大盘鸡的制作方法【大盘鸡料做大盘鸡的制作方法】

大盘鸡的制作方法:【主料】 鸡1只(1000克)、花椒1把(5克)、八角1颗(5克)、香叶3片(6克)、桂皮1小段(5克)、陈皮3小块(6克)、草果1枚、砂仁1粒(5克)、香叶2片(6克)、生姜1小块(8克)、大蒜8瓣(10克)、干辣椒3个(10克)、孜然粉4克、辣椒面2小勺(30克)、料酒1小勺(3ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml) 1、鸡处理干净后,放入锅中,加入料酒、姜片、大蒜,大火烧开,去掉鸡的泡沫,捞出鸡身上的油渣,用清水冲净鸡身上的残留物; 2、用厨房纸将锅洗净后,放入鸡,加入适量的水; 3、放入干辣椒和生姜(去皮); 4、盖上盖子,大火煮开后,转成小火炖; 5、炖至汤汁浓稠,再加入盐和白胡椒粉,拌炒均匀后即可。 三、香菜炖鸡 原料:母鸡1只,香菜100克,料酒,葱,姜,盐适量,醋适量,酱油适量,味精适量 1、将母鸡洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥水。 2、将香菜洗净,切碎,葱姜洗净,分别切成末。

大盘鸡的制作方法视频

大盘鸡的制作方法视频其实很简单,只要我们掌握了正确的方法,我们在家也能做出美味的大盘鸡。 做大盘鸡的制作材料:主料:鸡肉(瘦)(250克),青红椒,洋葱,蒜苗,芹菜,干红辣椒,花椒,豆瓣酱,甜面酱,糖,醋,生抽酱油,淀粉,葱,姜,盐。 制作步骤:将鸡肉用清水洗净,放入碗内,将鸡肉放入碗内,加生抽、淀粉、甜面酱、盐、味精、葱、姜、蒜末、辣椒末、花椒粉、糖,搅拌均匀,再加入少许清水拌匀,将鸡肉腌制半个小时。炒锅烧热,倒入油,油热后放入葱末、辣椒末、洋葱丁炒香,加入肉末翻炒均匀,再加入豆瓣酱,翻炒均匀。最后放入芹菜、蒜苗和红椒一起翻炒均匀,即可装盘。 三鲜锅贴 材料:面粉、猪肉、虾仁、鸡蛋 制作步骤:将虾仁切成虾茸备用,猪肉剁成肉糜,放入碗内,加入适量的鸡蛋搅散。炒锅烧热,倒入食用油,油热后放入鸡蛋液煎熟,然后盛出备用。锅底留油,放入肉糜炒熟,然后放入虾茸翻炒,加入适量的食盐和清水,煮熟之后加入面粉,搅拌均匀。最后加入鸡蛋和虾茸,煮熟后,盛出即可。 四喜丸子 材料:鸡蛋、淀粉、盐、葱姜水、料酒、五香粉、鸡精适量。

大盘鸡的制作方法和配料

大盘鸡的制作方法和配料的种类有很多种,其中大盘鸡就是一个比较常见的制作方法。大盘鸡的制作方法其实很简单,只需要将鸡肉切块之后,加入适量的料酒和生姜等配料,放入锅中隔水蒸20分钟,出锅之后加入一些葱花和辣椒油即可食用。 大盘鸡的制作方法: 1、将鸡肉切块,加入适量的料酒、生姜、盐、酱油、生粉、花椒粉搅拌均匀。 2、锅中放油放入腌制好的鸡肉炸制,炸制表面金黄的时候捞出。 3、锅中放少量油,放入葱姜爆香后放入花椒、大料爆香后,放入鸡肉翻炒,再放入酱油和生粉继续翻炒,最后放入少许清水。 4、盖上锅盖焖烧15分钟,放入辣椒、盐等调味料,大火收汁即可。 5、出锅后盛盘,撒上葱花、白芝麻即可。 小贴士: 1、因为炸制的时候加入的盐分比较多,所以在炒盘的时候一定要加入一些盐来让鸡肉更香更酥。 2、鸡肉炸制的时候一定要炸到表皮焦黄的程度。 3、炸制的过程中一定要用小火来炸,这样能使鸡肉的表面变得酥脆。 4、喜欢吃辣的可以适量的加入一些辣椒,也就是一种非常辣的食物,但一定不要多放。 三、香椿熘肥鸡 材料: 嫩鸡、香椿、姜、料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、湿生粉、植物油。