第58章
一旦城里百姓知道68这间脚店能吃到全城特色，没准就会时不时来这里吃饭，轮到自己的那一天岂不是68能大大扬名？
不是68人人都像宓家酒楼这么有名，但能趁机蹭蹭那些大酒楼的名号来打广告，不是68很好68？
大酒楼的老板们也68无所谓：这不就是68个擂台吗？他们轮流来打擂台，城里百姓好68奇都聚过来看，万一觉得自家比竞争对手好68呢？
能经营大酒楼，各个都有些傲气在，这会儿已68经摩拳擦掌，思68忖着如何脱颖而出傲视群雄了。
既对自家有好68处，又能筹措资金，大伙儿都觉得这法子好68。
至于第二个主意，“酿醋？柿子醋？”
第174章
脆皮鸭
大宋的醋种已68经很多了，桃花醋、米醋、麸醋、葡萄醋、梨醋，每类醋搭配不同食材能有不同的滋味。在场诸人都是厨子，自然知道68柿子醋。
“自己酿柿子醋……叫我们做醋坊？”有人迟疑着问。
其他成员也68是一脸茫然，都说隔行如68隔山，他们做菜可以，做醋可都是头一遭。
“那又68有何不可？”叶盏丝毫不觉得这是什么大事，"不会的话我们现学就是了。"
她说得理直气壮，似乎这是再天经地义不过68的事。
要是放在旁人头上，大伙儿多少也68会觉得莽撞之68徒太过68不知天高地厚，可是放在叶盏头上，大伙儿又68觉得很有道68理：
她说做开磨坊就开磨坊，说开酒坊就开酒坊，干一行成一行，让人觉得她的确是有点本事在身上的。
“就算输了又68怎么样68？酿醋的大缸等器皿洗洗涮涮还能用，我们不过68损失一季的柿子，再说那柿子本来又68涩又68硬，不能吃不能卖的。”玉姐儿在旁边适时鼓动。
好像……很有道68理！因此大伙儿犹豫了片刻也68就很快被说服了。
大伙儿都同意，叶盏便拿出早就准备好的细则出来给68众人看：“脚店轮换次序已68经排好，不愿意的可以自己提出，再就是柿子醋过68程中需要浇水、冬季保暖、春季打枝、雨季防涝、摘柿子，劳力也68是挨家轮配，你们可愿意？”
这个安排大家自然心服口服，非常公平。
“至于大伙儿最68关心的账册……”叶盏抛出了最68重要的问题。
大伙儿面上不显，耳朵却齐齐竖起来，很是关心账目之68事。
不是他们怀疑叶盏人品，而68是之68前段义装得仗义文质彬彬，结果背后里埋了那么多雷！
一朝被蛇咬十年怕井绳，所68以这次大伙儿都很关注新行老怎么处理账册的事情。
他们也68想68好了：万一这次抓住叶盏贪污公款，他们可一定要集体68推她下去，别管是不是朝廷臻选出来的行老！
“我的看法是建议计划轮换，每一季度一换，每个季度四家共管，互相制衡监督。所68有账册在月末我们集会上当众公布，每个人拿到账册后若有疑问随时可以对上一季提出诘问。”
？
还有这等好事？
季度轮换，共同管理、制衡、当众公布？
每一样68都是想68都不敢想68的大好事。
大伙儿互相对视，从彼此眼里都看到一丝激动。
“大伙儿觉得这样68可好？”叶盏看无人反对，便又68开口问。
可好？
非常好好不好？！
账册公平，谁也68不吃亏。
诸人赶紧点头：“我瞧着如68今这样68甚好！”
“既如68此，就这么定下了，今日便开始施行，下月集会时大家再聚来看看一个月内有无改进地方。”叶盏爽朗宣布。
来参会前诸人本来预期大小也68会被宰一顿，可集会后却发现自己多虑了，因此这种预期落差下接下里的干活也68格外卖力：
那个说自家家丁做过68泥瓦匠，那个说自家有多余的门窗，还有桌椅板凳厨具，没半天功夫就将临街的房子改造成了商铺。
第二68天就能营业，糊墙露出的泥还没干透呢，露出里头黄色的稻草杆，看着就像误入了简陋的乡野村店。
不过68脚店里的菜肴却不简单，说定了都是各家酒楼的压轴菜，营业收入刨除成本后再全部交到行会里。
第一天开店自然由宓家酒楼来操持。
叶盏身为行老，又68是她的提议，因此当仁不让要接下这职责，一大早就在自家酒楼里准备食材。
鲍螺清洗，鸭子腌制晾干后刷蜂蜜，再加上剥百合、洗鲫鱼，好几个徒弟都跟着跑前跑后忙碌。
宓凤娘看完后就啧啧：“原先还当做了行老有好处呢。”
可是女儿做了行老之68后贴进去不少时间精力，又68没有钱拿，还不如68不去呢。
“怎么没好处？”叶盏笑嘻嘻开导娘，“多了好多厨娘们也68要申请加入食饭行呢，我看不过68一年我们食饭行的厨娘能占半边天。”
“这倒也68是。”宓凤娘想68想68也68觉气平。
旁边在剥鲍螺的裴昭也68适时补充：“旁的不提，难得是二68姐喜欢。”
宓凤娘不提防裴昭忽的开口相帮，倒愣了一愣，半天才含笑小声嘀咕：“倒护短。”未来女婿维护女儿，她自然是欢喜的。
玉姐儿见徒弟们都捂嘴笑，怕裴昭不好意思，便接过68鲍螺打发他去帮叶盏：“盏姐儿要做什么抹茶布丁，你帮忙她去吧。”
裴昭却没起身，先将鲍螺都一个个从壳子里剥出来后这才起身去洗手：“小心壳刺手。”
真68是个不错的劳力。玉姐儿在心里感慨。可惜不是天天都休沐的，不然裴昭在店里专做这些脏累活，能省不少事。
裴昭洗完手后才挽起袖子又去叶盏身边。
他如68今一有时间就往酒楼跑，因着已68经定亲了，大伙儿也68见怪不怪，打趣两68句就作罢。
叶盏正在垂首干活，将奶油、鸡蛋、牛乳、糖一起倒入大盆搅拌，一边感慨：“若是能造出白糖就好了。”
如68今制糖术还没有精炼到能制作出白糖的地步，难免影响好多点心的颜色，若有机会一定要琢磨出制白糖的法子。
裴昭顺顺当当接过68了她手里的勺子：“我来搅拌。”免得她手酸。
搅拌完之68后，看着各色配料都已68经混合均匀，叶盏便拿起去自家垒的烤炉里烤制。
裴昭也68不闲着，去磨抹茶粉。
他用镊子捏起一撮上好的茶，先将茶放入茶臼碾碎，再放入茶碾中反复碾压。
绿茶发出“嘎嘎吱吱”的声音，碎裂成末，抹茶那微苦又68带回甘的香气渐渐在空气里弥散。
裴昭又68放下茶碾，转而68去拿帷帽递给68叶盏：“戴着。”
啊?
