大盘鸡制作方法和配料【大盘鸡制作方法和配料耗】

大盘鸡制作方法和配料是有关系的 大盘鸡,顾名思义,就是大盘鸡中最重要的一部分。大盘鸡的制作方法,是将鸡切成大块,用开水烫一下再捞出,将鸡肉切成条,再将鸡块放在盘中备用。制大盘鸡的配方是: 1、先将鸡块和调料放在一个大铁锅上煮。 2、再将鸡块和其他原料放进锅里煮。 3、等锅里水开时将鸡捞出。将煮熟、去皮的鸡块放入大碗中,再在盘中摆上一些配料,就可以开始制作了。 大盘鸡的配方是: 配料: 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、白糖、味精、醋、酱油、白芝麻、香菜、干辣椒 1、将鸡块用开水焯烫去血沫,捞出备用。 2、将干辣椒切段,姜切成块,葱白切段。 3、将锅烧热,放油,放花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、葱爆香。 4、放郫县豆瓣小火慢慢炒香,然后将鸡块倒入锅中翻炒均匀,加料酒、盐、白糖、味精、蚝油、酱油翻炒均匀。 5、加水淹没鸡块,大火烧开转小火炖至1-2小时,最后大火收汁即可装盘。

新疆大盘鸡制作方法和配料

新疆大盘鸡制作方法和配料: 原料: 鸡腿、洋葱、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱、青椒、胡萝卜、土豆、洋葱、青椒、孜然粉、盐、鸡精、生抽、糖、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒面、胡椒粉。 制作: 1、鸡腿洗净去骨切成大小一致的块,洋葱,青椒,胡萝卜切块,土豆切块,洋葱切块,青椒切块; 2、将所有材料混合,加入调料腌制2分钟即可入味; 3、将腌制好的鸡腿加入洋葱和胡萝卜,土豆,青椒和胡萝卜一起,倒入盐,鸡精,生抽,料酒,胡椒粉,辣椒面,花椒面; 4、搅拌均匀后,将鸡腿放入,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制4-5小时; 5、将腌制好的鸡腿取出,加入孜然辣椒面; 6、加入适量的油,放入锅中炸至金黄; 7、将炸好的鸡腿取出,锅中倒入多些的油,放入土豆,胡萝卜,洋葱,青椒,倒入孜然辣椒面; 8、加入炸好的鸡腿,放入盐,鸡精,生抽,料酒,辣椒面,花椒面,翻炒均匀; 9、翻炒几下后,加入适量的高汤,小火炖制2-3分钟,出锅即可。

大盘鸡制作方法和配料视频

大盘鸡制作方法和配料视频: 主料:鸡肉(腿)(腿)(腿)(腿)(腿)(腿)(大腿)(翅)(翅膀)(翅膀)(翅膀)(鸡腿)(腿)(腿)(腿)(腿)(腿)(肚)(翅膀)(膀)(翅膀)(腿)(腿)(腿)(腿)(翅膀)(腿)(膀)(腿)(脚)(翅膀)(腿)(翅膀)(腿)(腿)(腿)(腿)(腿) 制作方法 制作步骤 1.鸡腿切块,加入料酒和葱、姜,腌15分钟入味。 2.热锅,加入油,加入蒜头爆香。 3.加入鸡腿块,翻炒至鸡腿颜色变色。 4.加入酱油、盐和冰糖,盖上锅盖,焖15分钟。 5.加入适量蚝油翻炒均匀,加入适量水淀粉翻炒均匀。 6.加入葱段翻炒均匀。 7.加入青椒翻炒均匀。 8.加入炒好的鸡腿块,盖上锅盖,大火炖15分钟,加入适量胡椒粉和味精翻炒均匀即可。 小贴士 用鸡腿肉和土豆可以做“咖喱鸡”,只要是做咖喱鸡,就必须要用土豆,如果做土豆,就要用生粉了,这样才能保证鸡腿肉的口感。