家常辣子鸡的做法步骤【家常辣子鸡的做法步骤视频】

家常辣子鸡的做法步骤: 材料:鸡翅、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣、豆豉、香菜、桂皮、香叶。 1、鸡翅用刀划上几刀,然后加入葱姜蒜,加入酱油,料酒,盐,生抽,老抽,糖,花椒粉,干辣椒,郫县豆瓣,大料,香叶,桂皮,香叶,小茴香等腌制一晚入味。 2、把鸡翅放入电压力锅中,放入干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶,干辣椒,桂皮,香叶,小茴香等,加入适量的清水。 3、选择鸡肉,这是我自己做的,所以肉比较肥的话,用红烧的方法比较合适,味道比较鲜香。 4、选择排骨,这个量就可以了,喜欢吃排骨的朋友,可以适量。 5、选择鸡翅,鸡翅最好是鸡翅身上的那几块肉,如果肥肉多的话,会比较腻。 6、选择鸡翅的时候,鸡翅上面会有几个小圆孔,这样会让人感觉比较干净。 7、选择翅膀,这个量的话是我自己做的,所以量比较的少一些。 8、腌制鸡翅的时候,可以加入一些生抽,生抽是为了提鲜,也是为了让鸡翅入味,也可以起到去腥的效果。 9、腌制鸡翅的时候,可以加入一些料酒,料酒是为了祛除鸡翅里面的腥气,也是为了提鲜。

家常辣子鸡的做法步骤窍门

家常辣子鸡的做法步骤窍门 一、原料:鸡腿肉、干辣椒、葱姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精。 二、步骤: 1、把鸡翅切成一指长的小块,用料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制。 2、干辣椒剪成节,葱姜蒜切沫。 3、把腌制好的鸡翅加入淀粉抓匀,腌制30分钟以上。 4、锅中加入油,放入腌好的鸡翅炸制8成熟。(炸至8成熟后捞出来) 6、锅中留底油,爆香干辣椒和花椒后,加入葱姜蒜沫、香叶煸香出香味。 7、下入鸡翅和适量清水后,放入冰糖,待锅中水烧开后,转中火,继续煮制20分钟后,关火。 8、锅中汤汁再次烧开后,将鸡翅捞出后,沥干水份后装入碗中。 9、锅中倒入适量底油,加入干辣椒和花椒,待锅中油热后,放入炸好的鸡翅,翻炒2分钟后,加入适量的盐和味精,再翻炒2分钟左右。 10、然后,加入适量的水,煮10分钟,即可出锅装入碗中。 二、香菇鸡翅的做法 材料:鸡翅、盐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、花椒、鸡精、老抽、生抽、糖。 1、将鸡翅用叉子在表面扎洞,方便入味。

家常辣子鸡的做法步骤视频

家常辣子鸡的做法步骤视频_普通的家常辣子鸡做法 主料:鸡肉(200克) 辅料:尖椒(50克) 调料:豆瓣(20克)、料酒(10克)、花椒(2克)、大葱(10克)、大蒜(15克)、酱油(30克)、盐(8克)、鸡精(5克)、白糖(8克)、香油(20克)、淀粉(豌豆)(10克)、食用油(50克)。 做法 1、鸡肉切块。 2、葱姜蒜切碎备用。 3、锅中倒入油烧至7成热时放入花椒小火炸出香味后捞出,留油待用。 4、锅内留油,放入葱姜蒜末煸炒后倒入鸡胸肉,加豆瓣酱、料酒、酱油、花椒翻炒。 5、放入炸好的花椒油和清水,中火炖煮。 6、鸡肉炖熟后加适量鸡精出锅。 三、做法二 1.鸡胸肉洗净,切成一指厚的薄片。用生抽、料酒、少许蚝油、生粉、少许盐和胡椒粉抓匀,腌制20分钟左右。葱姜蒜备用。 2.锅中倒入油加热,放入鸡肉翻炒,变色后加入葱姜蒜。 3.放入蚝油,再加入少量清水,盖上锅盖焖煮5分钟左右。 4.将鸡胸肉转入锅中加少许盐和生抽翻炒。 5.将蚝油、生抽、生粉、少许盐和胡椒粉调成酱汁。