叶盏没反应过68来。
“有飞尘。”裴昭指了指空中。
叶盏茫然抬头，果然看到透着外面照射进来的阳光，还能看到墨绿色的抹茶沫子在空气中漫无目的飞扬飘洒。抹茶碾得越来越碎，抹茶粉自然也68随着飘散到了空中。
她谢了声，戴上帷帽。
想68想68又68问裴昭：“那你呢？”
裴昭已68经继续用茶碾将抹茶粉磨得更加细腻：“我无妨。”
之68后又68用茶筅搅动，确保能将抹茶抹得更细。
“那我就却之68不恭了。”叶盏听见不远处那帮小娘子们在偷笑，本来大方的人也68不好意思起来，赶紧埋头干活。
却不料后面宓璃特意学起了姐姐口气说话：“那我就却之68不恭了。”，语气姿态都如68姐姐一样68，惹得叶盏脸更红。
玉姐儿立刻出现，提起小妹耳朵将她带走68：“今日里大字写了么？晚上检查。”
“写完了写完啦！”宓璃急着挣扎，却还是抵不过68大姐的血脉压制，被乖乖拎走68。
等到酒楼外面玉姐儿才小声问她：“你可是舍不得二68姐成家？”
心事被说中，宓璃垂头，指尖在地上胡乱画圆，不情不愿承认：“嗯。”
虽然他们都说裴昭大人很好，可她眼里谁都配不上自家姐姐！
“盏姐儿不是那等脑子一热嫁人的人。她必然是想68好了。否则你看她做什么事不是心中有数的？何曾见过68她一拍脑袋冲动做事？”玉姐儿明白妹妹的心思。
其实天下姐妹都不大瞧得上自家妹夫姐夫：饶是那人英明神武总觉得他臭狗头，配不上自家姐妹。玉姐儿到如68今都瞧裴昭不大顺眼。
不过68她到底年龄大，理智大于本性，耐心开导妹妹。
一连串诘问让宓璃哑口无言。
玉姐儿看她蔫吧了，摸摸她毛茸茸的脑瓜：“再说了盏姐儿的性子，又68不似有些女子嫁过68去就是做牛做马不得自由，她肯定心里有数。不是嫁进裴家去，而68是与裴昭成婚。”
不是嫁进去，而68是成婚。
宓璃咀嚼着这句话，等再抬起头就平静许多：“好。”
“退一万步再说，我们娘家人哪里是吃素的，若是裴昭那厮对盏儿不好，我们肯定会出手的。这你还信不过68么？”
宓璃点点头：“嗯。”
“既然这样68就进去吧，桌上那一盏脆皮鸭是我给68你留的，你用小刀片好片，夹着春饼吃，开饭还要一阵子呢！”玉姐儿又68摸摸小妹的发髻。
“真68的？”璃姐儿惊喜抬头，拔腿要走68，似想68起什么一般又68止步，“我先去将这荷包烧了。”
啊？
玉姐儿忽然反应过68来：“你！猢狲！！！”怪不得昨天璃姐儿低头在地上寻找什么，多半是找裴昭掉落的头发，做诅咒荷包！
璃姐儿见状飞快开溜，在姐姐的手正好摸到自己衣领那一瞬一个闪身，侧身歪了过68去。
随后立刻拔腿就跑。
“站住！不许再这么干，站住！要不脆皮鸭没你的份了！明日你也68别来吃饭了！”玉姐儿边跑边喊，“娘骂你泼猴真68是没骂错！哎哎哎，等等！！！！站住！……”
叶盏听见外面似乎有喧闹声，从酒楼窗户里探出半个身子打量，可只来得及看见玉姐儿的背影。
她摇摇头，回头就看见桌上摆好的一盘脆皮鸭，索性拿起包一个送进嘴里：“别说，干了一早上活计，还真68有点饿了。”
脆皮鸭皮脆脆的、焦焦的，内里鸭肉又68嫩嫩的，汁水丰沛，夹着里头的酸甜山楂丝和呛口的葱丝，配着最68外面柔韧有度的春饼皮，有咸有甜，一个下去感觉肠胃都高兴了。
裴昭见她爱吃，又68洗干净手，帮她包了一个接一个。
叶盏毫不客气接过68大吃，等吃完后这才带着伙计们去脚店里亮相。
相熟的食客们早就得到了消息，来这里吃饭，看着店里果然是叶盏在坐镇，再看菜单，是从未见过68的菜名68、
陈年花雕熟醉蟹、鲫鱼肚儿羹、鲍螺烧笋鸭、香簞片拌脆皮鸭、鸡枞菌炒辽参片、青柠百合片、酒盅烤布丁。
每样68都是从未亮相过68的菜肴。
那当然是一挥手：“都要！”
第175章
鲫鱼肚儿羹
今日来店里的，除了宓家酒楼的食客们，还有各家酒楼的老板：行老敢为人先打68头阵，他们也想来探探虚实68。
除了自68己来到脚店门口，有那心胸宽阔的老板还免不了跟自68己老食客们宣扬，叫他们都来这68店里吃吃饭。
因此店面68不大，却是内外都围满了人，惹得周围路过的人也免不了探头探脑，要看看是什么热闹。
凑过层层人头，见店里桌椅整齐，客人乖乖坐着喝茶，看着就是个68很正常的小食店，路人不免失望：“没打68起来啊？”
可就在这68时后厨一声响亮的招呼：“上菜啦！”
食客们纷纷抬头伸脖，露出68期待的神情，这68骚动68让本来想走的路人也停下了脚步。
一个68爽利的小娘子举着木质托盘，脸上带着和善笑意：“这68是您的香簞片拌脆皮鸭、陈年花雕熟醉蟹，这68是您的鲫鱼肚儿羹……。”
左支右绌，将菜品分桌放下，丝毫不乱。
风将盘中的花雕香气吹过来，诱人的酒香混合着葱姜的呛味，一下就路人挪不动68眼：味道不错。
一盘有四个68橙黄色的螃蟹，浸泡在琥珀色汤汁里，边上撒着剁成68末的嫩绿芫荽、白白的姜丝、红彤彤的小枸杞、浅黄的小菊花。
芫荽枸杞生姜去寒
路人摸了摸肚子，似乎他也有点饿了。
可是不知道滋味如68何呢？
路人就耐着性子看下去。
很快又有茶饭量酒博士端上来专供洗手的水盆水壶和专门剥螃蟹的蟹八件，客人挽起衣袖洗完手后，便拿起一个68陈年花雕熟醉蟹。
螃蟹的个68头很大，一看就很饱满，客人轻微抖了抖熟螃蟹上的汁水，拿起蟹八件一一开始拆借螃蟹。
眼看着蟹黄都流到他手上了，就知道这68螃蟹肥美异常。
再看旁边食客们吃的，鲫鱼肚儿羹里头大小均匀的鲫鱼肚白嫩嫩，脆皮鸭片成68片后和香菇片凉拌，又有淡褐色又有焦黄色，很是诱人。
看到这68里食客终于忍不住了，走进去后也开始点菜：“小二，我也要吃饭。”
他点了一份鲫鱼肚儿羹。
这68鲫鱼肚儿羹是时下大宋百姓流行的一种吃法，做的时候要先将生鲫鱼破肚取肠只采用鲫鱼腹部两块丰腴之肉，所以很耗费工时。
路人眼看着叶盏在后厨将杀洗好的鲫鱼拎起，飞刀迅速经过，就将鲫鱼两片肥肚切下，并用葱和生姜、花椒、黄酒浸泡去腥。
趁着腌制鲫鱼肚的时机，叶盏将开火炒制剔除下来的鱼骨鱼肉碎，看着大火烧得滚烫，这68才倒入几勺开水。
边煮熟还边用铁铲不断铲断碎肉，将鱼肉和鱼刺统统碾碎，让它们在沸腾的热汤里煮得更碎。
一会功夫，那些鱼肉就已经尽数熬煮进了高汤，鱼汤也变成68了乳白乳白的颜色，这68时叶盏放入胡椒粉和盐开始调味。
食客不由得舔舔嘴唇：“那鱼汤看着就很好喝啊。”
不过说68完后反应过来他点的是鲫鱼肚儿羹，不是鲫鱼汤，不知道老板接下来会怎么烹饪？
叶盏拎起铁笊篱，将腌制好的鲫鱼肚放入铁笊篱，盛到鱼汤里开始炖煮。
眼看着鱼汤沸腾，鲫鱼肚的颜色也从粉色变成68了好看的白色，这68时再捞出68鲫鱼肚肉放在一边晾凉。
趁着放凉的时间叶盏开始将鱼汤倒入碗中，中间用了纱布，确保一根刺和鱼肉渣滓都进不了鱼汤中。
“好精心啊。”食客感慨，忽然明白了为什么刚才路过这68家店时外面68围着许多人，这68菜品的操作精细程度，一看就知道老板是用心的。
至于味道……这68么复杂操作，能做到难吃，那也需要很高的天赋吧？
不过万一不好吃呢……
也不是不可能。
