 1.鲫鱼化冻,收拾干净,切好备用。 2.胡萝卜,黄瓜,香菇洗净切小块,葱切花备用。 3.锅中放适量油烧热,放入花椒和干辣椒爆香,加入葱白,炒出香味。 4.加入鲫鱼,炒一会加入适量的水,水开后加入少许盐。 5.再放入胡萝卜,黄瓜。 6.最后加入香菇。 7.加入少许白糖。 8.大火烧开后,转中小火慢慢煮20分钟左右,加入少许鸡精即可出锅。

家常酸菜鱼的做法及步骤

家常酸菜鱼的做法及步骤 原料: 鱼一条(鱼头最好不要超过三斤)、酸菜一颗(酸菜切成碎沫)、姜一块、大葱一段(姜切片)、生抽1小匙,盐少许,白糖1大匙,鸡精少许。 准备工作:将鱼肉切成1寸左右见方的块 酸菜切成片,将酸菜和姜切成末,将切好的姜、葱倒入鱼骨汤中 鱼骨汤煮开放入切好的酸菜沫、姜沫 煮开后继续煮2分钟,放少许盐,白糖 煮好的鱼肉,将鱼肉捞起待用 酸菜鱼的做法 酸菜鱼的食材准备好 鱼肉一条(鱼肉最好不要超过三斤)、酸菜一颗(酸菜切成碎末)。 调料:大葱一段(姜切片)、蒜适量、生抽1小匙、盐少许、白糖半匙。 制作步骤 1.锅中做水烧开后,下入酸菜和姜片,大火煮3分钟后,捞出酸菜,再将酸菜水倒掉。 2.锅中倒入适量油,下入大葱段爆香。 3.下入酸菜煸炒。 4.放入鱼头,鱼骨略煎,倒入生抽、白糖、清水。 5.水开后,转中小火熬制10分钟,再放入酸菜继续熬制20分钟。 6.放入适量盐调味,即可盛出。

家常酸菜鱼的做法及步骤视频

家常酸菜鱼的做法及步骤视频 1、鱼洗净,切小块,放入盘里面,放适量的盐、糖、料酒和胡椒粉,腌制十分钟左右 2、葱姜蒜切好,备用 3、将鱼腌制好之后放入油锅中煎 4、煎至两面金黄后捞出。 5、把锅洗净,放入适量的油,放葱姜、料酒和酱油,放入鱼块,煎至两面金黄 6、加入适量水,水开后放生抽、料酒、蚝油和醋,大火烧开。 7、放入切好的豆腐 8、再放入切好的蒜苗 9、再放入蒜苗 10、放入少许盐 11、放入适量的味精,大火烧开 12、把汤汁收至浓稠 13、装盘即可 1、鱼一定要两面煎,这样才能煎出鱼汤哦! 2、鱼的两面都要煎一下,这样才能煎得均匀好吃。 3、豆腐和蒜苗的香味才能充分渗入鱼汤里 4、鱼汤的味道很鲜~ 5、鱼不要煮久了,那样汤会变淡。 豉汁鱼头 1.鱼头洗净,剁去鱼头的鱼鳃和鱼鳍。剁成两半。 2.鱼头、鱼鳃洗净,抹上盐腌5分钟。 3.锅放油烧热。放入葱、姜、蒜爆香,放入鱼头煎。 4.鱼头两面煎金黄。 5.将煎好的鱼头放入锅中,注入水(以淹没鱼为好),加入酱油、盐、味精、白糖,盖上锅盖大火烧开。