食客有点担忧，又看向了叶盏。
叶盏那边还没完，已经起好了油锅，将那团鱼渣滓放入了油锅开始大火煎炸。
听着油锅噼里啪啦响，鱼香和油香混合，一起往空气里散发着浓郁香气。
路过的人都忍不住嗅嗅。
炸好后起锅，一盘焦黄酥脆的炸鲫鱼肉就好了。
食客不由得感慨：“好聪明的办法。”
鲫鱼好吃，但68平日里自68家吃鲫鱼时难免会嫌弃鱼刺太多，吃起来不够尽兴，没想到这68家店里这68种处理68方法让人既能大口喝鱼汤又能尽情吃酥炸鱼肉，真是高明。
对了，还有两块鲫鱼肉呢，那怎么办？
叶盏眼看着鱼肉已经晾凉了，便拿起镊子，开始一点点夹出68鱼肚里的刺。
“啊？”
看热闹的食客们集体惊讶，那也太麻烦了吧？
玉姐儿和其他伙计倒很淡定：叶盏早就跟她们讲解过，这68时候鲫鱼鱼肚上的肉其实68已经不多了，再加上排列有规律，只要顺着皮肉将鱼肉轻轻翻折，就能一点点顺着茬口拔除所有鱼刺。
拔完鱼刺后，叶盏又用了花椒粉末和各色调料调和汁水，再将两片鲫鱼肚顺顺滑进了鱼汤里。
“菜好了！”玉姐儿高高兴兴将菜品端上去。
食客道了声谢，打68量着上来的饭菜：一共是一大碗鲫鱼汤，内里漂浮着剔过刺的两片鲫鱼肚
片鲫鱼肚后腹部相连，展开后恰似蝴蝶，漂浮在奶白的鱼汤中，蝴蝶白汤，看着展翅欲飞，不似普通饭菜，倒像是一件美轮美奂的艺术品。
旁边放着一盘油炸后的鲫鱼碎渣。
还有一个68梅花样的小瓷碟，应当是蘸着吃的蘸料，里头料汁看着很香，还撒着葱末和红色茱萸碎，并未因为是蘸料就粗略对待，仍旧是一样的精致。
食客先尝尝鲫鱼碎渣，油炸后酥脆满口，“咔嚓咔嚓”作响，里头的刺也被油炸得焦脆，再也没有吃鱼刺的烦恼，反而让油炸碎渣整体都变得更有嚼劲。
再喝一口鱼汤，奶香醇厚，鱼味鲜美。
鲫鱼肚又嫩又滑，没有剔刺的烦恼，让人忍不住大快朵颐。
一顿饭吃完，食客吃得眉飞色舞：“这68顿饭真是让人大开眼界。”要不是亲眼所见他是无论如68何都想不到居然有人能将鲫鱼做成68无刺。
“老板可真厉害。”食客忍不住看了一眼叶盏，“也不知婚配与否？”美丽的妙龄女子当垆做饭，他免不了猜想其中有什么故事。
“当然。”旁边桌的食客冷着脸看他，“你可别打68主意，那是我们食饭行的行老大人。”
行老？
这68么年轻就坐上了行老之位？
“再说68了，她定68亲的人家是那位小裴大人，那可不是吃素的主。”旁边的人提醒，“喏，那不是进来了。”
食客看过去，就见门外进来个68威严英俊的男子，不由得一愣。
对方这68相貌身68高，真与老板很般配呢。
他有点遗憾，忍不住又看了叶盏一眼：真是相见恨晚啊。
不知道他是否看多了，食客一转过眼，就撞上了裴昭清冷的眸光。
冷冷的，似乎在警告他。
食客打68了个68激灵，一下明白“那不是吃素的主”是什么意思，当即低下头来认真吃菜：还是做个68普通食客就挺好。
这68几样菜式每样都获得了赞誉，饕客们吃遍了京中美食，自68然很是青睐这68种汇集了多家酒楼精华的地方，全城餐馆在同一间店里角逐，那他们还不得拿出68压箱子的法宝？听上去刺激有看头。
因此过了一两天，这68家脚店的生意就火爆了起来。常常供不应求。
食饭行的成68员们自68然是很希望生意好：一来能尽快弥补那三百两亏空，二来嘛，他们家的生意非但68没有变萧条，反而变得更好了。
而且多家店里的老板少不得精心琢磨自68家菜式：同台竞技，若是被客人说68“怎么不如68昨天那家的好吃？”那不是丢人丢大发了？
因此一时之间食饭行的风气大为好转，没什么人去挑拨闹事，大家都专心琢磨菜式和生意，力求一举成68名68：谁会跟钱过不去呢。
脚店的事得了极大好处，季度末盘账时就发现利润已经到了三十两银子，这68速度下去几年就能赚够三百两。
食饭行上下这68回提起叶盏都是心服口服：“没想到行老这68么厉害！”
“当真是智多星，想出68的点子既救了行会又给我们宣扬了好名68声。”
如68今提起食饭行，京中那些行会谁不艳羡？
这68还没完，等柿子收获时，叶盏再召集行会上下都来酿柿子醋。
柿子和梨是目前发掘的仅仅靠自68身68就能发酵的醋种，不需要靠醋曲，因此成68本上能够节省一下。
诸人将柿子清洗晾干切块后注入大陶土坛，随后便是看它慢慢发酵了。
过了一年，柿子醋开窖，芳香扑鼻。
著书立说68
玉姐儿连着点头：“段义68那厮在时曾影响得食饭行上下都歪心思，不是送礼钻营就是陷害排斥异己，没想到妹妹来不费吹灰之力就整治好了，可真是书上说68的垂拱而治。”
叶盏笑：“这68就如68池塘中放一条鲶鱼，定68将其他鱼搅动68得也活力十足。”
“说68得好。”金哥儿在旁点头，“无为而治。”
“奇怪。”银哥儿问道，“大哥今天怎得不读书了？”
金哥儿要么去自68己的铺子里帮忙，要么就是护送妹妹，除此之这68么久都是在书房里苦读。甚少出68来跟兄妹们打68闹。
“不如68出68来散散心，不然一味读书，恐怕到时候提笔笔下无山河沟壑，只有满笔的死68板掉书袋。”大哥咳嗽一声，“我打68算参加今年的考学。”
？
兄妹几人齐齐惊讶，不过很快就平息：大哥的性子的确是屡败屡战的。
因此很快就纷纷出68主意帮大哥，这68个68提出68自68己同僚的儿子去年才中，可以联络问问考学相关问题，那个68说68给大哥缝坐垫，还有说68做护膝的。
大哥含笑摇头：“都不用，考题早有赵小七帮我解析过，坐垫和护膝都已经有了。”
“哦。”玉姐儿答得意味深长，飞快瞥了一眼远处的瑛娘，“那大哥请我们几个68知情人去喝茶可好？”
金哥儿知道这68几人嘴严实68，不至于将没影子的事宣扬出68去，但68还是担心漏出68点风声影响了瑛娘声誉，便爽快答应了下来。
第176章
大宋版《贫民窟的百万……
金哥儿苦读还真有点效果，到了秋日州试之时，他居然莫名68其妙就考过了，成为了一名68贡生！
一来68是他读书刻苦，二来68是他如今算做宓家人68，叶家村虽然离着宓家村不远，但从68行政区划来68说，叶家村属于汴京，宓家村属于其他州郡。
像教育发68达的沿海和洛阳、汴京这样的帝王之地，英雄如过江之鲫；可若是教育薄弱的山区，考生的竞争对手就要弱一些68。
因此自古以来68都有换地域的考生，也常有籍贯作假的舞弊案。
不过叶家换宓家之事还是经过了审核，毕竟按照如今传统观念，没有人68会轻易背弃祖宗，金哥儿可是直接换了姓名68宗族，当时蔡诏出尔反尔的事传得沸沸扬扬，县丞和县学都知道，因此没有人68觉得金哥儿是“考试移民”。
就这样金哥儿进了考场，居然真拿了贡生功名68。
宓凤娘乐得一晚上没睡着，玉姐儿连夜开火去厨房做红鸡蛋，叶大富买了鞭炮，放了三天三夜。
宓家酒楼特意请了舞狮表演，还每桌都免费送红鸡蛋。
食客们也跟着高兴：“沾沾你家的好风水。”都知宓家酒楼这块地旺，听说老板当了行老，如今又出了一名68贡生。
对比家人68的大肆庆祝，金哥儿本人68倒淡定：“莫张扬，还要继续考呢。”
还有省试、殿试呢。
邻近春天省试之期，宓凤娘又开始出入各大香火重地。
家里人68一开始还当她68是祷告让金哥儿中举，仔细一听却是“保佑闵穆那厮考不中！”
问起缘由，宓凤娘振振有词：“闵家那小子本就是个四处吃喝玩乐的浪荡子，若不是遇着我家玉姐儿为肖想玉姐儿才洗心革面好好读书，他如今还在一掷千金买石头呢！”
“明明是我玉姐儿旺夫！谁知闵家翻脸不认人68，看儿子高中后立即就要另攀高枝，这样过河拆桥的人68家怎能让他们得偿所愿？”宓凤娘啃一口酸柑子，“呸”一口吐出来68。
“娘！”玉姐儿扶额，“还当您这几年修生养性了呢……”原来68还是禀性难移。
“对了，若不是我家盏姐儿指点，他还要当冤大头买不少贵价石头呢！”叶大富在旁边添油加火。
叶盏和玉姐儿双双扶额：什么宽恕、慈和之类的词汇永远不会出现在宓家字典里。
“面上我们自然是不计较，可这么戏耍过我家女儿，我自然一辈子都记得他的名68，要在菩萨他老人68家跟前念叨几句，不然还能让那闵家如愿？”宓凤娘护崽子的母鸡一般，雄赳赳气昂昂不容质疑。
“娘，我真的不在意此事了。”玉姐儿反过来68劝爹娘，“朱门对朱门木门对木门。我也想通了。”
叶盏在旁边打岔：“对了，娘，您怎得不祝大哥高中？”
“你大哥才读了两年书，中个贡生已经算是祖宗们在地下68费了老大力了，他还能中省试吗？那也太瞧不起那许多头发68花白还考试的老秀才了。”宓凤娘理直气壮。
叶盏：……
玉姐儿：……
不愧是亲娘，杀伤力不强，侮辱性极高。
在菩萨跟前许过愿之后，宓凤娘又忙着准备备考的礼物送给赵夫人68。
上次赵小七和闵穆两人68参加过的考试便是州试，他本人68通过考核已经成为了贡生。
如今他就是第二次来68贡院内参加联考三天的省试，这个“省试”的省不是全68国各省，而是尚书省的意思。
宓凤娘挑了一只68铁螃蟹水囊送给赵夫人68：“这甲壳，倒着读就是科甲，是要名68列鳌头的好兆头。”
省试后才是官家主持的殿试。之后不再68经过吏部68选拔，直接授予官职。所以算是正儿八经的天子门生，足以光宗耀祖。
赵夫人68忙不迭道谢。一边感慨：“孩子大了，不怎么说话，一天到晚读书，看着似有心事。”
“沉稳了好。读书是好事。”宓凤娘接过赵夫人68怀里的小女儿逗弄。
赵夫人6心探察宓凤娘的神色，试探着问问：“说起来68，玉姐儿可有什么心思？”
“她68啊？没有。”宓凤娘连连摇头，“如今她68接手了家中酒楼，一天到晚忙。”
盏姐儿当了行老之后就将酒楼里大半事交给了玉姐儿，如今玉姐儿可以说一人68经营着酒楼，忙起来68顾不上说亲。
赵夫人68不好再68问，只68将手里的红参递过来68：“这最68是滋补，你拿去给她68姐俩补补气血。”
全68城的贡生们都在准备三年一次的省试。
金哥儿也在准备。他在跟弟弟妹妹们一起分析。
叶盏这才知道，本朝礼部有一部分职责类似于后世的教育部68，管着科举。
科举当然高大上，但也分许多科目，其中进士一科最68重要，就是从68古至今被读书人奉为圭臬的科举考试。
还有学究、五经、九经、三史、三礼、开元礼、三传、明经等许多科，
“这进士一科，咱是不用想了。”大哥分析，嘴里叼着的麦秆乱飞，“不然岂不是瞧不起全68天下68头悬梁锥刺股的读书人68？”
“娘也是这么想的。”叶盏和玉姐儿异口同声。
？
金哥儿没听懂，不过继续分析：“这九经、五经，咱虽然也天天读，但还是没到考中进士的地步。”
五经是考《周易》《尚书》《毛诗》《礼记》《春秋》五本书，九经是在这基础上多考《公羊传》、《周礼》、《谷梁传》、《仪礼》四本。
九经挺难，所以朝廷规定九经及第者与68进士甲、乙科者，皆授将作监丞。
“学究呢，考察背书功底，背的书太多。”不愧是大哥，几句话就将科目分析清楚，“三史考史书，说起来68那一堆史书又要背诵，又要懂意思，太多。”
“所以我要考明经一科。”大哥下68结论，“又有点份量又不至于太难。”
玉姐儿：……
叶盏：……
银哥儿：……
宓璃：……
兄妹几人68你看看我，我看看你。
自打大哥埋头读书以来68，他们还当大哥洗心革面要做皓首穷经的正经书生，可如今看来68，大哥似乎……没变？
跟当初算计尸水埋古董造假更“真”时一模一样。
“所谓明经是背书和释义，只68用选几本书。”
明经又分为五经、三经、二经、学究一经、三礼、三传等。明经科学生可以自己选考哪几本，有点像后世的文理科分科。
大哥选了三经，就是从68大经、小经、中经三种各挑一本书。
“大经我选《春秋左氏传》、中经《毛诗》，小经《周易》。”大哥边说边将自己眼68前堆着的书籍一本本抽去，最68后只68剩下68了三大匣，“喏，这样一来68，要看的书就立刻少了大半。”
兄弟姐妹几个默默竖起了大拇指。
不愧是大哥。
“可是明经科不如进士科，一来68难免遭受同僚嗤笑，二来68以后还要考出官试。”银哥儿如今做小吏，多少懂一些68官场门道。
这个叶盏明白，所谓明经科就如后世的函授之类，总归不如正经高考后的有底气。
“那没办法。”大哥笑眯眯，“我是不想考进士吗？”他就算再68聪明也赶不上人68家寒窗苦读十几年，只68有短短几年，自然要走68捷径。
“至于出官试，那也还好，我每日里听裴大人68和你断案，多少也能听一耳半耳朵。”
出官试类似后世的国考和司法考试，主要考《宋律》和判案。
“那旁人68嗤笑呢。”宓璃吐吐舌头。
“又是跟爹买古董，又是跟权贵子弟做跟班，早就练成厚脸皮了。”大哥自信满满，“我虽然读书不如那些68进士科，但与68权贵结交、攀附关68系、油嘴滑舌这些68个本事，我自信没几个对手！”
几人68默默点头……
想起从68前，家里虽然贫寒，但大哥能与68无数权贵子弟往来68，还能穿着入时出入汴京城里高档场所，就知道大哥的人68际交往能力低不了，这样的人68就是天生为官场而生的。
拜大哥所赐，叶盏也大致了解了明经科的考试形式。
试卷上会有“帖经和墨义”，帖经就是填空题，把遮挡原书字句，考生来68填空。
墨义就是释义。
叶盏知道后还很遗憾：居然没有选择题？不然她68还跟想哥哥传授三短一长选长，三长一短选短，遇事不决就选C的秘诀呢。
总之，春日到了，宓家全68家人68送了金哥儿进考场。
进了考场，金哥儿先答大经《春秋左氏传》，下68笔如有神。
脑海里却浮现出爹带着他挖古董的场景。
“……夏四月，葬卫桓公……”
是爹急切的脸：“金哥儿，仔细看看书，葬哪里了？”
“……夏四月己巳，葬齐僖公……”
“来68，金哥儿，给他念，齐僖公是什么时候死的！！！”是爹跟销赃的盗墓贼现场吵架，“所以你拿着墓葬墙上的熏的烟火味跟我说这是真迹？！！”
“只68有冬月下68葬挖坟的人68受不了冷会取柴火取暖，才会在墓道上留下68烟熏痕迹！”
“……二年冬，夫人68姜氏会齐侯于禚。书，奸也。……”
是冬天全68家围炉看书，宓凤娘边纳鞋底边感慨：“啧啧啧，古人68咋这么奔放？说起来68巷口的王铁匠似乎跟做酱缸的胡四有一腿……”
答完大经是小经，金哥儿选的是《周易》。
有宓璃这个爱算卦的妹妹，《周易》更是手拿把掐。
“……括囊，无咎无誉。……”
宓璃鬼鬼祟祟将钱袋子扎紧，藏在家里人68都找不到的地方，一边念着这句签文。
金哥儿在卷子上挥毫写68下68释义：“扎紧钱袋子。”
“……匪我求童蒙，童蒙求我；初筮告，再68三渎，……”
江小孩再68三缠着宓璃问门口石狮子嘴里的球是不是她68放进去的，宓璃摇头晃脑说了这句话。
金哥儿在卷子上挥毫写68下68释义：“不是我求儿童，是童子求问我，第一次说，再68三问，我就不说。”
为啥呢？宓璃故作神秘：“装鬼装多了他就不信了。”
“……枯杨生华，老妇得其士夫，无咎无誉……”
小妹气呼呼说：“老了嫁人68怎么是无错无可称赞之处呢？以后我要改！明明是大吉！大誉！”
小妹偷吃盏姐儿晾晒好的甘草粉杏干时，见形势不对拔腿就跑：“好遯，君子吉，小人68否。”
最68后是中经《毛诗》，这就更简单了，叶盏天天念“关68关68雎鸠”，还做了什么鹿鸣宴，正是“呦呦鹿鸣食野之苹。”
多亏了家人68忽然一心向学，金哥儿身为全68家唯一识字的人68，不得不面对全68家层出不穷的问题，少不得拼命翻书，无法糊弄。
金哥儿答得飞快，家里有古董商、有巫医、有雅厨，这从68诗经到周易到左传几乎是手到擒来68。
……
不是68人人都像宓家酒楼这么有名，但能趁机蹭蹭那些大酒楼的名号来打广告，不是68很好68？
大酒楼的老板们也68无所谓：这不就是68个擂台吗？他们轮流来打擂台，城里百姓好68奇都聚过来看，万一觉得自家比竞争对手好68呢？
能经营大酒楼，各个都有些傲气在，这会儿已68经摩拳擦掌，思68忖着如何脱颖而出傲视群雄了。
既对自家有好68处，又能筹措资金，大伙儿都觉得这法子好68。
至于第二个主意，“酿醋？柿子醋？”
第174章
脆皮鸭
大宋的醋种已68经很多了，桃花醋、米醋、麸醋、葡萄醋、梨醋，每类醋搭配不同食材能有不同的滋味。在场诸人都是厨子，自然知道68柿子醋。
“自己酿柿子醋……叫我们做醋坊？”有人迟疑着问。
其他成员也68是一脸茫然，都说隔行如68隔山，他们做菜可以，做醋可都是头一遭。
“那又68有何不可？”叶盏丝毫不觉得这是什么大事，"不会的话我们现学就是了。"
她说得理直气壮，似乎这是再天经地义不过68的事。
要是放在旁人头上，大伙儿多少也68会觉得莽撞之68徒太过68不知天高地厚，可是放在叶盏头上，大伙儿又68觉得很有道68理：
她说做开磨坊就开磨坊，说开酒坊就开酒坊，干一行成一行，让人觉得她的确是有点本事在身上的。
“就算输了又68怎么样68？酿醋的大缸等器皿洗洗涮涮还能用，我们不过68损失一季的柿子，再说那柿子本来又68涩又68硬，不能吃不能卖的。”玉姐儿在旁边适时鼓动。
好像……很有道68理！因此大伙儿犹豫了片刻也68就很快被说服了。
大伙儿都同意，叶盏便拿出早就准备好的细则出来给68众人看：“脚店轮换次序已68经排好，不愿意的可以自己提出，再就是柿子醋过68程中需要浇水、冬季保暖、春季打枝、雨季防涝、摘柿子，劳力也68是挨家轮配，你们可愿意？”
这个安排大家自然心服口服，非常公平。
“至于大伙儿最68关心的账册……”叶盏抛出了最68重要的问题。
大伙儿面上不显，耳朵却齐齐竖起来，很是关心账目之68事。
不是他们怀疑叶盏人品，而68是之68前段义装得仗义文质彬彬，结果背后里埋了那么多雷！
一朝被蛇咬十年怕井绳，所68以这次大伙儿都很关注新行老怎么处理账册的事情。
他们也68想68好了：万一这次抓住叶盏贪污公款，他们可一定要集体68推她下去，别管是不是朝廷臻选出来的行老！
“我的看法是建议计划轮换，每一季度一换，每个季度四家共管，互相制衡监督。所68有账册在月末我们集会上当众公布，每个人拿到账册后若有疑问随时可以对上一季提出诘问。”
？
还有这等好事？
季度轮换，共同管理、制衡、当众公布？
每一样68都是想68都不敢想68的大好事。
大伙儿互相对视，从彼此眼里都看到一丝激动。
“大伙儿觉得这样68可好？”叶盏看无人反对，便又68开口问。
可好？
非常好好不好？！
账册公平，谁也68不吃亏。
诸人赶紧点头：“我瞧着如68今这样68甚好！”
“既如68此，就这么定下了，今日便开始施行，下月集会时大家再聚来看看一个月内有无改进地方。”叶盏爽朗宣布。
来参会前诸人本来预期大小也68会被宰一顿，可集会后却发现自己多虑了，因此这种预期落差下接下里的干活也68格外卖力：
那个说自家家丁做过68泥瓦匠，那个说自家有多余的门窗，还有桌椅板凳厨具，没半天功夫就将临街的房子改造成了商铺。
第二68天就能营业，糊墙露出的泥还没干透呢，露出里头黄色的稻草杆，看着就像误入了简陋的乡野村店。
不过68脚店里的菜肴却不简单，说定了都是各家酒楼的压轴菜，营业收入刨除成本后再全部交到行会里。
第一天开店自然由宓家酒楼来操持。
叶盏身为行老，又68是她的提议，因此当仁不让要接下这职责，一大早就在自家酒楼里准备食材。
鲍螺清洗，鸭子腌制晾干后刷蜂蜜，再加上剥百合、洗鲫鱼，好几个徒弟都跟着跑前跑后忙碌。
宓凤娘看完后就啧啧：“原先还当做了行老有好处呢。”
可是女儿做了行老之68后贴进去不少时间精力，又68没有钱拿，还不如68不去呢。
“怎么没好处？”叶盏笑嘻嘻开导娘，“多了好多厨娘们也68要申请加入食饭行呢，我看不过68一年我们食饭行的厨娘能占半边天。”
“这倒也68是。”宓凤娘想68想68也68觉气平。
旁边在剥鲍螺的裴昭也68适时补充：“旁的不提，难得是二68姐喜欢。”
宓凤娘不提防裴昭忽的开口相帮，倒愣了一愣，半天才含笑小声嘀咕：“倒护短。”未来女婿维护女儿，她自然是欢喜的。
玉姐儿见徒弟们都捂嘴笑，怕裴昭不好意思，便接过68鲍螺打发他去帮叶盏：“盏姐儿要做什么抹茶布丁，你帮忙她去吧。”
裴昭却没起身，先将鲍螺都一个个从壳子里剥出来后这才起身去洗手：“小心壳刺手。”
真68是个不错的劳力。玉姐儿在心里感慨。可惜不是天天都休沐的，不然裴昭在店里专做这些脏累活，能省不少事。
裴昭洗完手后才挽起袖子又去叶盏身边。
他如68今一有时间就往酒楼跑，因着已68经定亲了，大伙儿也68见怪不怪，打趣两68句就作罢。
叶盏正在垂首干活，将奶油、鸡蛋、牛乳、糖一起倒入大盆搅拌，一边感慨：“若是能造出白糖就好了。”
如68今制糖术还没有精炼到能制作出白糖的地步，难免影响好多点心的颜色，若有机会一定要琢磨出制白糖的法子。
裴昭顺顺当当接过68了她手里的勺子：“我来搅拌。”免得她手酸。
搅拌完之68后，看着各色配料都已68经混合均匀，叶盏便拿起去自家垒的烤炉里烤制。
裴昭也68不闲着，去磨抹茶粉。
他用镊子捏起一撮上好的茶，先将茶放入茶臼碾碎，再放入茶碾中反复碾压。
绿茶发出“嘎嘎吱吱”的声音，碎裂成末，抹茶那微苦又68带回甘的香气渐渐在空气里弥散。
裴昭又68放下茶碾，转而68去拿帷帽递给68叶盏：“戴着。”
啊?
叶盏没反应过68来。
“有飞尘。”裴昭指了指空中。
叶盏茫然抬头，果然看到透着外面照射进来的阳光，还能看到墨绿色的抹茶沫子在空气中漫无目的飞扬飘洒。抹茶碾得越来越碎，抹茶粉自然也68随着飘散到了空中。
她谢了声，戴上帷帽。
想68想68又68问裴昭：“那你呢？”
裴昭已68经继续用茶碾将抹茶粉磨得更加细腻：“我无妨。”
之68后又68用茶筅搅动，确保能将抹茶抹得更细。
“那我就却之68不恭了。”叶盏听见不远处那帮小娘子们在偷笑，本来大方的人也68不好意思起来，赶紧埋头干活。
却不料后面宓璃特意学起了姐姐口气说话：“那我就却之68不恭了。”，语气姿态都如68姐姐一样68，惹得叶盏脸更红。
玉姐儿立刻出现，提起小妹耳朵将她带走68：“今日里大字写了么？晚上检查。”
“写完了写完啦！”宓璃急着挣扎，却还是抵不过68大姐的血脉压制，被乖乖拎走68。
等到酒楼外面玉姐儿才小声问她：“你可是舍不得二68姐成家？”
心事被说中，宓璃垂头，指尖在地上胡乱画圆，不情不愿承认：“嗯。”
虽然他们都说裴昭大人很好，可她眼里谁都配不上自家姐姐！
“盏姐儿不是那等脑子一热嫁人的人。她必然是想68好了。否则你看她做什么事不是心中有数的？何曾见过68她一拍脑袋冲动做事？”玉姐儿明白妹妹的心思。
其实天下姐妹都不大瞧得上自家妹夫姐夫：饶是那人英明神武总觉得他臭狗头，配不上自家姐妹。玉姐儿到如68今都瞧裴昭不大顺眼。
不过68她到底年龄大，理智大于本性，耐心开导妹妹。
一连串诘问让宓璃哑口无言。
玉姐儿看她蔫吧了，摸摸她毛茸茸的脑瓜：“再说了盏姐儿的性子，又68不似有些女子嫁过68去就是做牛做马不得自由，她肯定心里有数。不是嫁进裴家去，而68是与裴昭成婚。”
不是嫁进去，而68是成婚。
宓璃咀嚼着这句话，等再抬起头就平静许多：“好。”
“退一万步再说，我们娘家人哪里是吃素的，若是裴昭那厮对盏儿不好，我们肯定会出手的。这你还信不过68么？”
宓璃点点头：“嗯。”
“既然这样68就进去吧，桌上那一盏脆皮鸭是我给68你留的，你用小刀片好片，夹着春饼吃，开饭还要一阵子呢！”玉姐儿又68摸摸小妹的发髻。
“真68的？”璃姐儿惊喜抬头，拔腿要走68，似想68起什么一般又68止步，“我先去将这荷包烧了。”
啊？
玉姐儿忽然反应过68来：“你！猢狲！！！”怪不得昨天璃姐儿低头在地上寻找什么，多半是找裴昭掉落的头发，做诅咒荷包！
璃姐儿见状飞快开溜，在姐姐的手正好摸到自己衣领那一瞬一个闪身，侧身歪了过68去。
随后立刻拔腿就跑。
“站住！不许再这么干，站住！要不脆皮鸭没你的份了！明日你也68别来吃饭了！”玉姐儿边跑边喊，“娘骂你泼猴真68是没骂错！哎哎哎，等等！！！！站住！……”
叶盏听见外面似乎有喧闹声，从酒楼窗户里探出半个身子打量，可只来得及看见玉姐儿的背影。
她摇摇头，回头就看见桌上摆好的一盘脆皮鸭，索性拿起包一个送进嘴里：“别说，干了一早上活计，还真68有点饿了。”
脆皮鸭皮脆脆的、焦焦的，内里鸭肉又68嫩嫩的，汁水丰沛，夹着里头的酸甜山楂丝和呛口的葱丝，配着最68外面柔韧有度的春饼皮，有咸有甜，一个下去感觉肠胃都高兴了。
裴昭见她爱吃，又68洗干净手，帮她包了一个接一个。
叶盏毫不客气接过68大吃，等吃完后这才带着伙计们去脚店里亮相。
相熟的食客们早就得到了消息，来这里吃饭，看着店里果然是叶盏在坐镇，再看菜单，是从未见过68的菜名68、
陈年花雕熟醉蟹、鲫鱼肚儿羹、鲍螺烧笋鸭、香簞片拌脆皮鸭、鸡枞菌炒辽参片、青柠百合片、酒盅烤布丁。
每样68都是从未亮相过68的菜肴。
那当然是一挥手：“都要！”
第175章
鲫鱼肚儿羹
今日来店里的，除了宓家酒楼的食客们，还有各家酒楼的老板：行老敢为人先打68头阵，他们也想来探探虚实68。
除了自68己来到脚店门口，有那心胸宽阔的老板还免不了跟自68己老食客们宣扬，叫他们都来这68店里吃吃饭。
因此店面68不大，却是内外都围满了人，惹得周围路过的人也免不了探头探脑，要看看是什么热闹。
凑过层层人头，见店里桌椅整齐，客人乖乖坐着喝茶，看着就是个68很正常的小食店，路人不免失望：“没打68起来啊？”
可就在这68时后厨一声响亮的招呼：“上菜啦！”
食客们纷纷抬头伸脖，露出68期待的神情，这68骚动68让本来想走的路人也停下了脚步。
一个68爽利的小娘子举着木质托盘，脸上带着和善笑意：“这68是您的香簞片拌脆皮鸭、陈年花雕熟醉蟹，这68是您的鲫鱼肚儿羹……。”
左支右绌，将菜品分桌放下，丝毫不乱。
风将盘中的花雕香气吹过来，诱人的酒香混合着葱姜的呛味，一下就路人挪不动68眼：味道不错。
一盘有四个68橙黄色的螃蟹，浸泡在琥珀色汤汁里，边上撒着剁成68末的嫩绿芫荽、白白的姜丝、红彤彤的小枸杞、浅黄的小菊花。
芫荽枸杞生姜去寒
路人摸了摸肚子，似乎他也有点饿了。
可是不知道滋味如68何呢？
路人就耐着性子看下去。
很快又有茶饭量酒博士端上来专供洗手的水盆水壶和专门剥螃蟹的蟹八件，客人挽起衣袖洗完手后，便拿起一个68陈年花雕熟醉蟹。
螃蟹的个68头很大，一看就很饱满，客人轻微抖了抖熟螃蟹上的汁水，拿起蟹八件一一开始拆借螃蟹。
眼看着蟹黄都流到他手上了，就知道这68螃蟹肥美异常。
再看旁边食客们吃的，鲫鱼肚儿羹里头大小均匀的鲫鱼肚白嫩嫩，脆皮鸭片成68片后和香菇片凉拌，又有淡褐色又有焦黄色，很是诱人。
看到这68里食客终于忍不住了，走进去后也开始点菜：“小二，我也要吃饭。”
他点了一份鲫鱼肚儿羹。
这68鲫鱼肚儿羹是时下大宋百姓流行的一种吃法，做的时候要先将生鲫鱼破肚取肠只采用鲫鱼腹部两块丰腴之肉，所以很耗费工时。
路人眼看着叶盏在后厨将杀洗好的鲫鱼拎起，飞刀迅速经过，就将鲫鱼两片肥肚切下，并用葱和生姜、花椒、黄酒浸泡去腥。
趁着腌制鲫鱼肚的时机，叶盏将开火炒制剔除下来的鱼骨鱼肉碎，看着大火烧得滚烫，这68才倒入几勺开水。
边煮熟还边用铁铲不断铲断碎肉，将鱼肉和鱼刺统统碾碎，让它们在沸腾的热汤里煮得更碎。
一会功夫，那些鱼肉就已经尽数熬煮进了高汤，鱼汤也变成68了乳白乳白的颜色，这68时叶盏放入胡椒粉和盐开始调味。
食客不由得舔舔嘴唇：“那鱼汤看着就很好喝啊。”
不过说68完后反应过来他点的是鲫鱼肚儿羹，不是鲫鱼汤，不知道老板接下来会怎么烹饪？
叶盏拎起铁笊篱，将腌制好的鲫鱼肚放入铁笊篱，盛到鱼汤里开始炖煮。
眼看着鱼汤沸腾，鲫鱼肚的颜色也从粉色变成68了好看的白色，这68时再捞出68鲫鱼肚肉放在一边晾凉。
趁着放凉的时间叶盏开始将鱼汤倒入碗中，中间用了纱布，确保一根刺和鱼肉渣滓都进不了鱼汤中。
“好精心啊。”食客感慨，忽然明白了为什么刚才路过这68家店时外面68围着许多人，这68菜品的操作精细程度，一看就知道老板是用心的。
至于味道……这68么复杂操作，能做到难吃，那也需要很高的天赋吧？
不过万一不好吃呢……
也不是不可能。
食客有点担忧，又看向了叶盏。
叶盏那边还没完，已经起好了油锅，将那团鱼渣滓放入了油锅开始大火煎炸。
听着油锅噼里啪啦响，鱼香和油香混合，一起往空气里散发着浓郁香气。
路过的人都忍不住嗅嗅。
炸好后起锅，一盘焦黄酥脆的炸鲫鱼肉就好了。
食客不由得感慨：“好聪明的办法。”
鲫鱼好吃，但68平日里自68家吃鲫鱼时难免会嫌弃鱼刺太多，吃起来不够尽兴，没想到这68家店里这68种处理68方法让人既能大口喝鱼汤又能尽情吃酥炸鱼肉，真是高明。
对了，还有两块鲫鱼肉呢，那怎么办？
叶盏眼看着鱼肉已经晾凉了，便拿起镊子，开始一点点夹出68鱼肚里的刺。
“啊？”
看热闹的食客们集体惊讶，那也太麻烦了吧？
玉姐儿和其他伙计倒很淡定：叶盏早就跟她们讲解过，这68时候鲫鱼鱼肚上的肉其实68已经不多了，再加上排列有规律，只要顺着皮肉将鱼肉轻轻翻折，就能一点点顺着茬口拔除所有鱼刺。
拔完鱼刺后，叶盏又用了花椒粉末和各色调料调和汁水，再将两片鲫鱼肚顺顺滑进了鱼汤里。
“菜好了！”玉姐儿高高兴兴将菜品端上去。
食客道了声谢，打68量着上来的饭菜：一共是一大碗鲫鱼汤，内里漂浮着剔过刺的两片鲫鱼肚
片鲫鱼肚后腹部相连，展开后恰似蝴蝶，漂浮在奶白的鱼汤中，蝴蝶白汤，看着展翅欲飞，不似普通饭菜，倒像是一件美轮美奂的艺术品。
旁边放着一盘油炸后的鲫鱼碎渣。
还有一个68梅花样的小瓷碟，应当是蘸着吃的蘸料，里头料汁看着很香，还撒着葱末和红色茱萸碎，并未因为是蘸料就粗略对待，仍旧是一样的精致。
食客先尝尝鲫鱼碎渣，油炸后酥脆满口，“咔嚓咔嚓”作响，里头的刺也被油炸得焦脆，再也没有吃鱼刺的烦恼，反而让油炸碎渣整体都变得更有嚼劲。
再喝一口鱼汤，奶香醇厚，鱼味鲜美。
鲫鱼肚又嫩又滑，没有剔刺的烦恼，让人忍不住大快朵颐。
一顿饭吃完，食客吃得眉飞色舞：“这68顿饭真是让人大开眼界。”要不是亲眼所见他是无论如68何都想不到居然有人能将鲫鱼做成68无刺。
“老板可真厉害。”食客忍不住看了一眼叶盏，“也不知婚配与否？”美丽的妙龄女子当垆做饭，他免不了猜想其中有什么故事。
“当然。”旁边桌的食客冷着脸看他，“你可别打68主意，那是我们食饭行的行老大人。”
行老？
这68么年轻就坐上了行老之位？
“再说68了，她定68亲的人家是那位小裴大人，那可不是吃素的主。”旁边的人提醒，“喏，那不是进来了。”
食客看过去，就见门外进来个68威严英俊的男子，不由得一愣。
对方这68相貌身68高，真与老板很般配呢。
他有点遗憾，忍不住又看了叶盏一眼：真是相见恨晚啊。
不知道他是否看多了，食客一转过眼，就撞上了裴昭清冷的眸光。
冷冷的，似乎在警告他。
食客打68了个68激灵，一下明白“那不是吃素的主”是什么意思，当即低下头来认真吃菜：还是做个68普通食客就挺好。
这68几样菜式每样都获得了赞誉，饕客们吃遍了京中美食，自68然很是青睐这68种汇集了多家酒楼精华的地方，全城餐馆在同一间店里角逐，那他们还不得拿出68压箱子的法宝？听上去刺激有看头。
因此过了一两天，这68家脚店的生意就火爆了起来。常常供不应求。
食饭行的成68员们自68然是很希望生意好：一来能尽快弥补那三百两亏空，二来嘛，他们家的生意非但68没有变萧条，反而变得更好了。
而且多家店里的老板少不得精心琢磨自68家菜式：同台竞技，若是被客人说68“怎么不如68昨天那家的好吃？”那不是丢人丢大发了？
因此一时之间食饭行的风气大为好转，没什么人去挑拨闹事，大家都专心琢磨菜式和生意，力求一举成68名68：谁会跟钱过不去呢。
脚店的事得了极大好处，季度末盘账时就发现利润已经到了三十两银子，这68速度下去几年就能赚够三百两。
食饭行上下这68回提起叶盏都是心服口服：“没想到行老这68么厉害！”
“当真是智多星，想出68的点子既救了行会又给我们宣扬了好名68声。”
如68今提起食饭行，京中那些行会谁不艳羡？
这68还没完，等柿子收获时，叶盏再召集行会上下都来酿柿子醋。
柿子和梨是目前发掘的仅仅靠自68身68就能发酵的醋种，不需要靠醋曲，因此成68本上能够节省一下。
诸人将柿子清洗晾干切块后注入大陶土坛，随后便是看它慢慢发酵了。
过了一年，柿子醋开窖，芳香扑鼻。
著书立说68
玉姐儿连着点头：“段义68那厮在时曾影响得食饭行上下都歪心思，不是送礼钻营就是陷害排斥异己，没想到妹妹来不费吹灰之力就整治好了，可真是书上说68的垂拱而治。”
叶盏笑：“这68就如68池塘中放一条鲶鱼，定68将其他鱼搅动68得也活力十足。”
“说68得好。”金哥儿在旁点头，“无为而治。”
“奇怪。”银哥儿问道，“大哥今天怎得不读书了？”
金哥儿要么去自68己的铺子里帮忙，要么就是护送妹妹，除此之这68么久都是在书房里苦读。甚少出68来跟兄妹们打68闹。
“不如68出68来散散心，不然一味读书，恐怕到时候提笔笔下无山河沟壑，只有满笔的死68板掉书袋。”大哥咳嗽一声，“我打68算参加今年的考学。”
？
兄妹几人齐齐惊讶，不过很快就平息：大哥的性子的确是屡败屡战的。
因此很快就纷纷出68主意帮大哥，这68个68提出68自68己同僚的儿子去年才中，可以联络问问考学相关问题，那个68说68给大哥缝坐垫，还有说68做护膝的。
大哥含笑摇头：“都不用，考题早有赵小七帮我解析过，坐垫和护膝都已经有了。”
“哦。”玉姐儿答得意味深长，飞快瞥了一眼远处的瑛娘，“那大哥请我们几个68知情人去喝茶可好？”
金哥儿知道这68几人嘴严实68，不至于将没影子的事宣扬出68去，但68还是担心漏出68点风声影响了瑛娘声誉，便爽快答应了下来。
第176章
大宋版《贫民窟的百万……
金哥儿苦读还真有点效果，到了秋日州试之时，他居然莫名68其妙就考过了，成为了一名68贡生！
一来68是他读书刻苦，二来68是他如今算做宓家人68，叶家村虽然离着宓家村不远，但从68行政区划来68说，叶家村属于汴京，宓家村属于其他州郡。
像教育发68达的沿海和洛阳、汴京这样的帝王之地，英雄如过江之鲫；可若是教育薄弱的山区，考生的竞争对手就要弱一些68。
因此自古以来68都有换地域的考生，也常有籍贯作假的舞弊案。
不过叶家换宓家之事还是经过了审核，毕竟按照如今传统观念，没有人68会轻易背弃祖宗，金哥儿可是直接换了姓名68宗族，当时蔡诏出尔反尔的事传得沸沸扬扬，县丞和县学都知道，因此没有人68觉得金哥儿是“考试移民”。
就这样金哥儿进了考场，居然真拿了贡生功名68。
宓凤娘乐得一晚上没睡着，玉姐儿连夜开火去厨房做红鸡蛋，叶大富买了鞭炮，放了三天三夜。
宓家酒楼特意请了舞狮表演，还每桌都免费送红鸡蛋。
食客们也跟着高兴：“沾沾你家的好风水。”都知宓家酒楼这块地旺，听说老板当了行老，如今又出了一名68贡生。
对比家人68的大肆庆祝，金哥儿本人68倒淡定：“莫张扬，还要继续考呢。”
还有省试、殿试呢。
邻近春天省试之期，宓凤娘又开始出入各大香火重地。
家里人68一开始还当她68是祷告让金哥儿中举，仔细一听却是“保佑闵穆那厮考不中！”
问起缘由，宓凤娘振振有词：“闵家那小子本就是个四处吃喝玩乐的浪荡子，若不是遇着我家玉姐儿为肖想玉姐儿才洗心革面好好读书，他如今还在一掷千金买石头呢！”
“明明是我玉姐儿旺夫！谁知闵家翻脸不认人68，看儿子高中后立即就要另攀高枝，这样过河拆桥的人68家怎能让他们得偿所愿？”宓凤娘啃一口酸柑子，“呸”一口吐出来68。
“娘！”玉姐儿扶额，“还当您这几年修生养性了呢……”原来68还是禀性难移。
“对了，若不是我家盏姐儿指点，他还要当冤大头买不少贵价石头呢！”叶大富在旁边添油加火。
叶盏和玉姐儿双双扶额：什么宽恕、慈和之类的词汇永远不会出现在宓家字典里。
“面上我们自然是不计较，可这么戏耍过我家女儿，我自然一辈子都记得他的名68，要在菩萨他老人68家跟前念叨几句，不然还能让那闵家如愿？”宓凤娘护崽子的母鸡一般，雄赳赳气昂昂不容质疑。
“娘，我真的不在意此事了。”玉姐儿反过来68劝爹娘，“朱门对朱门木门对木门。我也想通了。”
叶盏在旁边打岔：“对了，娘，您怎得不祝大哥高中？”
“你大哥才读了两年书，中个贡生已经算是祖宗们在地下68费了老大力了，他还能中省试吗？那也太瞧不起那许多头发68花白还考试的老秀才了。”宓凤娘理直气壮。
叶盏：……
玉姐儿：……
不愧是亲娘，杀伤力不强，侮辱性极高。
在菩萨跟前许过愿之后，宓凤娘又忙着准备备考的礼物送给赵夫人68。
上次赵小七和闵穆两人68参加过的考试便是州试，他本人68通过考核已经成为了贡生。
如今他就是第二次来68贡院内参加联考三天的省试，这个“省试”的省不是全68国各省，而是尚书省的意思。
宓凤娘挑了一只68铁螃蟹水囊送给赵夫人68：“这甲壳，倒着读就是科甲，是要名68列鳌头的好兆头。”
省试后才是官家主持的殿试。之后不再68经过吏部68选拔，直接授予官职。所以算是正儿八经的天子门生，足以光宗耀祖。
赵夫人68忙不迭道谢。一边感慨：“孩子大了，不怎么说话，一天到晚读书，看着似有心事。”
“沉稳了好。读书是好事。”宓凤娘接过赵夫人68怀里的小女儿逗弄。
赵夫人6心探察宓凤娘的神色，试探着问问：“说起来68，玉姐儿可有什么心思？”
“她68啊？没有。”宓凤娘连连摇头，“如今她68接手了家中酒楼，一天到晚忙。”
盏姐儿当了行老之后就将酒楼里大半事交给了玉姐儿，如今玉姐儿可以说一人68经营着酒楼，忙起来68顾不上说亲。
赵夫人68不好再68问，只68将手里的红参递过来68：“这最68是滋补，你拿去给她68姐俩补补气血。”
全68城的贡生们都在准备三年一次的省试。
金哥儿也在准备。他在跟弟弟妹妹们一起分析。
叶盏这才知道，本朝礼部有一部分职责类似于后世的教育部68，管着科举。
科举当然高大上，但也分许多科目，其中进士一科最68重要，就是从68古至今被读书人奉为圭臬的科举考试。
还有学究、五经、九经、三史、三礼、开元礼、三传、明经等许多科，
“这进士一科，咱是不用想了。”大哥分析，嘴里叼着的麦秆乱飞，“不然岂不是瞧不起全68天下68头悬梁锥刺股的读书人68？”
“娘也是这么想的。”叶盏和玉姐儿异口同声。
？
金哥儿没听懂，不过继续分析：“这九经、五经，咱虽然也天天读，但还是没到考中进士的地步。”
五经是考《周易》《尚书》《毛诗》《礼记》《春秋》五本书，九经是在这基础上多考《公羊传》、《周礼》、《谷梁传》、《仪礼》四本。
九经挺难，所以朝廷规定九经及第者与68进士甲、乙科者，皆授将作监丞。
“学究呢，考察背书功底，背的书太多。”不愧是大哥，几句话就将科目分析清楚，“三史考史书，说起来68那一堆史书又要背诵，又要懂意思，太多。”
“所以我要考明经一科。”大哥下68结论，“又有点份量又不至于太难。”
玉姐儿：……
叶盏：……
银哥儿：……
宓璃：……
兄妹几人68你看看我，我看看你。
自打大哥埋头读书以来68，他们还当大哥洗心革面要做皓首穷经的正经书生，可如今看来68，大哥似乎……没变？
跟当初算计尸水埋古董造假更“真”时一模一样。
“所谓明经是背书和释义，只68用选几本书。”
明经又分为五经、三经、二经、学究一经、三礼、三传等。明经科学生可以自己选考哪几本，有点像后世的文理科分科。
大哥选了三经，就是从68大经、小经、中经三种各挑一本书。
“大经我选《春秋左氏传》、中经《毛诗》，小经《周易》。”大哥边说边将自己眼68前堆着的书籍一本本抽去，最68后只68剩下68了三大匣，“喏，这样一来68，要看的书就立刻少了大半。”
兄弟姐妹几个默默竖起了大拇指。
不愧是大哥。
“可是明经科不如进士科，一来68难免遭受同僚嗤笑，二来68以后还要考出官试。”银哥儿如今做小吏，多少懂一些68官场门道。
这个叶盏明白，所谓明经科就如后世的函授之类，总归不如正经高考后的有底气。
“那没办法。”大哥笑眯眯，“我是不想考进士吗？”他就算再68聪明也赶不上人68家寒窗苦读十几年，只68有短短几年，自然要走68捷径。
“至于出官试，那也还好，我每日里听裴大人68和你断案，多少也能听一耳半耳朵。”
出官试类似后世的国考和司法考试，主要考《宋律》和判案。
“那旁人68嗤笑呢。”宓璃吐吐舌头。
“又是跟爹买古董，又是跟权贵子弟做跟班，早就练成厚脸皮了。”大哥自信满满，“我虽然读书不如那些68进士科，但与68权贵结交、攀附关68系、油嘴滑舌这些68个本事，我自信没几个对手！”
几人68默默点头……
想起从68前，家里虽然贫寒，但大哥能与68无数权贵子弟往来68，还能穿着入时出入汴京城里高档场所，就知道大哥的人68际交往能力低不了，这样的人68就是天生为官场而生的。
拜大哥所赐，叶盏也大致了解了明经科的考试形式。
试卷上会有“帖经和墨义”，帖经就是填空题，把遮挡原书字句，考生来68填空。
墨义就是释义。
叶盏知道后还很遗憾：居然没有选择题？不然她68还跟想哥哥传授三短一长选长，三长一短选短，遇事不决就选C的秘诀呢。
总之，春日到了，宓家全68家人68送了金哥儿进考场。
进了考场，金哥儿先答大经《春秋左氏传》，下68笔如有神。
脑海里却浮现出爹带着他挖古董的场景。
“……夏四月，葬卫桓公……”
是爹急切的脸：“金哥儿，仔细看看书，葬哪里了？”
“……夏四月己巳，葬齐僖公……”
“来68，金哥儿，给他念，齐僖公是什么时候死的！！！”是爹跟销赃的盗墓贼现场吵架，“所以你拿着墓葬墙上的熏的烟火味跟我说这是真迹？！！”
“只68有冬月下68葬挖坟的人68受不了冷会取柴火取暖，才会在墓道上留下68烟熏痕迹！”
“……二年冬，夫人68姜氏会齐侯于禚。书，奸也。……”
是冬天全68家围炉看书，宓凤娘边纳鞋底边感慨：“啧啧啧，古人68咋这么奔放？说起来68巷口的王铁匠似乎跟做酱缸的胡四有一腿……”
答完大经是小经，金哥儿选的是《周易》。
有宓璃这个爱算卦的妹妹，《周易》更是手拿把掐。
“……括囊，无咎无誉。……”
宓璃鬼鬼祟祟将钱袋子扎紧，藏在家里人68都找不到的地方，一边念着这句签文。
金哥儿在卷子上挥毫写68下68释义：“扎紧钱袋子。”
“……匪我求童蒙，童蒙求我；初筮告，再68三渎，……”
江小孩再68三缠着宓璃问门口石狮子嘴里的球是不是她68放进去的，宓璃摇头晃脑说了这句话。
金哥儿在卷子上挥毫写68下68释义：“不是我求儿童，是童子求问我，第一次说，再68三问，我就不说。”
为啥呢？宓璃故作神秘：“装鬼装多了他就不信了。”
“……枯杨生华，老妇得其士夫，无咎无誉……”
小妹气呼呼说：“老了嫁人68怎么是无错无可称赞之处呢？以后我要改！明明是大吉！大誉！”
小妹偷吃盏姐儿晾晒好的甘草粉杏干时，见形势不对拔腿就跑：“好遯，君子吉，小人68否。”
最68后是中经《毛诗》，这就更简单了，叶盏天天念“关68关68雎鸠”，还做了什么鹿鸣宴，正是“呦呦鹿鸣食野之苹。”
多亏了家人68忽然一心向学，金哥儿身为全68家唯一识字的人68，不得不面对全68家层出不穷的问题，少不得拼命翻书，无法糊弄。
金哥儿答得飞快，家里有古董商、有巫医、有雅厨，这从68诗经到周易到左传几乎是手到擒来68。
……